CA106 Ficha tecnica Grana Padano DOP media Rueda 15 meses

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FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
PRODUCTO: GRANA PADANO DOP min 15 mes madur - 1/2 RUEDA
Dirección de
producción
INGREDIENTES:
LATTERIA SOCIALE CA'DE'STEFANI S.C.A. - VIA PADANA INFERIORE 12 - 26039 VESCOVATO (CR) ITALIA
LECHE, sal, cuajo, conservante: lisozima de HUEVO
Revisión:
Fecha:
Sello de
salubridad
REF SPIGA:
CA106
DESCRIPCIÓN PRODUCTO:
Queso GRANA PADANO DOP madurado min 15 mes, en rueda de kg. 39
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes
E.coli:
Estafilococos aureus
Listeria monocytogenes
Salmonella
Norm
< 10 /g
< 10 /g
< 10 /g
0/25 g
0/25 g
Tolerancia
≤ 1000 /g
≤ 100 /g
≤ 100 /g
0/25 g
0/25 g
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Humedad
Grasas en extracto seco
sal
%
32,00%
min 32
1,50%
Tolerancia
± 3%
± 1,5%
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉCTICAS
Aroma y sabor de la pasta: fragrante, delicado
Color de la pasta: blanco o amarillo palido
envoltura exterior: color oscuro o aceitado
enstructura de la pasta: finamente granulasa
Textura: agujeros irregulares
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g
Valor calorico
Proteinas (g)
Carbohidratos (g)
Azucares (g)
Grasas (g)
- acid grasas saturos
Fibra dietetica (g)
Sal (g)
contenido
1654 kj
398 kcal
33
0
0
29
18
0,0
1,5
Página 1
IT 03 212 CE
DATOS LOGÍSTICOS
Vida útil del producto
Código EAN 13
Código EAN 14
Unidades por caja
Medidas del producto
Medidas de la caja
Cajas por palet
Cajas por capa
Peso neto unidad
Peso bruto unidad
6 MESES
2 piezo
diametro de 35 a 45cm - altura de la corteza de 7 a 9 cm
47 x 47 x 27 cm - 1kg.
20 cajas
4 cajas
19 kg
± 2 kg
Población de destino:
Consumidor final en general, salvo alérgicos a alguno de sus ingredientes.
Condiciones de conservación y
transporte:
Entre 2 y 8 ºC
Sistema para identificar el producto:
Modo de empleo:
Por Lotes
Producto listo para su consumo.
Si no se mantienen las condiciones de conservación y transporte que se indican, pueden alterar las
características microbiológicas, organolépticas y vida útil del producto.
Posible uso incorrecto:
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
¿Este producto cientiene alguno de estos alergenos?
1.- Leche o derivados
X Si
No
2.- Huevos o derivados
Si
No
3.- Cereales con gluten o derivados. Si es
Si
X No
que Sí, especifica:
Trigo
Si
No
Centeno
Si
No
Kamut
Si
No
Avena
Si
No
Cebada
Si
No
Espelta
Si
No
4.- Crustáceos o derivados
Si
X No
5.- Pescado o derivados
Si
X No
6.- Cacahuetes o derivados
Si
X No
7.- Soja o derivados
Si
X No
8.- Frutos secos o derivados. Si es que Sí,
Si
X No
especifica:
Almendras
Si
No
Avellana
Si
No
Nuez
Si
No
Anacardo
Si
No
Nuez Pecana
Si
No
Nuez de Brasil
Si
No
Pistacho
Si
No
Nuez de macadamia
Si
No
9.- Apio o derivados
Si
X No
10.- Mostaza o derivados
Si
X No
11.- Semillas de sésamo o derivados
Si
X No
12.- Lupino o derivados
Si
X No
13.- Dióxido de azufre y sulfitos en
Si
X No
concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10
14.- Moluscos (gasterópodos, bivalvos y
Si
X No
cefalópodos) o derivados.
IRRADIADOS
Si
X No
Alguno de los ingredientes se han irradiado
¿Este producto contiene alguno de los siguientes aditivos? (Directamente o a
traves de un ingrediente)
1.- Aditivos
Si
X No
2.- Colorantes (E100-E180)
Si
X No
3.- Conservantes
X Si
No
4.- Colorantes Azo
Si
X No
5.- Colorantes artificiales
Si
X No
6.- Conservantes (E200-E297)
Si
X No
7.- Aromas
Si
X No
8.- Aromas artificiales
Si
X No
9.- Edulcorantes artificiales
Si
X No
10.- Aspartamo (E951)
Si
X No
11.- Benzoatos (E210-E213)
Si
X No
12.- BHA / BHT (E320) / (E231)
Si
X No
13.- Glutamato
Si
X No
14.- Levadura (añadido)
Si
X No
15.- Maíz o derivados del maíz
Si
X No
Este producto es adecuado para:
Veganos
Si
X No
Celíacos (sin glucosa)
X Si
No
Vegetariano lacteo
X Si
No
GMO
Es el producto non-GMO
X Si
No
Se puede producir como:
Kosher
Si
X No
Super Kosher
Si
X No
Halal
Si
X No
Frutos secos
Si
X No
¿Se han añadido frutos secos/semillas de sesamo?
En caso afirmativo, especificar
>Tipo de nuez o semilla de sésamo
Lipasa
Microbial
Animal
No se usa
¿Los frutos secos y/o semillas de sésamo van por la
Si
X No
misma línea de producción?
Si
¿Hay frutos secos/semillas de sesamo en la misma
X No
planta?
En caso afirmativo en cualquiera de los anteriores, definir adicionalmente
como sigue
>Estado de la nuez, semilla o aceite
>Estado de los ingredientes o del
procesado
>Indica si es posible contaminación de
nuez o frutos secos
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