Por qué producir y por qué consumir productos orgánicos

Taller Mercado de Madera
Certificada en México
Por qué producir y
por qué consumir
productos orgánicos
Pablo Muñoz Ledo C
8 de septiembre, 2006
¿Por qué producir productos orgánicos?
1.
Sustentabilidad. La agricultura orgánica propone una relación armónica
entre el hombre y la naturaleza, de mutuo cuidado y protección,
duradera, biológicamente equilibrada
2.
Pertinencia. En muchos casos, la agricultura orgánica es la forma más
adecuada para la producción de escala pequeña y media, respetuosa del
saber tradicional y de la vocación del campo Mexicano
3.
Biodiversidad y conservación. La filosofía y el método orgánicos buscan
y fomentan el rescate de la diversidad biológica, particularmente la que
está ligada a la alimentación
4.
Viabilidad Comercial. La demanda de productos orgánicos crece en
promedio al 30% anual, 10 veces por encima de la demanda de alimentos
convencionales, es la tendencia más clara del mercado
5.
Valor agregado. Por sus características especiales, el mercado está
dispuesto a pagar un precio premium por los productos orgánicos
certificados
6.
Intercambio sustentable. En general, en la distribución y venta de
productos orgánicos es más viable la desintermediación, el trato directo
con consumidores y la obtención de mejores condiciones de venta
7.
Economías agrícolas exitosas y sustentables. Una adecuada combinación
entre los factores de la producción, la dinámica del mercado y mayor
valor de venta redundan en economías sanas para los productores
¿Por qué consumir productos orgánicos?
1.
Salud Ausencia de trazas y
residuos potencialmente
tóxicos o perjudiciales para la
salud y el adecuado desarrollo
físico, especialmente de los
niños.
2.
Sabor y calidad gastronómica
Mejores variedades
(particularmente las criollas),
aromas y texturas más
naturales e intensos, mayor
calidad nutrimental
3.
Biodiversidad, conservación,
conciencia ambiental La
producción orgánica se
identifica como respetuosa de
la naturaleza, ambientalmente
benéfica. (La producción de
alimentos convencionales es
la principal causa de
destrucción de ecosistemas en
el mundo).
4.
Trato justo con los
productores, una nueva
relación de intercambio. Los
consumidores orgánicos
tienden a evaluar en mucho
mayor medida el impacto de
sus decisiones y hábitos de
compra en relación al
bienestar de los productores
La combinación de factores benéficos en la producción
y en el consumo hacen de lo orgánico un planteamiento
positivo para todos sus actores.
Por esta razón el mercado mundial está adoptando una
nueva idea de modernidad, donde las escalas
naturales, la salud y la sustentabilidad se convierten en
la principal directriz de crecimiento.
Recientemente se ha intensificado
notablemente la presencia del mensaje
orgánico en los medios de comunicación de
todo tipo y orientación comercial
Como ejemplo tenemos esta portada del
conocido suplemento de la revista Quién
(octubre 2005)
…o este artículo en la edición de las 500
empresas de la revista Expansión
(agosto 2005)
…o notas en revistas para público joven
(agosto 2005)
…y en revistas femeninas de gran circulación,
como este ejemplo en cuya editorial destaca la
siguiente cita de una célebre comentarista:
ŅSi reflexionamos en que no hay otro planeta
al que se vayan nuestros problemas y las
consecuencias a futuro de las decisiones que
estamos tomando en relaci—n anuestra
ecolog’a, entonces podr’amos darnos cuenta
de la importancia de cuidar la naturaleza.
Empezando por nuestro poder de
consumidores, utilizando nuestra preferencia
de compra para favorecer a las industrias
ambientalmente responsables que, por cierto,
no ven raz—n para ser sustentables si el
consumidor no se los impone con su
preferenciaÓ.
Fernanda Familiar
Revista Fernanda Octubre 2005
Ejemplos de nuevos productos en el mercado interno
Cadena productiva y comercial
Esquema de Articulación Sustentable
Cadena de Valor
Organización de productores (Chiapas, productores de lácteos orgánicos)
Cadena de Valor
Desarrollo de marca e imagen comercial
Cadena de Valor
Esquemas de logística y articulación comercial
Cadena de Valor
Desarrollo de canales y puntos de venta
Cadena de Valor
Cercanía y seguimiento personalizado (CRM) de consumidores finales
Estrategias sistémicas de
desarrollo del nicho de
consumidores conscientes,
orientados a la producción y al
intercambio sustentable
Vivimos en el 4º país
más biodiverso
del planeta
Blanco
eco
co
Blanco de
O
M arelo Mixe
Caf?
o
Belatove de
Comiteco
de la
xteca
Zon
Negro Bola de
Valles Centrales
o Tlaxiaco
anco
Tehua de
Tuxtepec
Huitzo de
T
Amarillo Lachixio
Ma’ ces criollos selectos de Oaxaca (
Zea mays ssp.)
xiaco
o
Serrano Mixe
Amarillo
Tuxpe–o
Hoja Morada
del Istmo
Serrano Mixe
Naranja
Fotograf ’a: Pablo Mu – ozledo
Nuestro reto es convertir
este capital natural
en capital social
y en riqueza equitativa
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