AGROTÉCNICA PIMIENTO ROJO DESHIDRATADO 1

ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO TERMINADO
FECHA: 11/04/11
REV: 2
CÓD: R02-MA
PAG: 1 / 1
AGROTÉCNICA
PIMIENTO ROJO DESHIDRATADO
1. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO
Producido a partir de pimiento rojo (Capsicum annum L.) seleccionado, lavado, descorazonado, cortado y
deshidratado
2. PREPARACIÓN
Poner 10 gramos de producto en 300 ml. de agua fría, llevar a ebullición, dejar hervir a fuego lento durante 10
minutos y dejar reposar 3 minutos.
3. CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS
Color:
Olor:
Sabor:
Materias extrañas:
Rojo
Típico, sin olor a pasado
Típico a pimiento rojo
Libre en la medida que lo permiten los medios técnicos existentes hoy día
4. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Humedad:
Aditivos:
6% máx. (método estufa de vacío 70ºC / 6h)
Ninguno
5. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS (en u.f.c. / g)
CALIDAD
Recuento total en placa
≤ 300.000
Coliformes
≤ 300
E. coli (1g)
AUS/G
Levaduras y Mohos
≤ 300
Staphylococcus aureus
≤ 10
Salmonella (25g)
Ausencia
Bacilus Cereus
≤ 100
Clostridium Prefingers
≤ 10
6. ENVASE Y EMBALAJE
Envase:
Bolsa de polietileno de uso alimentario
Embalaje:
Caja de cartón
El lote es etiquetado con el nombre, peso neto, lote y fecha de consumo preferente.
7. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
El producto conserva sus propiedades durante 24 meses en un ambiente fresco y seco, en su envase no abierto, sin
cambios significativos ni exposición directa a una iluminación intensa.
8. PRESENTACIÓN
Trozos
CONCEPTO DE LA REVISIÓN
APROBADO CALIDAD
APROBADO CLIENTE
Firma Calidad.
Firma Cliente.
FPC-05.03.00
* Por favor, marque con una X la calidad y corte que desea le sea suministrada