XIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico

XIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR RESPECTO A ALIMENTOS INOCUOS.
Diana González Rodríguez, Turismo y Mercadotecnia de la Universidad Autónoma de Baja
California, diana.gonzalez.rodriguez@uabc.edu.mx. Asesor Dr. Alejandro Vaquero Vera
Universidad Politécnica de Tecamac, dr.vaquero.upt@gmail.com
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La falta de conocimiento del consumidor sobre alimentos inocuos.
Una de las problemáticas más fuerte que se presenta actualmente es que la mayoría de
los consumidores no conoce la calidad de los productos agroalimentarios que llegan a su
mesa, muchos de estos alimentos no cuentan con la calidad debida para el consumo
humano y la mayoría de la población no le toma importancia. El consumidor mexicano al
igual que el extranjero debe exigir a los productores la inocuidad en la totalidad de sus
productos, pero como hacerlo si no se tiene conocimiento de ello.
METODOLOGIA
Para la investigación se utilizaron tres instrumentos de investigación
A) Encuesta a consumidores. Este consto de siete preguntas cerradas
basadas en los objetivos y las variables.
Se encuesto a dos tipos de consumidores, los de supermercados o
cadenas de autoservicio y consumidores en mercados informales como.
B) Encuesta a intermediarios. Para la aplicación de este se utilizaron siete
preguntas semiabiertas. Se aplico a encargados de supermercados y
tiendas de autoservicio.
C) Entrevista a productores. Se realizo una entrevista a profundidad a
productores del campo a los cuales se pudo tener acceso, la selección de
estos fue al azar
.CONCLUSIONES
Se encontró que el consumidor desconoce lo que es la inocuidad y la manera en la que
sus productos agroalimentarios son cultivos, los tratos que tienen, la calidad de estos, y
los posibles riesgos a la salud que estos llevan.
La falta de conocimiento por parte de los consumidores, hace que no se les exija a los
productores de manera adecuada las certificaciones de calidad, alimentos de mejor
calidad y precios justos por calidad. De igual manera muchos de los consumidores no se
dan el tiempo de verificar la calidad del alimento, si no solo el precio, buscan lo más
económico, aun así muchos de ellos estarían dispuestos a pagar un poco mas por
alimentos de mejor calidad. Los productores deben tomar en cuenta que no solo se trata
de minimizar costos y vender los productos, si no de darle al consumidor lo que pide, y
uno informado exige mas, así que tienen que estas preparados para cumplir con las
“futuras” exigencias de sus clientes.
© Programa Interinstitucional para el Fortalecimiento de la Investigación y el Posgrado del Pacífico
Agosto 2014