tripas de colageno

FICHA TECNICA DE PRODUCTO.
DATOS
FABRICANTE:
FIBRAN, SA.
COLONIA JORDANA, 1
17860 – SANT JOAN ABADESSES
REGISTRO
SANITARIO:
RGS: 10.08539/GE
RSIPAC: 10.05296/CAT
PRODUCTO:
DESCRIPCIÓN:
TRIPAS DE COLAGENO
Las tripas artificiales Colex provienen de serraje de origen
vacuno certificado por el Ministerio de Sanidad y Consumo;
siendo estas autorizadas para consumo humano en el mercado
de la industria chacinera internacional para embutidos curados
y cocidos.
CALIDAD:
COLEX
COMPOSICION:
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
Colageno: 65.0%
Celulosa: 6.5%
Grasas:
2.0%
Cenizas: 0.5%
Glicerina: 14.0%
Agua :
12.0%
ANALISIS MICROBIOLOGICO:
Enterobacteriaceae: < 100 ufc/gr.
Staphilococcus Aureus: < 100 ufc/ gr.
Eschericia Coli: Ausencia / gr.
Salmonella: Ausencia / 25gr.
Elasticidad: 15-20 %
Absorción Agua: Máximo 235 % en agua fria.
Resistencia: 0.40-0.50 atm.
Grosor: 0.03-0.06 mm.
Sustancia seca: 85-90 %
pH: 2.5-3.0
Permeabilidad:
Vapor de agua: 2.190gr/m2 d. ( BS3177 )
Oxigeno: 3.594 cc/m2 d. (ASTM D3985-81)
ANALISIS DURANTE ELABORACIÓN Y
TRANSFORMACION DEL PRODUCTO:
Cromatografia de gases / F.I.D.
Metodologia
Espectrofotometría
analítica:
Microscopía ( Triquivisor)
Control
microbiológico de
producto:
PRESENTACIÓN:
Fase de recepción primeras materias.
Fase de transformación / elaboración
Fase de acabado
Control microbiológico de superficies.
Control instalaciones según normas APPCC
INSTRUCCIONES DE CONSERVACION:
Las tripas COLEX se presentan en cajas Almacenar las tripas en lugar fresco y seco, protegido de la
de cartón paletizadas y filmadas según radiación solar directa.
La experiencia nos ha demostrado que bajo correctas
cantidad de pedido.
condiciones de almacenado, las tripas COLEX conservan sus
propiedades físicas por largos periodos de tiempo.