Denominación de Origen Composición Varietal Alcohol pH Acidez Total Acidez Volátil Azúcar Residual Valle del Maule 59% Carmenére 41% Merlot 13,5% por volumen 3,67 4,94 g/l expr. tart. 0,62 g/l 2,70 g/l 2010 Ca rmenére M erlot Reserva afael en do San R e iñ V o uestr m de la ne de n olo 24 k s ie v a ro y p o t g tia erlo or sus d de San enére -M Viñedo ocido p la ciuda ra Carm n e g o e d c r N (4 a y u ja S o l e y secos -cálid km a vino Ov lurosos mplado o a 220 a d te c a s s Nuestro ic e o b n le u e , y vera do d la e M au el Maule pendien uviosos, Clima d ll e l E d y . s s n el Valle d a e ío rí d An ias va rnos fr ndes. En ra de los on invie de los A ras y lluv c o tu s a o ra c d e Cordille a ífi p s m Pac marc peratura o y sus te O céano es bien y las tem stas del uy ampli t) estacion o p s m c e lo s s s e lla n ri e e e 1ºC no d tre ab ). El vall zan los 3 (75% en uentre u n c a 5 meses io n oy lc e d a e rz e s a s m pro xima nam en que m anual sponde turas má e m ra rr 0 e distancia o 0 p c 7 m e a it s te l n qu el precip costa. La una tota aduració San Rafa lcanzar ue en la es de m a q s e s e a it m m é s rm e extr al pe rmen re ara lo te, lo cu son más o d e l Ca rero, y p s n b a e c fe m l urante y a e v s ro specti 19,4ºC d e ene omo e re d c a s C o ía e º d s 0 rd n e 2 a ta m g ción 26ºC y table lle scas que madura anza los ica es no ches fre dad de rm o e n abril alc té ri a n n v e ió a a n sult urez. El oscilac z para u lo que re n la mad zcla. La ), e e o c madure m e rz re a o ta v s e aldera d rero-m que fa ente de cha (feb 8 en esp lurosos e 9 a s 9 c o 1 s c compon n ía la e d y sa dos aromas, es previo n planta acidez y los mes o” fuero la it r n e o n B te r “Rio a man laro y el secto ay u d a n los ríos C Merlot d e l tr e n y e l a re é en entr Carmen e tobas l llano c s/há. stratos d zo n a d e ta u s n la n la n illosos o p e c rc 5 s 4.54 anco-a rmado lmente fr fo ra a e l, s n ia o e v c g alu fran nzo los altas, e origen elos son dio alca u e terrazas s r m s o lo ro p p e o Suelo: D ría d idad tituid profund L a m a yo stá cons elgada. nica. La á d Maule. E a rg o ia a d ateri idad me 5% de m profund m. ia, bajo d e m 153 msn d ida o es de d e de fertil iñ v l de a altitud 80 cm L Notas de Vendimia Maule) Datos Climáticos (San Rafael-Valle del entre octubre-abril): 1.347días-grado Suma térmica promedio (días-grado Temperatura media enero 2010: 20ºC : 19,3ºC Oscilación térmica febrero-marzo 2010 primavera un invierno 2009 muy lluvioso y una La temporada 2009-2010 se inició con fue un año y comenzó a fines de septiembre. Este 2009 muy fría. La brotación fue tardía los en a merm una s ad en las uvas. No vimo de vigor en el viñedo y de buena sanid flor de 2ton/ha) incluso con un período rindes esperados (en torno a los 10-1 tar la traban gran actividad vegetativa sin afec (noviembre) donde las plantas aun mos ales n temperaturas máximas promedio norm cuaja. De enero a marzo se registraro urez sin mad la en zar avan 27,1ºC) lo que permitió (enero: 29,5ºC; febrero: 27,4ºC; marzo: es con cion ipita prec o-abril prácticamente libre de problemas sumado a un período ener abril si trajo complicaciones fue un mes de tan sólo 5mm de lluvia caída. Lo que algunas no dañó la uva, adelantó la cosecha de (entrado el otoño) muy frío que si bien ente de nutrientes en las plantas para la sigui variedades y restringió la re-absorción o de tativ vege ce balan las hojas. Dado el buen temporada dada la anticipada caída de de s e deshoje en forma de “túnel” a inicio estos cuar teles, sólo se realizó un suav No se exponer directamente los racimos al sol. diciembre para mejorar ventilación sin nto os por brote como máximo. El rendimie necesitó ajuste de carga para dejar 2 racim de ición cond Esta s. área para ambas variedade fluctúo entre 10 y 12 toneladas por hect nes uccio frío, riegos no restrictivos, prod verano moderadamente cálido, un abril que se balanceadas, nos permitió lograr vinos moderadas y expresiones vegetativas e sidad y de una tipicidad marcada dond prueban frescos, elegantes, de gran inten el en rojos s fruto a s el Carmenére y las nota destacan los frutos negros y especias en Merlot. Vinificación Fecha de Cosecha: Carmenére: 5 al 9 de mayo. Merlot: 8 de abril. Las uvas se cosecharon a mano y fueron inm ediatamente llevada despalillado y la suave s a la bodega. El molienda se hicieron de inmediato a estanqu inoxidable minimizand es de acero o la rotura excesiva de bayas para promover gustos suaves y evita la extracción de r rusticidades. Sólo el Merlot fue macerado fermentación por 4 día en frío previo a la s a 10ºC para lograr má s profundidad de fru fermentación alcohóli ta y extra cuerpo. La ca duró aproximadam ente 12 a 15 días a tem fluctuaron entre los 24 peraturas que ºC para el Merlot y 30 ºC en el caso del Carm remontajes diarios pa enére con 2 a 3 ra lograr la extracción deseada. El encubado maceración fría, ferme en total sumando ntación alcohólica y maceración post-ferme días para Merlot y 30 nta tiv a fue de aprox. 22 días para el Carmenére . Este proceso redonde profundidad y volum a los taninos, agrega en en boca. El 40% de los componentes se por 6 meses donde se mantuvieron en barric realizó la fermentació as n maloláctica, el resto vino fue estabilizado se conservó en acero. tar táricamente a 10ºC El por un par de seman filtración por tierra ser as para luego de una embotellado. te, . El chocola gro en nariz e n te n e te m liamen . rincipal minan amp e vino es p o st d e , re p so s n o te ig oh ento jo carmín in ta negra. Ex s secos com De color ro s de pimien frutos negro jo y e d ka n n o co co m , a, sa tierr en boca y sedo las notas a na boca mu suavemente u te e n n e e ti si t y o se -Merl ecias lumen Carmenére de gran vo Notas a esp mezcla de suave pero , ra le st e ab u n am s, o n vin de verdore n de éste u s que hace e lc u d s o in tan a. persistenci Enólog No t a s d e l o