Descenso en el precio de la papa

Unidad de Información, Desarrollo y Promoción
Ing. Agr. Alfredo Pérez Zuzich
Informe Semanal de
Precios e Ingresos al
Mercado Modelo
Información correspondiente a la semana del 16 al 22 de Junio de 2012
Descenso en el precio de la papa
la principal hortaliza en el consumo de los uruguayos
Arrastra a la baja al boniato, zanahoria y cebolla
•
Papa: en la semana, el producto de categoría I, mayoritario en la oferta, presentó
una colocación ágil. Igualmente se registraron claros descensos en sus cotizaciones.
Según fuentes vinculadas al sector productivo, se esperaría para las próximas
jornadas un mantenimiento o incluso un incremento en los niveles de oferta ante los
importantes volúmenes que se vienen cosechando de la presente zafra, lo que podría
llegar a desencadenar nuevos descensos en los valores de referencia.
•
Zanahoria: en esta semana, en un marco de mayor oferta, aunque también asociado
con las ventas poco ágiles registradas, se observaron sobrantes y variaciones a la
baja en los precios.
•
Cebolla: los problemas de colocación comentados prácticamente para todos los
productos ofertados en el Mercado Modelo, determinaron evoluciones a la baja en las
cotizaciones, especialmente en las partidas con calidad inferior. Los precios se sitúan
entre 30 y 40% por debajo de los valores del año pasado en esta época. Por otra
parte se observó un incremento en la presencia de partidas con brotado y otras con
falta de catáfilas; los resultados de una evaluación realizada en la semana indicaría
que entre 25 y 30% de la oferta muestran estos defectos.
•
Boniato: las cotizaciones de este producto se redujeron levemente, tal como lo
habían anunciado referentes del sector, dado los altos volúmenes que hay guardados
y prontos para ofertar. Las condiciones de humedad relativa alta determinaron la
aparición de problemas de calidad asociados con podredumbres, especialmente en
algunas partidas de pulpa naranja y que presentan desprendimientos de la piel por
haber estado sometidas a un excesivo lavado.
•
Manzana: las ventas fueron algo pesadas y no se observaron modificaciones en las
cotizaciones. Los precios, que este año son mayores a los del año anterior, han
determinado que las partidas que se colocan con mayor agilidad sean las de calibre
mediano y chico, por encontrase en la oferta una alta proporción de partidas con
tamaños extragrandes con problemas de calidad, especialmente por falta de presión.
•
Pera: los precios evolucionaron en forma estable con algunas presiones a la baja,
ante un escenario de importantes ingresos para esta época del año. Hay que destacar
que toda la oferta es de producto de origen nacional, y en su mayoría de muy buena
calidad, constituida por partidas de la variedad William’s conservadas en atmósfera
controlada y partidas de Packham’s de cámaras convencionales.
•
Frutas cítricas: si bien son escasas aún las consecuencias en la oferta del Mercado,
causadas por las intensas heladas “caídas” en el litoral norte, se prevé que haya una
menor oferta en algunas variedades de mandarina y que aparezcan problemas de
calidad en mayor o menor medida en todo el grupo de frutas cítricas. En este
escenario, los porcentajes de mandarina Común en la oferta fueron ampliamente
mayoritarios, por otra parte la Satsuma pasó a ser escasa. Los precios de las
mandarinas evolucionaron al alza al ir reduciéndose la oferta. En naranja: no se
registraron cambios significativos en los valores de referencia. En este caso se
observaron algunas partidas con frutas dañadas.
•
Hortalizas de hoja, choclo y remolacha: hacia el fin de la semana, lechugas,
acelgas y espinacas mostraban una colocación pesada y con sobrantes. Los precios
de este grupo operaron en forma descendente con excepción de choclo dulce, cuyas
cotizaciones se incrementaron con respecto a la semana anterior. Los incrementos en
la oferta de acelga y espinaca están asociados con su ciclo invernal de producción, y
su adaptación natural a las temperaturas frías. En el caso del maíz dulce se espera el
ingreso de partidas importadas de Argentina en el correr de la semana próxima.
•
Hortalizas de fruto: tomate: en un escenario de importantes niveles de sobrantes,
si bien los volúmenes de ingreso son relativamente bajos, los precios volvieron a
operar a la baja. Una clara muestra de este hecho es que a principios de la semana se
observaban sobrantes de la semana anterior y esto determinó un incremento en los
problemas de calidad de la oferta, asociados con defectos como sobremadurez y falta
de firmeza, además de observarse en partidas procedentes del litoral norte, algunos
frutos “quemados” por la heladas. En el caso de los precios del morrón rojo por
tercera semana consecutiva operaron a la baja. Este panorama comercial, para las
dos hortalizas de fruto de mayor peso en la canasta de consumo de frutas y
hortalizas, sobre el comienzo de la zafra de contraestación, determina gran
preocupación para los operadores comerciales y fundamentalmente para los
productores, por el bajo precio que vienen recibiendo por estas. El morrón verde
hacia la segunda mitad de la semana presentó una colocación levemente más ágil, lo
que determinó una mayor colocación de las partidas de calidad superior.
MERCADO DE FRUTAS
OFERTA (ton)
Variación Participación
16/06 – 22/06
%/ Canasta
%
PRECIOS ($U/kg)
Variación
Período
Período
%
Anterior
Actual
Producto
09/06 – 15/06
Banana
-
-
-
-
16.0 – 16.8
16.0 – 16.8
0.0
Kiwi
-
-
-
-
40.0 – 45.0
38.0 – 44.0
- 2.2
259
254
- 1.8
5.9
25.0 – 28.0
25.0 – 28.0
0.0
6.7 – 7.1
6.5 – 7.5
5.6
8.5 – 9.5
10.0 – 11.5
21.0
Manzana
Mandarina
Satsuma
Mandarina
Común
547
Naranja
256
303
18.5
7.1
9.0 – 10.0
8.5 – 9.5
- 5.0
Pera
59
53
- 10.5
1.2
25.0 – 28.0
25.0 – 28.0
0.0
529
- 3.2
12.4
Fuente: CAMM – DIGEGRA. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada producto a
saber: Banana cal. Med. Import. de Brasil, Kiwi (Chile), Manzana Red y Pera William´s, Naranja Navel y Uva Ribol.
MERCADO DE HORTALIZAS
OFERTA (ton)
Producto
09/06 – 15/06
16/06 – 22/06
Variación
%
Participación
%/ Canasta
Periodo
Anterior
PRECIOS ($/kg)
Periodo
Actual
6.394
5.882
- 8.0
2.1
Espinaca *
5.423
5.613
3.5
0.8
120.0 – 140.0 120.0 – 140.0
0.0
Lechuga *
13.058
15.004
14.9
2.5
120.0 – 150.0 100.0 – 120.0
- 20.0
Choclo*
8.350
3.847
- 53.9
0.4
80.0 – 100.0
150.0 - 200
100.0
Boniato
346
352
1.6
8.2
9.0 – 11.5
8.5 – 10.0
- 13.0
Calabacín
90
84
- 7.3
2.0
7.5 – 8.5
8.0 – 9.0
5.9
Cebolla
352
377
7.0
8.8
11.0 – 11.5
10.0 – 11.0
- 4.3
Frutilla
18
27
51.8
0.6
40.0 – 50.0
25.0 – 28.0
- 44.0
74
80
8.7
1.9
18.0 – 20.0
19.0 – 20.0
0.0
97
111
13.8
2.6
25.0 – 27.5
21.0 – 23.0
- 16.4
1.141
1.136
- 0.4
26.5
8.0 – 10.0
7.2 – 8.8
- 12.0
20.0 – 23.0
18.0 – 19.0
- 17.4
20.0 – 22.0
17.0 – 18.0
- 18.2
Papa
80.0 – 90.0
%
Acelga *
Morrón
Verde
Morrón
Rojo
70.0 – 80.0
Variación
12.5
Tomate
Larga Vida
Tomate
americano
197
Zanahoria
261
211
- 19.2
4.9
12.0 – 13.0
11.0 – 12.5
- 3.8
Zapallito
49
58
20.1
1.4
20.0 – 25.0
22.5 – 27.5
10.0
Zapallo
Kabutiá
224
166
- 26.6
3.9
5.0 – 5.5
5.0 – 5.5
0.0
294
48.9
6.9
Fuente: UIC – CAMM - DIGEGRA. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada
producto, a saber: cajón de Lechuga mantecosa (12 plantas); docena de: Acelga, Espinaca y Choclo dulce (Cat II mediano); Kg. de: Papa rosada lavada, Tomate
redondos, Zanahoria (cat l), y Cebolla seca, Boniato tipo Arapey y Calabacín de calibre Gde., Zapallo Kabutiá de calibre mediano..
* Corresponde a ingresos en docenas y Lechuga a cajón de 12 unidades
REFERENCIAS
El presente informe se elaboró considerando los productos que integran la canasta hortifrutícola, la cual está conformada por los rubros que
acumulan mas de 90% del total anual ingresado al Mercado Modelo, asimismo se toma como unidad o período de análisis la semana.
Tablas de Mercado de frutas y hortalizas
Variación Precios: expresa el coeficiente de variación calculado a partir de los valores actuales de precios máximos de cada producto con
respecto a los valores del jueves de la semana anterior.
Precios: refleja el rango de precios del producto de categoría x para la variedad de mayor relevancia en la oferta. Estos incluyen impuestos.