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LA VOLATILIDAD DE LOS PRECIOS Y LAS EXIGENCIAS
DE LOS CONSUMIDORES CONTINÚAN IMPULSANDO LA
SUSTITUCIÓN DEL CARMÍN
Las circunstancias cambiantes hacen que los fabricantes busquen
soluciones colorantes alternativas
Mierlo / Barcelona, 31 de marzo 2016 – Los fabricantes de alimentos y bebidas que emplean
el carmín para colorear sus productos afrontan problemas crecientes. Los últimos
incrementos de los precios y su gran volatilidad generan una gran inseguridad en la
planificación. Además, el carmín no se ajusta a la exigencia cada vez mayor de los clientes
de productos con un etiquetado claro. Como el colorante se fabrica a partir de la cochinilla,
un insecto no comestible, y su fabricación requiere un procesamiento químico, contraviene
las expectativas de los clientes hacia una mayor naturalidad. Según un amplio estudio,
desarrollado por el instituto de estudios de mercado TNS y el grupo GNT, proveedor líder
internacional de alimentos colorantes, los clientes tienen una clara concepción de lo que son
«colores naturales», y esperan que provengan de materias primas comestibles como frutas
y verduras. Por supuesto, el carmín no es apto para vegetarianos y veganos.
Soluciones naturales de color de alto rendimiento
«Hoy en día ya no es necesario que los fabricante de alimentos y bebidas lidien con estos
problemas. Pueden sustituir fácilmente el carmín por alimentos colorantes, una solución
colorante natural y de alto rendimiento», explica el Dr. Hendrik Hoeck, director del grupo
GNT. «Suele percibirse incorrectamente que, con las soluciones colorantes naturales,
existen problemas de tonos de color exactos y de estabilidad. Como pioneros y líderes en
innovación en el campo, con más de 37 años de experiencia, podemos ofrecer alimentos
colorantes con una gama infinita de tonos equivalentes a los que se obtienen con el carmín
y que cuentan con una estabilidad excelente.» Gracias a la integración completamente
vertical de la cadena de suministro, GNT puede garantizar la mejor estabilidad de los precios
posible y que sus productos estén disponibles durante todo el año. Esto proporciona a los
fabricantes una seguridad en la planificación a largo plazo.
Amplia asistencia en la aplicación para productos duraderos
«Con los alimentos colorantes, los productores tienen a mano la solución adecuada para
desarrollar alimentos y bebidas a largo plazo. Nuestros productos cumplen completamente
con las expectativas de los clientes en relación a una naturalidad de verdad, lo que ayuda a
que los consumidores de todo el mundo sean más conscientes de su nutrición», afirma el
Dr. Hendrik Hoeck. Los alimentos colorantes son concentrados elaborados exclusivamente a
partir de frutas, verduras y plantas comestibles. A diferencia de los colorantes aditivos, como
el carmín, su producción implica únicamente el procesamiento con agua y métodos físicos
suaves como prensado, corte y filtrado. Los concentrados pueden emplearse en
prácticamente cualquier producto y son ideales para bebidas, dulces, productos lácteos,
helados, complementos alimentarios y preparados de frutas. Además, son adecuados para
cualquier tipo de dieta.
Al cambiar de los colorantes a los alimentos colorantes, los fabricantes pueden confiar en la
amplia asistencia de los expertos de GNT. Asesoran a los clientes durante todo el proceso
de desarrollo de productos, incluyendo una asistencia a medida sobre el alimento colorante
más adecuado, procesamiento y consideraciones de aplicación, además de verificación de
vida útil y estabilidad.
Encontrará más información sobre las soluciones colorantes de GNT y la sustitución del
carmín por alimentos colorantes en: http://gnt-group.com/eu-en/solutions/carminereplacement.
Imágenes: La comparación entre el carmín y las soluciones con alimentos colorantes, por
ejemplo en los lácteos o en los dulces, demuestra que el color concuerda entre los dos y
que las diferencias son imperceptibles.
Acerca del estudio
El grupo GNT encargó al instituto de investigación de mercado TNS la realización de un estudio de
consumidores exhaustivo y global, en dos fases, en el que se encuestaron 5.000 personas sobre sus
hábitos alimentarios y de compra. Gracias a ello, GNT puede proporcionar información única acerca
de los intereses cambiantes de los consumidores y la tendencia actual a buscar alimentos y bebidas
más naturales. Esta información es crucial para los fabricantes de alimentos y bebidas para así ser
capaces de alcanzar las expectativas y requerimientos de los consumidores en el futuro. De este
modo, en la primera fase, de investigación cualitativa, se registró la opinión de 175 personas
originarias de siete países de América, Asia y Europa a través de un foro en línea. Esta primera
recopilación sirvió de base para el cuestionario que constituyó la segunda fase, cuantitativa, del
estudio. Así, en diciembre de 2014, se encuestó a 5.000 personas entre 18 y 70 años de diez países
de todo el mundo: Alemania, Brasil, China, España, Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña,
Indonesia, Polonia y Tailandia. Encontrará más información sobre el estudio en el área de prensa de
la página web de GNT.
Acerca de GNT
El grupo GNT (www.gnt-group.com) es el proveedor de alimentos colorantes líder a escala mundial.
Esta empresa utiliza frutas, verduras y plantas comestibles para elaborar concentrados naturales
mediante delicados métodos físicos como la presión, la trituración y el filtrado. Nunca se utilizan
aditivos artificiales, ni químicos, ni disolventes orgánicos. Estos concentrados, comercializados
®
mundialmente en más de 65 mercados bajo la marca EXBERRY , tienen numerosas aplicaciones en
la alimentación; se emplean, por ejemplo, para la elaboración de productos de confitería y pastelería
®
o productos lácteos y bebidas, entre otros. Los alimentos colorantes EXBERRY ofrecen una amplia
gama de colores vivos y estables. Los alimentos colorantes hacen realidad el deseo de muchos
consumidores de una alimentación más saludable y sin aditivos, ya que son la alternativa natural a los
colorantes. El grupo GNT, una empresa familiar independiente fundada en 1978, es pionero y líder
en innovación en el sector de los alimentos colorantes. En la actualidad cuenta con sucursales en
América, Asia y Europa, y suministra sus productos a más de 1.000 fabricantes de alimentos y
bebidas, entre los que se incluyen siete de los diez principales productores del mundo.
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