PRINCIPADO DE ASTURIAS / JUNIO 99. LOGSE / BIOLOGÍA / BIOMOLÉCULAS / Nº 2 2.- a) Describa, mediante un esquema, entre qué compuestos se forma el enlace peptídico y qué grupos químicos participan en dicho enlace. b) La figura representa la conformación tridimensional del esqueleto de una proteína (lisozima). Se muestra de forma ampliada la región A, que presenta un tipo característico de estructura secundaria. ¿Qué tipo es ese?. Indique un tipo de fuerza, o relación entre átomos, que intervenga en el mantenimiento de esta estructura secundaria. c) Describa brevemente los niveles en que se divide la organización estructural de las proteínas. Solución: a) Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para constituir cadenas polipeptídicas o proteínas. Los aminoácidos son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, que se caracterizan por poseer en su molécula un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH 2) y una cadena lateral o grupo R, todos ellos unidos covalentemente a un átomo de carbono denominado carbono α . El enlace peptídico es un enlace covalente que tiene lugar entre el grupo carboxilo de un aimoácido y el grupo amino de otro, con la formación de una molécula de agua. www.profes.net es un servicio gratuito de Ediciones SM PRINCIPADO DE ASTURIAS / JUNIO 99. LOGSE / BIOLOGÍA / BIOMOLÉCULAS / Nº 2 H H N 2 C H COOH + H N 2 C R1 R2 aa1 aa2 H2 O COOH H H N 2 C R1 H CO NH C COOH R2 b) La región A de la figura es el tipo de estrucutura secundaria denominada α − hélice . En este tipo de estructura, la cadena polipeptídica se va arrollando en espiral debido a la capacidad de giro que poseen los carbonos α de los aminoácidos. La α − hélice se mantiene estable gracias a la formación de puentes de hidrógeno intracatenarios entre el grupo -NH 2 de un enlace peptídico y el grupo -C=O del cuarto aminoácido que le sigue. Los grupos R de los aminoácidos quedan orientados hace fuera de la hélice, mientras que los grupos todos los grupos -C=O se orientan en la misma dirección y los -NH2 en dirección contraria. c) La composición y forma de una proteína viene definida por cuatro estructuras, éstas tienen un carácter jerarquizado, es decir, implican unos niveles o grados de complejidad creciente que dan lugar a los cuatro tipos de estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. La estructura primaria de una proteína es la secuencia lineal de los aminoácidos que contiene, es decir, el número y el orden en el que se encuentran. La estructura secundaria de una proteína se refiere a la ordenación regular y periódica en el espacio de la cadena polipeptídica a lo largo de una dirección. Puede decirse también, que es la disposición de la estructura primara en el espacio y que es consecuencia directa de la libre capacidad de giro del carbono alfa. La estructura terciara de una proteína informa de la disposición de la estructura secundaria en el espacio y , por tanto, del tipo de conformación tridimensional que posee. Las conformaciones más frecuentes que adoptan las proteínas son la globular y la filamentosa. Las funciones biológicas que realizan las proteínas dependen de la estructura terciaria que éstas poseen. La estructura cuaternaria de una proteína informa que ésta está compuesta de más de una cadena polipeptídica, y hace referencia al modo en que se asocian las cadenas o subunidades para constituir la proteína activa. www.profes.net es un servicio gratuito de Ediciones SM