Unidad de Información, Desarrollo y Promoción Ing. Agr. Alfredo Pérez Zuzich Informe Semanal de Precios e Ingresos al Mercado Modelo Información correspondiente a la semana del 07 al 13 de Abril de 2012 Tienden a normalizarse las cotizaciones en el Mercado Luego de que algunas hortalizas alcanzaran altos valores • Grupo de los citrus: mandarina, los ingresos se incrementaron y los precios volvieron a mostrar evoluciones a la baja. La mandarina Satsuma Okitzu es la que presenta mejor sabor, aunque también se ofertan partidas de Satsuma Owari, las cuales presentan niveles de inmadurez, en mayor o en menor grado, asociado con sabor ácido y poco dulce. Naranja, hacia el fin de la semana, las partidas de naranja Valencia prácticamente iban desapareciendo de la oferta, pasando a ser sustituida por diferentes variedades de naranja de ombligo, una parte corresponde a Navelinas y Newhall con buen sabor y adecuado grado de madurez, y otras que han sido maduradas en forma forzada para obtener buen color de piel pero presenta un sabor altamente ácido. En el caso de limón, los precios continuaron evolucionando a la baja en forma clara, con mayor presencia en la oferta de fruta con calibres grandes. • Manzana y pera: lo más destacable fue la gran heterogeneidad presentada por la oferta de manzana en lo referido a la calidad, y con respecto al calibre se observa una fuerte presencia de partidas de calibres extragrandes. Esto a su vez determinó una gran dispersión en los precios y una colocación relativamente ágil, con excepción de las partidas extragrandes, ya mencionadas. Por otra parte, se registró el ingreso a la oferta de las primeras partidas de manzana del grupo Fuji (una de las más tardías). En el caso de pera la colocación continuó siendo medianamente ágil y la calidad del producto es en general superior, aunque se observa un alto porcentaje de partidas sobremaduras. Los precios de ambos renglones operaron con tendencias al alza. • Hortalizas de hoja, choclo y remolacha: luego de operar con escasa oferta y precios muy altos a comienzo de semana, los valores de referencia de este grupo comenzaron a descender. La operativa muestra un escenario de precios relativamente altos que aún siguen cotizando la mayoría de sus componentes, y calidades heterogéneas. Este escenario se explicaría por menores ingresos debidos a los efectos sobre los cultivos a campo, de muy altas temperaturas veraniegas además de las tormentas y lluvia ocurridas en semanas anteriores. Presentaron colocación ágil: espinaca y choclo, mientras que la lechuga operó con sobrantes y colocación pesada. • Zanahoria: las cotizaciones operaron al alza, aunque hacia la finalización de la semana se observaban presiones a la baja, en un escenario de precios relativamente altos para este renglón. Se observa en la oferta, a diferencia de años anteriores, un mayor porcentaje de productos con calidad superior. Según referentes del sector, la oferta tiende a incrementarse, esperándose mayores ingresos al mercado hacia fines de mes y en los comienzos del mes de Mayo. Por otra parte, no se registró el ingreso de partidas importadas, solo se ofertan algunas que han entrado en forma irregular. • Papa: la mayor parte de la oferta correspondió a papa “vieja” de ciclo de primavera y presentó problemas de calidad asociados con los meses que han transcurrido desde que estuvo pronta la papa para la cosecha, que determinan que el producto esté en general envejecido. Los precios evolucionaron levemente a baja como fruto de los numerosos sobrantes que se registran en la plaza. Se anuncia que en el mes de mayo empezarían a ingresar a la oferta papas del ciclo de otoño. • Cebolla: contrariamente con lo esperado los precios de la cebolla se incrementaron en un 20% en las última 3 semanas. Según referentes, esto se podría explicar, porque los valores de cebolla acompañaron la fuerte suba de precios registrada la semana pasada para la mayoría de las hortalizas, y por otro lado, se visualiza por parte de los productores que volúmenes conservados van a ser menores, por problemas de podredumbre, que los inicialmente esperados. A pesar de esta clara alza en los precios nos encontramos con cotizaciones similares al promedio histórico para esta época, a su vez estos son 50 % menores que los valores del año anterior. En cuanto a la calidad se observa un gran porcentaje de la oferta presentando categoría de calidad inferior dado que el productor tiene que volcar a la oferta producto que no presenta buenas condiciones para su conservación. • Boniato y Zapallo: los precios de boniato se incrementaron en un marco de ágil colocación a pesar de registrarse ingresos más altos que los de la semana anterior. El incremento en la demanda se debería al tipo de comidas que la población consume en esta estación, además de los precios relativamente bajos de esta hortaliza en relación con otras que componen la canasta de consumo hortícola. En el caso de los zapallos debemos esperar aún, un tiempo, antes de ver variaciones al alza en los precios derivadas del consumo invernal, dadas los importantes volúmenes de producto volcados a la oferta. • Hortalizas de fruto: tomate: bajos ingresos, determinó variaciones al alza en los precios, a pesar de la leve mejora en la calidad de la oferta. Sería de esperarse que en el corto plazo no se registraran evoluciones importantes de precios a la baja, dado lo incipiente de la zafra del norte y a la clara finalización de la zafra de tomate de cultivo a campo en el sur del país. Como novedad se registró el ingreso de una partida de tomate importado desde Argentina, cotizando a valores similares a los mejores tomates nacionales. Morrón: los precios del “rojo” sufrieron un fuerte incremento en el comienzo de la semana para luego disminuir lentamente hacia el cierre de la misma. En este escenario se observaron algunos problemas de colocación y pequeños sobrantes. A partir de la semana entrante se espera un incremento de las partidas de morrón “verde” procedentes del litoral norte, fundamentalmente de cultivos en invernáculos aunque también se observan partidas de campo. En los cultivos del sur del país, se visualiza una rápida disminución en la oferta de las partidas de campo, siendo escasas las de invernáculo. Para la próxima semana se espera, ante el inminente ingreso de morrones “verdes”, que los precios en general evolucionen a la baja. MERCADO DE FRUTAS OFERTA (ton) Variación Participación 07/04 – 13/04 %/ Canasta % PRECIOS ($U/kg) Variación Período Período % Anterior Actual Producto 31/03 – 06/04 Banana - - - - 18.2 – 18.5 18.2 – 19.0 2.7 Kiwi - - - - 48.0 – 52.0 45.0 – 48.0 -7.7 Durazno 8 2 -77.1 0.0 35.0 – 38.0 33.0 – 35.0 -7.9 Manzana 198 386 94.8 7.7 16.0 – 18.0 17.0 – 20.0 11.0 Mandarina 167 383 129.5 7.7 6.8 – 7.7 6.3 – 7.2 -6.5 Naranja 191 271 41.9 5.4 14.0 – 16.0 14.0 – 16.0 0.0 Pera 175 301 72.4 6.0 15.0 – 18.0 18.0 – 20.0 11.1 Uva 29 49 71.7 1.0 24.0 – 26.5 26.0 – 29.0 9.4 Fuente: CAMM – DIGEGRA. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada producto a saber: Banana cal. Med. Import. de Brasil, Kiwi (Chile), Manzana Red y Pera William´s, Durazno cal. Med., Naranja Valencia y Uva Moscatel. MERCADO DE HORTALIZAS OFERTA (ton) Producto 31/03 – 06/04 07/04 – 13/04 Variación % Participación %/ Canasta PRECIOS ($/kg) Periodo Periodo Anterior Actual Variación % Acelga * 5.001 6.973 39.4 2.1 180.0 – 200.0 130.0 – 150.0 -25.0 Espinaca * 1.684 4.323 156.7 0.5 200.0 – 250.0 120.0 – 150.0 -40.0 Lechuga * 15.529 22.086 42.2 3.1 100.0 – 130.0 -38.5 Choclo* 3.924 8.047 105.1 0.8 140.0 – 150.0 150.0 – 180.0 Boniato 129 334 159.2 6.7 7.5 – 8.5 8.0 – 10.0 17.6 Calabacín 34 59 73.1 1.2 7.5 – 9.0 7.5 – 9.0 0.0 Cebolla 178 301 69.6 6.0 7.0 – 8.0 8.0 – 9.0 12.5 Frutilla 5 7 40.2 0.1 85.0 – 87.0 95.0 – 100.0 14.3 Melón 8 10 21.3 0.2 18.0 – 20.0 18.0 – 20.0 0.0 44 90 106.9 1.8 18.0 – 20.0 30.0 – 33.0 65.0 58 105 82.3 2.1 55.0 – 60.0 75.0 – 80.0 33.3 Papa 952 1.425 49.7 28.5 12.0 – 13.2 10.8 – 12.0 -9.1 Tomate Larga Vida Tomate americano 40.0 – 42.0 45.0 – 48.0 14.3 222 327 47.5 6.6 37.0 – 40.0 40.0 – 42.0 5.0 Zanahoria 140 300 114.0 6.0 22.5 – 26.5 27.5 – 30.0 13.2 Zapallito 98 158 60.9 3.2 7.5 – 8.0 6.5 – 7.5 -6.2 Zapallo Kabutiá 140 158 12.6 3.2 6.0 – 6.5 6.0 – 7.0 7.7 Morrón Verde Morrón Rojo 60.0 – 80.0 20.0 Fuente: UIC – CAMM - DIGEGRA. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada producto, a saber: cajón de Lechuga mantecosa (12 plantas); docena de: Acelga, Espinaca y Choclo dulce; Kg. de: Papa rosada lavada, Tomate redondos, Zanahoria (cat l), y Cebolla seca, Boniato tipo Arapey, Zapallo Kabutiá y Calabacín de calibre Gde. * Corresponde a ingresos en docenas y Lechuga a cajón de 12 unidades REFERENCIAS El presente informe se elaboró considerando los productos que integran la canasta hortifrutícola, la cual está conformada por los rubros que acumulan mas de 90% del total anual ingresado al Mercado Modelo, asimismo se toma como unidad o período de análisis la semana. Tablas de Mercado de frutas y hortalizas Variación Precios: expresa el coeficiente de variación calculado a partir de los valores actuales de precios máximos de cada producto con respecto a los valores del jueves de la semana anterior. Precios: refleja el rango de precios del producto de categoría x para la variedad de mayor relevancia en la oferta. Estos incluyen impuestos.