Anexo 1 EVALUACIÓN DE ENTORNOS ESCOLARES Evaluación de entornos escolares -B BERVJTJDJ¿O EF DPNQPSUBNJFOUPT SFMBDJPOBEPT DPO MB TBMVE TF DPOTPMJEB FO MB BEPMFTDFODJB TPTUFOJ¶OEPTF NVDIBTWFDFTEVSBOUFFMSFTUPEFMBWJEB &YJTUFFWJEFODJBUBOUPBOJWFMJOUFSOBDJPOBM DPNPFOOVFTUSP NFEJP TPCSFMBJOGMVFODJBEFMBFTDVFMBZMBTQPMºUJDBTQÄCMJDBTSFMBDJPOBEBTBMFOUPSOPFTDPMBSFOMBTDPOEVDUBT SFGFSFOUFTBMBBMJNFOUBDJ¿OBDUJWJEBEGºTJDBZDPOTVNPEFUBCBDPEFMPTFTUVEJBOUFT&TQPSFMMPRVFDPOPDFS FMFOUPSOPFTDPMBSSFTVMUBSFMFWBOUFQBSBFMEJTF¾PEFBDDJPOFTEFQSPNPDJ¿OEFMBTBMVERVFJNQBDUFOFOMBT conductas de los adolescentes y también de la población general. $PNP DPNQMFNFOUP EF MB &ODVFTUB .VOEJBM EF 4BMVE &TDPMBS Z DPO FM PCKFUJWP EF DPOUBS DPO VOB MºOFB EFCBTFOBDJPOBMQBSBEJTF¾BSBDDJPOFTZNPOJUPSFBSTVJNQBDUPFOMBBMJNFOUBDJ¿OTBMVEBCMFBDUJWJEBEGºTJDB Z BNCJFOUFT MJCSFT EF IVNP FO MBT FTDVFMBT NFEJBT TF SFBMJ[¿ VO SFMFWBNJFOUP EFM FOUPSOP FTDPMBS FO VOB submuestra de escuelas. Métodos 4FTFMFDDJPOBSPONFEJBOUFVONVFTUSFPBMFBUPSJPTJNQMFEFMBTFTDVFMBTJODMVJEBTFOMB&.4&%F ¶TUBTBDFQUBSPOQBSUJDJQBS .FEJBOUFMBU¶DOJDBEFPCTFSWBDJ¿OEJSFDUBTFFWBMVBSPOMBTJOTUBMBDJPOFTEFMBTFTDVFMBTJODMVZFOEPBVMBTQBUJPT TBMBTEFQSPGFTPSFTDPNFEPSFTZLJPTDPT1PSPUSPMBEPTFSFBMJ[BSPOFOUSFWJTUBTFTUSVDUVSBEBTBJOGPSNBOUFTDMBWF KFGFEFQSFDFQUPSFTVPSEFOBO[BT EFDBEBJOTUJUVDJ¿OTFMFDDJPOBEB La evaluación de entornos incluyó los siguientes indicadores: ! Actividad físicaFOMBFTDVFMBTFSFBMJ[BOBDDJPOFTEFQSPNPDJ¿OEFMBBDUJWJEBEGºTJDBBGJDIFTDBSUFMFT PGPMMFUFSºB MPDBMJ[BDJ¿OEFMBJOGSBFTUSVDUVSBEFTUJOBEBBMBTDMBTFTEFFEVDBDJ¿OGºTJDBQSPNFEJPEF IPSBTTFNBOBMFTEFFEVDBDJ¿OGºTJDBFYJTUFODJBEFBDUJWJEBEFTFYUSBDVSSJDVMBSFTQBSBBMVNOPTZBEVMUPT QBESFTZEPDFOUFT ! AlimentaciónPGFSUBEFQSPEVDUPTBMJNFOUPTZCFCJEBT FOLJPTDPTZDPNFEPSFTFTDPMBSFTQSFTFODJB EFQVCMJDJEBEFTEFQSPEVDUPTFOMPTLJPTDPTEJTQPOJCJMJEBEEFBHVBQPUBCMFFOMBTFTDVFMBTEJTQPOJCJMJEBE de bebederos o dispensers. ! TabaquismoPCTFSWBDJ¿OEFJOEJDJPTEFUBCBRVJTNPDPMJMMBTDFOJ[BTFOFMQJTPDFOJDFSPTQFSTPOBT GVNBOEPVPMPSBDJHBSSJMMP QSFTFODJBEFDBSUFMFTEFQSPIJCJEPGVNBS Resultados Actividad física &MEFMPTJOGPSNBOUFTSFGJSJFSPORVFFOMBFTDVFMBTFSFBMJ[BCBOBDDJPOFTEFQSPNPDJ¿OEFMBBDUJWJEBEGºTJDB EFMBTDVBMFTFMMPIBDºBNFEJBOUFBGJDIFTPDBSUFMFTZFMBUSBW¶TEFGPMMFUFSºB 79 4FHÄO MP NFODJPOBEP QPS MPT JOGPSNBOUFT FM EF MBT FTDVFMBT EJDUBCBO FO QSPNFEJP P NFOPT IPSBT semanales de educación física. "MDPOTVMUBSMFTBDFSDBEFMMVHBSEPOEFMPTBMVNOPTSFBMJ[BCBOFEVDBDJ¿OGºTJDBFMSFGJSJ¿RVFTFQSBDUJDBCB QSJODJQBMNFOUFFOVOFTQBDJPQSPQJPEFOUSPEFMFTUBCMFDJNJFOUPFOTFHVOEPMVHBSFMEFDMBS¿RVFMBTDMBTFT TFSFBMJ[BCBOFOVODMVCPHJNOBTJPZVORVFTFEJDUBCBOFOVOFTQBDJPQSPQJPQFSPGVFSBEFMFTUBCMFDJNJFOUP 1PSÄMUJNPFMEFMPTSFGFSFOUFTEFDMBS¿RVFMBTJOTUJUVDJPOFTPSHBOJ[BCBOKPSOBEBTEFQPSUJWBTSFDSFBUJWBT"TJNJTNP FM SFGJSJ¿ RVF MBT FTDVFMBT PGSFDºBO UBMMFSFT DVSTPT P DMBTFT FYUSBDVSSJDVMBSFT EF BDUJWJEBE GºTJDB EFQPSUJWPT P SFDSFBUJWPTQBSBMPTBMVNOPTZT¿MPFMNBOJGFTU¿PSHBOJ[BSFTUFUJQPEFBDUJWJEBEFTQBSBBEVMUPTQBESFTPEPDFOUFT Alimentación Kioscos &MEFMBTJOTUJUVDJPOFTPCTFSWBEBTDPOUBCBODPOBMNFOPTVOLJPTDP &OMBTJHVJFOUFUBCMBTFEFUBMMBOMPTBMJNFOUPTEJTQPOJCMFTFOMPTLJPTDPTPCTFSWBEPT5BCMB" Tabla A Oferta de alimentos y bebidas en kioscos escolares. N= 188 escuelas Producto en oferta 80 (%) (BMMFUJUBTEVMDFTSFMMFOBTTJOSFMMFOBS "MGBKPSFTCVEJOFTCJ[DPDIVFMPT Gaseosas regulares no dietéticas $BSBNFMPTDIVQFUJOFT$IJDMFT Galletas saladas Jugo de fruta azucarado envasado Barritas de cereal Agua saborizada azucarada con y sin gas "HVBNJOFSBMDPOTJOHBT Snacks $IPDPMBUFTIVFWPTCBSSBTFUD 4BOEXJDIFTEFFNCVUJEPTKBN¿ORVFTPTBMBNF NPSUBEFMBFUD 1PDIPDMPTUVUVDBTTFNJMMBTEFHJSBTPMFKQJQBT (BTFPTBTMJHIUEJFU Helados "HVBTBCPSJ[BEBMJHIUEJFUDPOZTJOHBT Frutas Leche chocolatada envasada Panchos :PHVSFTFOUFSPT Bebidas isotónicas azucaradas 5BSUBTZFNQBOBEBTWFSEVSBKBN¿OZRVFTPFUD :PHVSFTMJHIUEFTDSFNBEPT Hamburguesas Promociones saludables +VHPEFGSVUBOBUVSBMFYQSJNJEPMJDVBEPFUD Leche entera Leche descremada &ODFOEFEPSFTG¿TGPSPT Verduras Cigarrillos y bebidas alcoholicas 4F FWJEFODJ¿ RVF FM EF MPT LJPTDPT PGSFDºB QSPEVDUPT RVF QPS TVT DBSBDUFSºTUJDBT OVUSJDJPOBMFT OP FTU¯O SFDPNFOEBEPT FO FTUB QPCMBDJ¿O CFCJEBT B[VDBSBEBT HPMPTJOBT IFMBEPT T¯OEXJDIFT DPO FNCVUJEPT EF BMUP DPOUFOJEPHSBTPTOBLTHBMMFUJUBTEVMDFTQBODIPTZIBNCVSHVFTBTFUD 5BNCJ¶OTFPCTFSW¿RVFFOFMEF MPTLJPTDPTTFPGFSUBCBOQSPEVDUPTiTBMVEBCMFTwDVZPBQPSUFFOOVUSJFOUFTDPOUSJCVZFOBNFKPSBSMBDBMJEBEEF WJEBZPQSFWFOJSFOGFSNFEBEFTBHVBQPUBCMFGSVUBTDFSFBMFTZPHVSFTMFDIFTWFSEVSBTFUD &OSFMBDJ¿ODPOMBTQVCMJDJEBEFTEFQSPEVDUPTFOMPTLJPTDPTEFMBTFTDVFMBTTFFWJEFODJ¿RVFFOFMIBCºB DBSUFMFTQVCMJDJEBEFTEFHBTFPTBT Comedores &MEFMBTJOTUJUVDJPOFTPCTFSWBEBTDVFOUBDPOVODPNFEPSFTDPMBS&OMBUBCMB#TFEFUBMMBOMPTQSJODJQBMFT alimentos ofrecidos en los comedores. Tabla B: Oferta de alimentos en comedores escolares. N=43 escuelas Producto en oferta (%) Postre con frutas frescas o cocidas 7FHFUBMFTCVEJOFTUPSUJMMBTUBSUBT 1PMMPTJOQJFMQFTDBEPDPSUFTEFDBSOFWBDVOB Legumbres Ensaladas de verduras frescas 4FFWJEFODJBSPOTBMFSPTPTPCSFTEFTBMFOMPTNPTUSBEPSFT ZFOMBTNFTBTEFMPTDPNFEPSFTFTDPMBSFT Agua potable 4FFWBMV¿MBEJTQPOJCJMJEBEEFBHVBQPUBCMFFOMPTFTUBCMFDJNJFOUPT&OFMTFEJTQPOºBEFBHVBQPUBCMFFO CB¾PTTPMBNFOUFFMEFMBTFTDVFMBTPCTFSWBEBTDPOUBCBODPOCFCFEFSPTFOMPTQBUJPTPEJTQFOTFSTEFBHVB 5BCBRVJTNP &O FM EF MPT FTUBCMFDJNJFOUPT TF PCTFSW¿ MB QSFTFODJB EF JOEJDJPT EF UBCBRVJTNP FO MBT JOTUJUVDJPOFT FTDPMBSFTEFGJOJEBDPNPMBQSFTFODJBEFDPMJMMBTDFOJ[BTFOFMQJTPDFOJDFSPTQFSTPOBTGVNBOEPVPMPSBDJHBSSJMMP &TUPTJOEJDJPTTFPCTFSWBSPOFOFMEFMPTCB¾PTEFBMVNOPTFOFMEFMPTQBTJMMPTFOFMEFMBT TBMBTEFQSPGFTPSFTZFOFMEFMPTCB¾PTEFBEVMUPT 5BNCJ¶OTFFWBMV¿MBQSFTFODJBEFDBSUFMFTEFQSFWFODJ¿OEFMUBCBDP&OFMEFMBTFTDVFMBTTFPCTFSW¿BM NFOPTVODBSUFMMBMPDBMJ[BDJ¿OEFMPTNJTNPTTFFWJEFODJ¿DPONBZPSGSFDVFODJBFOTBMBTEFQSPGFTPSFT Conclusiones Los resultados descriptos representan el primer relevamiento realizado en nuestro país a nivel nacional sobre FOUPSOPTFTDPMBSFTFOSFMBDJ¿OBBDUJWJEBEGºTJDBBMJNFOUBDJ¿OTBMVEBCMFZDPOUSPMEFUBCBDP&TUBJOGPSNBDJ¿O resulta de utilidad para conocer la situación actual de escuelas de educación media y monitorizar las políticas de promoción de la salud. &OMBNBZPSºBEFMBTFTDVFMBTTFSFHJTUS¿MBQSFTFODJBEFLJPTDPTFTDPMBSFTFOMPTDVBMFTQSFQPOEFS¿MBPGFSUBEF BMJNFOUPTDPOBMUPDPOUFOJEPDBM¿SJDPEFB[ÄDBSFTMJCSFTHSBTBTUPUBMFTZHSBTBTUSBOTZTPEJP4FFWJEFODJ¿VOB fuerte presencia de publicidad de bebidas en los kioscos. 81 -BHSBONBZPSºBEFMBTFTDVFMBTDPOUBCBDPOBHVBQPUBCMF-BEJTQPOJCJMJEBEEFCFCFEFSPTPEJTQFOTFSTSFTVMU¿CBKB 6OSFMFWBNJFOUPSFBMJ[BEPFOMB$JVEBEEF#VFOPT"JSFTFOFTDVFMBTEVSBOUFFMDJDMPMFDUJWPEFMB¾P evidenció resultados similares a los observados en el presente informe de evaluación de entornos escolares. En BRVFM se DPODMVZ¿RVFMPTQSPEVDUPTRVFTPCSFQBTBCBOMPTWBMPSFTN¯YJNPTSFDPNFOEBEPTEFDBMPSºBTHSBTBT UPUBMFTPTBUVSBEBTTPEJPZB[ÄDBSFTMJCSFTQPSQPSDJ¿OSFTVMUBSPOMPTN¯TDPOTVNJEPTN¯TBDFQUBEPTQPSMPT pares y más convenientes económicamente. &YJTUFOFOOVFTUSPQBºTNÄMUJQMFTJOJDJBUJWBTEFLJPTDPTPDBOUJOBTTBMVEBCMFTJODMVZFOEPNBSDPTSFHVMBUPSJPT" nivel nacional está vigente la ley 26.396 MBDVBMFOFMBSUºDVMPJOEJDBRVFMPTLJPTDPTZFTUBCMFDJNJFOUPTEF FYQFOEJPEFBMJNFOUPTFOFTDVFMBTEFCFS¯OPGSFDFSQSPEVDUPTRVFJOUFHSFOVOBBMJNFOUBDJ¿OTBMVEBCMFZWBSJBEB debiendo estar los mismos debidamente exhibidos. 5FOJFOEPFODVFOUBMBQSPHSFTJ¿OEFMTPCSFQFTPZPCFTJEBEFOOJ¾PTZBEPMFTDFOUFTFOOVFTUSPQBºTMBJOGMVFODJB EF MBT QVCMJDJEBEFT Z MB GBDJMJEBE QBSB BDDFEFS B BMJNFOUPT NFOPT SFDPNFOEBEPT SFTVMUB OFDFTBSJP DPOUJOVBS fortaleciendo las políticas y programas. Las políticas sobre oferta de alimentos y bebidas en escuelas deberían TFSDPNQMFNFOUBEBTDPOPUSBTJOUFSWFODJPOFTEFQSPNPDJ¿OEFVOBBMJNFOUBDJ¿OTBMVEBCMFFOFTDVFMBTDPNP DBNCJPTFOMBDVSSºDVMBBDDJPOFTDPNVOJDBDJPOBMFTBDDJPOFTRVFJOGMVZBOFOMPTFOUPSOPTEFUPNBTEFEFDJTJPOFT FTDVFMBTIPHBSFUD *OUFSWFODJPOFTEFFTUFUJQPIBONPTUSBEPSFTVMUBEPTQSPNFUFEPSFT $POSFMBDJ¿OBMUBCBRVJTNPMBTFTDVFMBTEFCFOTFSMJCSFTEFIVNPQBSBQSPUFHFSBMPTBMVNOPTZUPEPFM QFSTPOBMEFMBFTDVFMBOPT¿MPEFMBFYQPTJDJ¿OBMIVNPEFUBCBDPBKFOPTJOPUBNCJ¶OMBQPUFODJBMJOGMVFODJBRVF QVFEFUFOFSQBSBMPTBEPMFTDFOUFTRVFTVTQBSFTPTVTEPDFOUFTGVNFOFOTVQSFTFODJB5BMDPNPMPFWJEFODJBO MPTSFTVMUBEPTEFMQSFTFOUFJOGPSNFBÄOIBZJOEJDJPTEFUBCBRVJTNPFOFMJOUFSJPSEFMBTFTDVFMBTFWJEFODJBOEP MB OFDFTJEBE EF GPSUBMFDFS MB GJTDBMJ[BDJ¿O EFM DVNQMJNJFOUP EF MB OPSNBUJWB WJHFOUF -FZ %FDSFUP SFHMBNFOUBSJP &ODPODMVTJ¿OFTOFDFTBSJPBWBO[BSFOBDVFSEPTJOUFSTFDUPSJBMFTZSFHVMBDJPOFTFGFDUJWBTFOFMFOUPSOPFTDPMBS RVFQSJPSJDFOFMCJFOFTUBSEFMPTBMVNOPTZRVFGBDJMJUFOZGPSUBMF[DBOMBTEFDJTJPOFTEFFTUBEPFODBNJOBEBTB garantizar un estilo de vida saludable para toda la población. 82 Referencias bibliográficas 0SHBOJ[BDJ¿O.VOEJBMEFMB4BMVE0.4 3JFHPTQBSBMBTBMVEEFMPTK¿WFOFT/PUBEFTDSJQUJWBOÈ0.4 <BDDFTPEFBCSJMEF>%JTQPOJCMFFOIUUQXXXXIPJOUNFEJBDFOUSFGBDUTIFFUTGTFT $ISJRVJ+'1JDLFM.4UPSZ.*OGMVFODFPGTDIPPMDPNQFUJUJWFGPPEBOECFWFSBHFQPMJDJFTPOPCFTJUZDPOTVNQUJPO BOEBWBJMBCJMJUZBTZTUFNBUJDSFWJFX+"."1FEJBUS 1JBHHJP-$PODJMJP$3PM¿O..BDFESB(%VQSB[4"MJNFOUBDJ¿OJOGBOUJMFOFM¯NCJUPFTDPMBSFOUSFQBUJPT BVMBTZDPNFEPSFT4BMVE$PMFDUJWB -POTEBMF$3PTFOLSBO[331FSBMUB-3#FOOJF"'BIFZ1-VCBOT%3"TZTUFNBUJDSFWJFXBOENFUBBOBMZTJT PGJOUFSWFOUJPOTEFTJHOFEUPJODSFBTFNPEFSBUFUPWJHPSPVTQIZTJDBMBDUJWJUZJOTDIPPMQIZTJDBMFEVDBUJPOMFTTPOT 1SFW.FE -FZ/BDJPOBMEF1SFWFODJ¿OZ$POUSPMEF5SBTUPSOPTBMJNFOUBSJPT-FZ#PMFUºO0GJDJBMEFTFQUJFNCSFEF %JTQPOJCMF FO IUUQXXXJOGPKVTHPCBSMFHJTMBDJPOMFZOBDJPOBMEFDMBSBDJPO@JOUFSFT@OBDJPOBM@ QSFWFODJPOIUN 8BUFST&EF4JMWB4BOJHPSTLJ")BMM#+#SPXO5$BNQCFMM,+(BP:"SNTUSPOH31SPTTFS-4VNNFSCFMM$% *OUFSWFOUJPOTGPSQSFWFOUJOHPCFTJUZJODIJMESFO$PDISBOF%BUBCBTFPG4ZTUFNBUJD3FWJFXT*TTVF"SU /P$%%0*$%QVC -FZ/BDJPOBMEF3FHVMBDJ¿OEFMB1VCMJDJEBE1SPNPDJ¿OZ$POTVNPEFMPT1SPEVDUPTFMBCPSBEPTDPO5BCBDP-FZ #VFOPT"JSFTEFKVOJPEF%JTQPOJCMFFOIUUQXXXJOGPKVTHPCBSMFHJTMBDJPOMFZOBDJPOBM SFHVMBDJPO@QVCMJDJEBE@QSPNPDJPO@DPOTVNPIUN 3FHMBNFOUBDJ¿OEFMB-FZTPCSFSFHVMBDJ¿OEFMBQVCMJDJEBEQSPNPDJ¿OZDPOTVNPEFMPTQSPEVDUPT FMBCPSBEPT DPO UBCBDP %FDSFUP #VFOPT "JSFT EF NBZP EF %JTQPOJCMF FO IUUQXXX JOGPKVTHPCBSMFHJTMBDJPOEFDSFUPOBDJPOBMSFHMBNFOUBDJPO@MFZ@@TPCSFIUN 83