ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO COMIVER Ajo en Brunoise 1

ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO
Fecha:
04/05/2012
Rev.: 0
Cód: 1891
Pág.: 0/2
COMIVER
Ajo en Brunoise
1. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO
2. INGREDIENTES
3. CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
4. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
5. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
6. ETIQUETADO
7. ENVASE
8. EMBALAJE Y PRESENTACIÓN
9. VIDA ÚTIL
10. MODO DE EMPLEO
11. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
CONCEPTO DE LA REVISIÓN
FPC-05.01.00
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO
Fecha:
04/05/2012
Rev.: 0
Cód: 1891
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COMIVER
Ajo en Brunoise
1. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO
Producido a partir de ajo (Allium sativum L.) seleccionado, pelado, cortado y deshidratado.
2. INGREDIENTES
Ajo (Allium sativum L.)
3. CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Humedad:
Otros aditivos:
6 % máx. ( método estufa de vacío a 70ºC / 6 h.)
No añadidos
4. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Las características microbiológicas de este producto cumplen lo establecido en el
Reglamento 2073/2005 de la Comisión Europea.
5. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES (100 g de producto)
Información
nutricional media
Valor energético
Proteínas
Hidratos de Carbono
Azúcares
Grasas
Saturadas
Fibra alimentaria
Minerales
Sodio
g
Por 100
g
381
1.586
16,5
72,7
2,4
0,73
0,25
9,0
mg
60
kcal
kJ
g
g
g
6. ETIQUETADO
El etiquetado cumple con la legislación vigente.
7. ENVASE
Bolsa Tipo Doy Pack de 1 kg.
8. EMBALAJE Y PRESENTACIÓN
Caja de cartón que contiene 4 bolsas. Peso neto 4 kg
9. VIDA ÚTIL
El producto conserva sus propiedades durante 24 meses en un ambiente fresco y seco (Tª
<25ºC, H.R. <78%, recomendada), en su envase no abierto, sin cambios significativos ni
exposición directa a una iluminación intensa.
10. MODO DE EMPLEO
Poner 10 g de producto en 300 ml de agua fria, llevar a ebullición durante 10 minutos y dejar
reposar 3 minutos.
Rendimiento: 1 kg de producto deshidratado, equivale a 3,1 kg de producto fresco.
FPC-05.02.00
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO
Fecha:
04/05/2012
Rev.: 0
Cód: 1891
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COMIVER
Ajo en Brunoise
11. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color:
Olor:
Sabor:
Materias extrañas.
en día
Blanco-Crema
Típico, sin olor a “pasado”
Típico a ajo
Libre en la medida que lo permiten los medios técnicos existentes hoy
REVISADO CALIDAD
APROBADO DIRECCIÓN TÉCNICA
Firma: Responsable Calidad
Firma: Responsable Técnico
FPC-05.02.00