UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD” ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLA, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE ECAPMA SISTEMA DE PRODUCCIÓN CUNICOLA MOMENTO 3 DEHAQUIZ MEJIA JANETH TUTORA MICHELLE DUQUE PEÑALOZA CODIGO: 53.894.762 GRUPO: 201530_6 PROGRAMA ZOOTECNIA CEAD JOSE ACEVEDO Y GOMEZ MAYO 2014 INTRODUCCION Las explotaciones cunícolas, tanto de tipo familiar como industria; se pueden volver empresas rentables en gran medida debido a los grandes conocimientos que se poseen de las diferentes razas, alimentación, medioambiente y estado sanitario de los animales. Este proyecto se hace con el fin de conocer un poco más de la producción cunicola en nuestro país, los cuidados que se deben tener sanitariamente para evitar propagación de enfermedades en la producción por medio de vectores que impactan a la misma, tanto en la producción como en la comercialización de la carne, piel, pelo, vísceras blancas y rojas. por otra parte se busca que la cunicultura sea una de las producciones más involucradas en la alimentación del ser humano ya que su carne tiene altos niveles de proteínas. De la misma forma es una actividad pecuaria que como zootecnistas debemos conocer, permitiéndonos de la misma manera crecer como profesionales, teniendo en cuenta que se hace necesario saber e identificar más el manejo, la alimentación, la reproducción, mejoras genéticas y demás para con ello llevar una excelente producción y garantizar la calidad de la carne de piel y pelo para su venta comercial y hasta la posibilidad de exportarla y ser uno de los países prioritarios para la comercialización de la misma. Objetivo general Conocer e identificar el manejo para una producción cunicola, en cuanto ambiental, salubridad, producción y venta de los conejos, tanto en piel como carne y canal. Objetivos específicos Tener en cuenta las condiciones ambientales y el manejo de excretas. Identificar los días de sacrificio. Conocer los subproductos que se obtienen de una granja cunicola. identificar plan de mercadeo y comercialización de la misma. Hacer un análisis riguroso del impacto ambiental que se puede causar por el montaje de esta explotación cunícola, y cómo hacer para minimizar este impacto, esto a través de buen manejo de excretas y aguas residuales, principalmente. Como impacto ambiental se puede decir que la conejaza es uno de los subproductos cunicolas excelentes como fertilizantes y abonos por su alto contenido de amoniaco, pero por causa de la misma debe ser recolectada y procesada adecuadamente ya que los conejos son animales que tienden a tener problemas respiratorios por el mismo olor de sus heces, se recomienda que cada galpón debe tener una fosa por fila en el suelo, ya que estas permiten la recolecta de las heces más fácilmente, las cuales deben tener una profundidad aproximada de 1metro por 1.10 cm de ancho, estas fosas deben ser limpiadas cada semana y por lo mismo en los galpones se recomienda tener una excelente ventilación; la recolecta de las heces se hace de forma manual con una pala, esta es colocada en una caretilla y llevada a una fosa mucho más grande apartada de la producción y viviendas cercanas , para allí hacer el proceso de compostaje o si es posible vender bultos de conejasa para ser usados como fertilizantes y lograr tener ganancias económicas y beneficiosas para la producción. En cuanto los olores se debe suministrar en la alimentación zeolita ya que es una arcilla en polvo, la cual se pega al concentrado y tiene la función en el tracto digestivo de los animales captar el amoniaco e incrementa la digestibilidad de la comida haciendo de la misma manera que los animales, tengan mayor ganancia de peso. Describir el sacrificio y beneficio del conejo, edad de sacrificio, peso y manejo de subproductos como la piel y las vísceras blancas y rojas. Se toman los animales aproximadamente de 70 a 80 días para el sacrificio, con un peso total promedio de 150 a 200kilos que es media fanegada y esta es realizada los días martes. Selección de los conejos que llenen todos los requisitos y estén aptos para seguir el proceso de sacrificio, el día anterior al sacrificio. Ayuno: Dura diez a doce (10 a 12) horas antes del sacrificio con el fin de lograr una completa evacuación de los intestinos y así evitar contaminación de la canal. Se les suministra agua para evitar pérdida de peso por deshidratación y el estrés del animal. Transporte de los conejos hasta la entrada de la planta de sacrificio. Se insensibilizan con shock eléctrico. En ganchos se cuelga el conejo cabeza abajo y se degüellan. Corte de cabeza y manos. Corte de la piel de las extremidades posteriores. Desuello (retiro de la piel), comenzando por los cortes de las extremidades posteriores, la piel se hala hacia abajo. La piel queda invertida, es decir el pelo hacia adentro y la carnaza hacia fuera. La piel queda en forma de tubo y sin tocar la canal en ningún momento. Se eviscera, sacando la víscera blanca (intestinos, estómago y ciego), dejando las vísceras rojas. Se descuelga el conejo y entra a un tanque de inmersión para lavado y descenso de temperatura. Escurrido en canastas especiales. Oreo de la canal. Refrigeración. Lo ideal para su venta es empacar las canales en bolsas plásticas transparentes que soportan hasta un peso de 20 canales (28 kilos máx.) y éstas a su vez en canastillas plásticas grises. Transporte y entrega de las canales. Se recomendar conseguir una camioneta con furgón y termo King o frío que permite entregar las canales con una temperatura promedio entre 4 y 5°C. Teniendo en cuenta que el conejo fresco tiene una vida útil de 5 días en nevera de hogar y 2 días en vitrina. Congelación. Este último paso es opcional, según los requisitos del comprador. La carne de conejo puede permanecer hasta dos (2) meses congelada siempre y cuando se le retire el hígado y los riñones. Lo que se hace con la piel es que serían llevadas a un cuarto con buena ventilación y que no entre la luz directamente, la piel se toma al revés y se le pone sal marina para su curado el día del sacrificio y el siguiente. Con respecto a los subproductos se tiene en cuenta que: Con los intestinos se hacen los hilos para suturar, con el pelo se hacen filtros, con las orejas se hacen gelatinas, con las colas se hacen los sellantes para los lienzos y con el orín que queda en la vejiga se saca para ser usado para los perfumes.