Producto: Mayonesa Reducida en Calorías

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HOJA DE
ESPECIFICACIóN
Código:
MRC – 0060
Versión: 01
Producto: Mayonesa Reducida en Calorías
CARACTERíSTICAS
ESPECIFICACIóN GP
Definición del producto
Producto emulsionado de consistencia
semisólida, color amarillo claro uniforme
y textura lisa; de olor y sabor característico.
Variedad
Reducida en calorías / Reducida en valor
lipídico.
Densidad (g/cc)
0.98
Acidez expresada como ácido acético
(g/ 100 g)
0.60 – 0.64
Sal expresada como Cloruro de Sodio
en g/ 100 g
1.30 – 1.65
pH
3.5 – 4.5 UpH
Humedad (g / 100g)
63.07 – 64.77
ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS
Aerobios Mesófilos
1000 UFC máx.
Hongos y Levaduras
20 UFC máx.
Coliformes Totales
10 UFC máx.
Lactobacilos
Ausencia en 1g
Antioxidante
contiene
OBSERVACIONES:
Otras determinaciones se convendrán con el cliente.
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