LOS COLORANTES, LOS CONSERVANTES Y LOS EDULCORANTES ESTÁN EN LO ALTO DE LA LISTA NEGRA DE LOS CONSUMIDORES Un estudio mundial de GNT muestra cómo influyen los ingredientes en los comportamientos de compra El aceite contaminado en Asia, el escándalo de la carne de caballo en Europa o los aditivos colorantes que se sospecha provocan hiperactividad en menores: el flujo de titulares negativos relacionados con la industria alimentaria inquieta a muchos consumidores en todo el mundo y les lleva a vigilar más de cerca qué ponen en el plato. De hecho, ciertos ingredientes afectan enormemente a las decisiones de compra de los consumidores. Para muchas personas en todo el mundo, los aditivos en especial pueden no ser aceptables. En lo más alto de su lista negra están los conservantes, al igual que los colorantes artificiales y los edulcorantes, pues un 60 por cien de todos los consumidores del mundo evitan estos ingredientes al escoger comida y bebida. Este es el resultado de un reciente estudio mundial efectuado por el instituto de investigación de mercado TNS en nombre del Grupo GNT, proveedor mundial líder de alimentos colorantes. Según los datos procedentes de este estudio, los aditivos son los ingredientes que más influyen en los consumidores en la compra de comida. Por ejemplo, un bajo contenido en grasas es importante para un 53 %, mientras que un 51 % busca productos con bajo contenido en azúcares. Otras características, como los productos ecológicos o de comercio justo, son importantes solo para un 46 % y 38 %, respectivamente. «La encuesta muestra claramente que los consumidores de todo el mundo examinan expresamente los ingredientes de comidas y bebidas y los tienen en cuenta en su decisión de compra», señala el Dr. Hendrik Hoeck, director ejecutivo del Grupo GNT. «Los fabricantes de alimentos deben tenerlo en cuenta al desarrollar sus productos». Dulces, lácteos y bebidas: la evaluación de las distintas categorías de alimentos Aparte de estas conclusiones generales, el estudio de GNT también muestra un análisis detallado de las distintas categorías de productos. Demuestra que los papeles que juegan los ingredientes en la evaluación de comida y bebida dependen de cada producto. Cuatro categorías han recibido una atención especial: refrescos, dulces, yogur y helados. Los resultados revelan que el yogur es la categoría percibida como la más natural. Dos tercios de todos los participantes rechazan los aditivos y esperan que el yogur solo contenga ingredientes naturales. De lo contrario, la confianza de los consumidores puede verse afectada a largo plazo. Sin embargo, en los dulces y refrescos los consumidores entienden (aunque no les guste) el uso más frecuente de ingredientes artificiales: más de la mitad de los participantes creen que estos productos a menudo contienen aditivos sintéticos. Sin embargo, más de una de cada tres personas compraría dulces, limonadas, helados y similares con mayor frecuencia si solo se hicieran con ingredientes naturales. «Ciertos productos, como el yogur, hoy día cumplen requisitos especialmente altos. En estos productos, los ingredientes naturales como los alimentos colorantes, fabricados exclusivamente con frutas, verduras y plantas comestibles con procesos físicos y delicados, son la solución ideal. Al mismo tiempo, los ingredientes naturales pueden ofrecer verdaderas ventajas en categorías de productos que suelen percibirse como menos naturales: ayudan a los fabricantes a destacar y a crear incentivos adicionales para los consumidores cada vez más preocupados por la nutrición», señala el Dr. Hendrik Hoeck. Infografía: El 62 % de los consumidores de todo el mundo evita los productos con aditivos artificiales al comprar alimentos y bebidas. Acerca del estudio El grupo GNT encargó al instituto de investigación de mercado TNS la realización de un estudio de consumidores exhaustivo y global, en dos fases, en el que se encuestaron 5.000 personas sobre sus hábitos alimentarios y de compra. Gracias a ello, GNT puede proporcionar información única acerca de los intereses cambiantes de los consumidores y la tendencia actual a buscar alimentos y bebidas más naturales. Esta información es crucial para los fabricantes de alimentos y bebidas para así ser capaces de alcanzar las expectativas y requerimientos de los consumidores en el futuro. De este modo, en la primera fase, de investigación cualitativa, se registró la opinión de 175 personas originarias de siete países de América, Asia y Europa a través de un foro en línea. Esta primera recopilación sirvió de base para el cuestionario que constituyó la segunda fase, cuantitativa, del estudio. Así, en diciembre de 2014, se encuestó a 5.000 personas entre 18 y 70 años de diez países de todo el mundo: Alemania, Brasil, China, España, Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña, Indonesia, Polonia y Tailandia. Encontrará más información sobre el estudio en el área de prensa de la página web de GNT. Acerca de GNT El grupo GNT (www.gnt-group.com) es el proveedor de alimentos colorantes líder a escala mundial. Esta empresa utiliza frutas, verduras y plantas comestibles para elaborar concentrados naturales mediante delicados métodos físicos como la presión, la trituración y el filtrado. Nunca se utilizan aditivos artificiales, ni químicos, ni disolventes orgánicos. Estos concentrados, comercializados ® mundialmente en más de 65 mercados bajo la marca EXBERRY , tienen numerosas aplicaciones en la alimentación; se emplean, por ejemplo, para la elaboración de productos de confitería y pastelería ® o productos lácteos y bebidas, entre otros. Los alimentos colorantes EXBERRY ofrecen una amplia gama de colores vivos y estables. Los alimentos colorantes hacen realidad el deseo de muchos consumidores de una alimentación más saludable y sin aditivos, ya que son la alternativa natural a los colorantes. El grupo GNT, una empresa familiar independiente fundada en 1978, es pionero y líder en innovación en el sector de los alimentos colorantes. En la actualidad cuenta con sucursales en América, Asia y Europa, y suministra sus productos a más de 1.000 fabricantes de alimentos y bebidas, entre los que se incluyen siete de los diez principales productores del mundo. Contacto para la prensa GNT Iberia S.L. General Manager Javier Brill World Trade Center Moll de Barcelona, s/n Edificio Este, 2a planta 08039 Barcelona / España Teléfono: +34 93 3429233 jbrill@gnt-group.com GNT International B.V. 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