Nutrición y Alimentación. Primera Clase

NUTRICIÓN y ALIMENTACIÓN
de bovinos
Curso
Nutrición
ISEA - 2012
Ing. Agr Alejandro Cariola
acariola@fvet.uba.ar
NUTRICIÓN y ALIMENTACIÓN
Nutrición.
Los procesos físicos y químicos que
sufren los alimentos durante el paso
por el tracto digestivo del animal. La
absorción de los nutrientes liberados,
a
través
de
las
paredes
gastrointestinales y la posterior
utilización celular de estos por medio
de los procesos metabólicos.
Seria el destino que tienen los
alimentos una vez que ya ingeridos.
Alimentación
Es la serie de normas y/o
procedimientos para proporcionar
a los animales una nutrición
adecuada.
O sea es la parte que trata sobre
la comida que se le suministra al
animal (ingredientes, cantidades)
ALIMENTOS: Producto de origen natural o
artificial que contiene uno o más nutrientes.
NUTRIENTES; Todo elemento o compuesto
que es necesario en la dieta de un animal
para permitir el normal funcionamiento de los
procesos vitales y productivos
RACIÓN; Cantidad de alimento que un animal
consume por día.
Los alimentos pueden ser clasificados
con diferentes criterios.
Origen animal; harinas de pescado, harina; de plumas,
carne, sangre y leche en polvo.
Origen mineral; sales minerales.
Origen industrial; Urea, Vitaminas, Antibíoticos.
Origen vegetal; Forrajes verdes y conservados, rastrojos
y diferidos.
Tortas de girasol, expeler de girasol o soja, afrechillo de
trigo, semilla de algodón, hez de malta, etc.
MACRONUTRIENTES
MICRONUTRIENTES
PLANTAS
ANIMALES
• N P K Ca Mg S
• Na Cl Fe Mn Zn Cu Co
Mo B
• N P K Ca Mg S
• Na Cl
• Fe Mn Zn Cu Co Mo I Se
Voluminosos
Alimentos con baja concentración de nutrientes
por unidad de peso y en general con alta fibra
+ 18% FC (Wendee) o
+ 35% FDN (Van Soest)
Energéticos
Alto porcentaje de carbohidratos facilmente
digeribles, azúcares y/o almidones ó grasas
- 18% FC
-35% FDN
- 20% PB
Proteícos
Alimentos que poseen más de 20 % de PB
- 18% FC
-35% FDN
+ 20% PB
Valor Nutritivo de los Alimentos
El valor nutritivo un alimento, depende de
la capacidad del alimento de aportar
nutrientes:
 Digestibilidad
 Eficiencia de utilización
Contenido de nutrientes
Que aspectos se evalúan?
Características Organolépticas.
 Color
 Olor
 Cantidad de impurezas
Aspectos físicos
–
–
–
–
–
Microscopía
Espectrofotometría
Peso hectolítrico
Espectroscopía de absorción atómica
Tamaño de partículas
Aspectos Microbiológicos
– Presencia de microorganismos
– Presencia de toxinas
Aspectos Químicos
Método WENDEE
El concepto original del sistema es que la solubilidad determina la
disponibilidad de nutrientes, y que la fibra bruta representa la fracción
indigestible. Sistema basado en el análisis proximal.
•
•
•
•
•
•
•
MS= MH – humedad
MO= MS – cenizas
MO= PB + EE + FC + ELN
EE= estracto etéreo
FC= fibra cruda
PB = N tot . 6,25
ELN= estracto etéreo libre de N2
ELN= MO – (FC + EE + PB)
Método VAN SOEST
Permite aislar el componente fibroso del forraje, caracterizado por su
resistencia a la hidrólisis enzimática. Extracción mediante detergentes.
Alimento
Parte Soluble
Contenido Celular
Parte Insoluble
Pared Celular (FDN)
Parte Soluble
Hemicelulosa (= FDA – FDN)
Parte Insoluble (FDA)
Celulosa + Lignina
Parte Soluble
Celulosa
Parte Insoluble
Cenizas
Lignina + reacción
Maillar (NIDA)
EQUIVALENTE VACA
DEFINICIÓN
Es una unidad de medición y corresponde a los
requerimientos energéticos (promedio diario) de una vaca de
400 kg que no gana ni pierde peso a lo largo del año, que
cría un ternero y lo desteta con 160 kg a los 6 meses y a su
vez gesta otro ternero. Un EV es igual a una ración y
corresponde a 18,5 Mcal de energía metabolizable.
E.V. PARA VACAS y VAQUILLONAS DE CRÍA
(Cocimano y otros, 1975)
E.V. para NOVILLOS
(Cocimano y otros, 1975)
EB
ED
EM
EN
EN
mantenimiento
EN
producción
HECES
ORINA y
GASES
INCREMENTO
CALORICO
La digestibilidad de la MS depende del contenido de FDN y de la digestibilidad de la
FDN. Ambos parámetros varían entre láminas, vainas y tallos. Las láminas son el
componente del forraje de mayor calidad. Por lo tanto el manejo del pastoreo debe
apuntar a obtener una estructura de la pastura con alta proporción de láminas, baja
proporción de vainas y sin tallos.
Variación del contenido de FDN y de la DFDN con la edad y largo foliar en hojas de festuca, agropiro y grama rhodes
Total de nutrientes digestibles (TND)
Es la sumatoria de todos los compuestos que hay
en un alimento cualquiera, multiplicado por su
coeficiente de digestibilidad
TND = PB x cd + EE x cd x2,25 + EnM x cd + FB x cd
1 kg TND = 4,4 Mcal de Energía digestible
Ejemplo de calculo de TND
Componente Analítico
%
Proteína
9
80
Extracto Etéreo
4
90
Fibra Cruda
6
50
Extracto Libre de N2
77
90
9 x 80 = 720
4 x 90 = 360
6 x 50 = 300
77 x 90 = 6930
Digestibilidad
4 x 90 = 360 x 2.25 = 810
720 + 810 + 300 +6930 = 87, 6 %
100
Conversiones globales de los procesos
productivos
Cría
kg MS alim/kg ADPV
42-23
(60 a 95 % de destete)
Recría
17 – 9
(140-160 kg y 0,400 a 0,700 kg)
Cría – Recría
30 – 16
(60-95 % 140-160, 0,400 0,700 )
Novillo Feedlot
(350 kg encierro)
6-9
Ganancia de peso en novillos, vaquillonas, cerdos y pollos.
Novillo feedlot
ADPV (Kg))
1,33
kg alimento/kg ganancia
6,41
Vaquillona feedlot
1,19
6,68
Cerdo
0,73
3,14
Pollo
0,044
2,36