Memorias del 3er Congreso I

La construcción de cultura emprendedora y empresarial un reto para América Latina en el siglo XXI:
Memorias del 3er Congreso Internacional de Emprendimiento
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La construcción de cultura emprendedora y empresarial un reto para América Latina en el siglo XXI:
Memorias del 3er Congreso Internacional de Emprendimiento
Producción y agroindustria de plantas aromáticas
Production and agribusiness of aromatic plants
Carlos Cazco Logroño
Magíster en Docencia Universitaria e Investigación Educativa, Universidad Nacional de
Loja; Ingeniero Agrónomo, Facultad de Ingeniería Agronómica, Universidad Central de
Ecuador; Diplomado en Investigación Científica, Universidad Técnica del Norte; Participante
en cursos, congresos, seminarios-taller y eventos científicos nacionales e internacionales;
Docente tiempo completo Facultad de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias y Ambientales,
Universidad Técnica del Norte, Ecuador. Correo electrónico: carloscazcol@yahoo.com,
ccazco@utn.edu.ec
Resumen
El Ecuador y la Región 1 son megadiversos en plantas aromáticas y medicinales.
Ante esta situación, se llevó a cabo la presente investigación con los siguientes
objetivos: Establecer un jardín experimental de plantas aromático-medicinales,
Determinar el rendimiento en verde y seco, tiempo de secado al ambiente,
Procesar agroindustrialmente, Describir las especies y promocionar a estudiantes y
agricultores una nueva alternativa de inversión.
Para este fin, en la Granja Experimental La Pradera (Chaltura-Imbabura) se estableció
un jardín experimental de especies aromático-medicinales, en el cual se evaluó al
cedrón (Lipia citrodora), hierbabuena 1 (Menta spicata), orégano (Origanum vulgare),
menta (Mentha piperita), toronjil (Melissa officinalis), manzanilla (Matricaria recutita),
borraja (Borrago officinalis), hierbabuena 2 (Menta spicata), mosquera (Crotón sp.) y
llantén (Plantago major).
El diseño experimental utilizado fue bloques completos al azar (DBCA) con 3
repeticiones. Las variables consideradas fueron: altura de planta, rendimiento en
verde y seco, tiempo de secado al ambiente y agroindustria. Las especies en estudio
tuvieron un rango de 20 a 80 cm. de altura, en tanto los rendimientos de follaje
verde estuvieron entre los 5.500 a 29.000 Kg/ha. El tiempo de secado al ambiente
fue de 10 a 20 días; sin embargo, esta forma artesanal de secado provocó pérdidas
de rendimiento entre el 5 al 8%.
Se concluye que el corte del follaje se debe realizar al inicio de la floración o floración
completa. El valor agregado mejoró la venta y la recuperación de la inversión.
Esta investigación incentivó la formación de la primera “Empresa Estudiantil
Universitaria” en la carrera de Ingeniería Agropecuaria.
Palabras clave: Mega-diverso, aromáticas, follaje, agroindustrial, artesanal.
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Abstract
Ecuador and Region 1 are megadiverse in aromatics and medicinal plants. Due to
this situation, a research was conducted with the following objectives: Establish
an experimental garden of aromatic and medicinal plants, Determine the yield
and performance of green and dry period respectively, drying time within the
environment and agro industrially process, Describe the species and promote new
investment alternative to students and farmers. For this purpose, at “La Pradera” Experimental Farm (Chaltura-Imbabura) an
experimental garden of aromatic and medicinal species was established, to evaluate
the following medicinal and aromatic plants: cederron (Lipia citrodora), hierbabuena 1
(Mentha spicata), oregano (Origanum vulgare), peppermint (Mentha piperita), melissa
(Melissa officinalis), chamomile (Matricaria recutita), borage (Borago officinalis),
hierbabuena 2 (Mentha spicata), mosquera (Croton sp.) and plantain (Plantago major).
The experimental design was completely randomized (R.C.B.D) with 3 repetitions. The
variables considered were: plant height, yield of green and dry, drying time within
the environment and agro industry. The species studied ranged from 20 to 80 cm
in height, while the yields among the green foliage were 5500-29000 kg/ha. The
ambient drying time was 10 to 20 days; however, this traditional way of drying
caused yield losses between 5 to 8%. We concluded that the cut foliage should be performed at the beginning of
flowering or full bloom. The added value improved the sales and the recovery of
the investment. This research encouraged the formation of the first “University
Students´ Enterprise” in the Agricultural Engineering career.
Key words: mega-diverse, aromatic plants, foliage, agribusiness improvement,
traditional way.
1. Introducción
En diversos testimonios históricos pertenecientes a diferentes civilizaciones y culturas
que se han ido sucediendo desde la más remota antigüedad, consta el uso de las
plantas aromático-medicinales por parte del hombre, quien las empleó inicialmente
guiado por su instinto; después empíricamente y más tarde, en forma racional al
conocer sus propiedades terapéuticas. En los últimos tiempos, con los avances de la
química analítica, se usa la composición química de las moléculas para sintetizarla en
laboratorios. Sin embargo, la revolución industrial y el desarrollo tecnológico trajeron
consigo un distanciamiento de la relación hombre-naturaleza, y las plantas más olvidadas
fueron las medicinales, pues la industria farmacéutica se desarrolló de manera notable
al sintetizar en el laboratorio los mismos elementos químicos que la naturaleza crea en
su fábrica natural de raíces, tallos, hojas, flores y frutos (Cerón, 1999b, pp. 29-30).
Finalizando el siglo XX, el mundo industrializado y el consumismo urbano han reflexionado sobre la urgencia de redescubrir una relación fructífera del hombre con
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las plantas curativas que durante milenios le permitieron aliviar sus problemas de
salud. Hoy, en los países desarrollados existe una gran demanda de recetas de
aquella farmacopea que desarrollaron los padres de la medicina, y el mercado
cuenta actualmente con formulaciones vegetales técnicamente equilibradas de
los modernos herbarios.
Actualmente la industria de aromas y fragancias nutre un mercado mundial de
aproximadamente 10.000 millones de dólares por año, de los cuales 3.000 millones corresponden a la industria de perfumería, 1.500 millones al mercado de sabores y fragancias de origen natural, con un aporte de 700 millones de los aceites
esenciales (Castillo, 1997, p. 62).
En el Ecuador, y específicamente en las provincias de la Región Norte (Imbabura,
Carchi, Esmeraldas, Sucumbíos), formando parte de su biodiversidad, se encuentran las plantas aromáticas y medicinales, cultivadas en huertos caseros, así como
también en bosques tropicales húmedos de la Costa y Amazonía, bosques secos
de la Costa y bosques montanos del interandino y estribaciones de Los Andes
(Cerón y Reina, 1996).
Hoy en día existe la tendencia de suplir las necesidades alimenticias y medicinales
de la población mediante el aprovechamiento de los recursos nativos orgánicos,
usando el conocimiento tradicional sobre su utilización y sistemas de cultivo en
las comunidades nativas, llegando a observar que un 80% de la población mundial
cura sus enfermedades con medicinas desarrolladas a partir del conocimiento indígena tradicional (Castillo, 1997, p. 63).
A pesar de esta importancia mundial y regional, en el Ecuador existe una alta tasa
de pérdida de la biodiversidad biológica debido principalmente a la destrucción
de los bosques, causada por la invasión a las áreas naturales, conversión de los
bosques a pastos o cultivos, inseguridad en la tenencia de la tierra, etc. Se estima que la tasa de deforestación alcanza un 2.3%, equivalente a la pérdida de
3.400 kilómetros cuadrados de bosques por año. La erosión genética también
está relacionada con los cambios climáticos registrados en los últimos años, la
introducción de especies ajenas, sobre-explotación de especies vegetales y la
contaminación ambiental. Lamentablemente, a todos estos procesos se incluye
además la pérdida del conocimiento tradicional y se calcula que tan sólo durante
esta generación, se perderá la mitad de todo nuestro conocimiento acumulado a
través de los siglos (Acosta-Solís, 1992, p. 243).
Ante esta situación, la carrera de Ingeniería Agropecuaria, a través de la asignatura
de Cultivos Andinos, presentó el proyecto de investigación Producción y Agroindustria de plantas aromáticas, que fue aprobado y financiado a través del Centro
Universitario de Investigación Ciencia y Tecnología (CUICYT) por la Universidad, con
el fin de establecer un jardín experimental de plantas aromático-medicinales, determinar el rendimiento en verde y seco, tiempo de secado al ambiente, procesar
agroindustrialmente, describir las especies y crear conciencia en los estudiantes del
manejo técnico de las especies y la visión empresarial en este rubro, ya que como se
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puede observar, las plantas aromáticas son una gran oportunidad y una alternativa
viable en el presente y futuro cercano.
2. Metodología
2.1 Caracterización del área de estudio
La investigación se desarrolló en el Lote C-8 de la Granja “La Pradera”. Las características
de la localidad fueron las siguientes:
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•
Provincia: Imbabura.
Cantón: Ibarra.
Parroquia: Chaltura.
Altitud: 2.350 m.s.n.m.
Precipitación: 582,2 mm/año. Humedad relativa: 60 % Temperatura: 17,1 º C
Longitud: 78º 11’ 00’’ Oeste.
Latitud: 00º 22’ 00’’ Norte (Mapa de ubicación).
2.2 Materiales
a) Equipos:
b) Agroquímicos:
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Bomba estacionaria y redes de riego
Tractor
Bomba de aspersión a motor
Balanza
Secadores de hierro
Selladores eléctricos de plástico
Altímetro
Cinta métrica (50 m)
Piola
Estacas
Azadillas
Rastrillos de diente largo
Podadoras
Clavos
Botes de plástico (100 y 200 litros)
Baldes (10 litros)
Guantes (3 pares)
Traje de protección
Botas
Mascarillas
Postes de madera
c) Otros:
• Material de oficina
• Cámara fotográfica
• Libro de campo
2.3. Metodología
Experimental en campo con especies aromáticas.
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Semillas
Material vegetativo (aromáticas)
Insecticidas
Funguicidas
Fertilizantes químicos
Materia orgánica
Bio-estimulantes
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2.3.1 Factor en estudio
Especies Aromáticas:
Cedrón
Hierbabuena 1
Orégano
Menta
Toronjil
Manzanilla
Mosquera
Borraja
Llantén
Figura 1. Especies aromáticas.
2.4. Tamaño de las parcelas y sus distancias
Tamaño de platabanda: 0.80 m x 25.0 m. (20 m2).
Variables y métodos de evaluación:
1) Rendimiento en verde: se evaluó el peso de materia verde (biomasa) de las
plantas aromáticas por unidad de superficie.
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2) Rendimiento en seco: se evaluó el peso de materia seca (biomasa seca) de las
plantas aromáticas por unidad de superficie.
3) Tiempo de secado al ambiente: se registró el tiempo desde que la materia verde
(biomasa) fue colocada en los secadores de metal hasta alcanzar el secado del follaje.
4) Agroindustria: se consideró los procesos de enfundado, peso, sellado y etiquetado.
2.5. Diseño experimental
Bloques completos al azar (DBCA) con 3 repeticiones (Little & Hills, 1976).
2.6. Manejo específico del experimento
Ubicación del ensayo: las platabandas se realizaron en el Lote C-8 ubicado en la
Granja “La Pradera” en la parroquia de Chaltura (Imbabura), área que se caracterizó
por tener un clima templado seco y un suelo con textura franco arcilloso.
Figura 2. Mapa de ubicación del área de estudio.
Recolección de material vegetativo de especies aromáticas: se realizó en sitios de
las provincias de El Carchi, Imbabura y Pichincha.
Preparación del terreno: el suelo se preparó con arado y mullido con rastra
acoplados al tractor.
Fertilización y enmiendas orgánicas: antes de la preparación del suelo, se depositó
una capa de materia orgánica y en las platabandas se corrigió la fertilidad con
abono químico.
Formación de platabandas: se formó platabandas sobre el suelo de 20 cm. de alto,
0,80 x 25.00 m. de ancho y largo, respectivamente. Entre ellas se dejó un espacio de
0.50 m. que formaron las calles del experimento.
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Figura 3. Formación de platabandas.
Riego por aspersión: antes y después de la siembra de las semillas o material
vegetativo de las plantas aromáticas, se aplicó riego por goteo (manguerillas).
Desinfección de la semilla y de material vegetativo: la semilla de manzanilla estuvo
desinfectada (sobres cerrados), mientras que los rizomas, esquejes, tallos e hijuelos
fueron desinfectados con una solución de vitavax + captan.
Siembra: las semillas fueron depositadas en los surcos realizados en las platabandas
para luego cubrirlas con una pequeña capa de suelo. El material vegetativo (hijuelos,
rizomas, estolones, acodos, esquejes y estacas) fue depositado en el suelo de las
platabandas, realizando un pequeño hoyo.
Cubrimiento de platabandas: las semillas sembradas en las platabandas fueron
cubiertas con sarán de color verde, para proteger, mantener la humedad del suelo
y obtener buena germinación de las semillas.
Figura 4. Cubrimiento de platabandas.
Riegos de mantenimiento: se procedió a mantener húmedas las platabandas hasta
conseguir la capacidad de campo del suelo.
Labores culturales: en forma manual en un inicio y con azadillas y rastrillos luego, se
procedió a realizar las labores de deshierbe y rascadillo de las plantas.
Controles fitosanitarios: se aplicó los insecticidas, fungicidas biológicos de acuerdo
con los insectos y enfermedades observados en el suelo y en las plantas.
2.7. Observaciones y métodos de evaluación
Emergencia de plantas: se determinó a partir de la colocación de las semillas y material
vegetativo en las platabandas, hasta observar su emergencia y crecimiento.
Altura de planta: este factor fue evaluado cuando las plantas aromáticas iniciaron
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su floración; las mediciones fueron realizadas con una cinta métrica desde la base
del tallo al ápice del follaje de la planta.
Materia verde (biomasa): se evaluó el peso de materia verde (biomasa) de las plantas
aromáticas por unidad de superficie.
Figura 5. Materia verde.
Tiempo de secado al ambiente (secadores metálicos): se consideró los días que el
follaje (biomasa) pasó en las bandejas de los secadores de metal hasta el secamiento
del mismo.
Figura 6. Tiempo de secado al ambiente.
Materia seca: se evaluó el peso de materia seca (biomasa) de las plantas aromáticas
por unidad de superficie.
Materia seca seleccionada: se evaluó el peso de materia seca (biomasa) de las plantas aromáticas por unidad de superficie, después de su secado en los secadores
(eliminación de material oxidado).
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Figura 7. Materia Seca Seleccionada.
Agroindustria: se consideró los procesos de enfundado, peso, sellado y etiquetado.
Figura 8. Agroindustria.
Los datos fueron anotados en el libro de campo.
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3. Resultados
3.1 Resultados y discusión
Las condiciones ambientales presentes en la Granja La Pradera durante la
investigación, pueden ser consideradas normales. La temperatura se mantuvo
en un rango de 9º a 16º C, con un promedio de 14º C; la humedad relativa tuvo
una fluctuación de 60 a 70%; la luz solar y su intensidad fueron variables por
cuanto se tuvo días soleados y días nublados; sin embargo las semillas y plantas
no fueron afectadas por este factor. En los días soleados se observó un rápido
secamiento del suelo de la parte superior de las platabandas, donde fueron
depositadas las semillas y el material vegetativo de las plantas aromáticas; no
obstante, el cubrimiento con “sarán” de color verde y la aplicación de agua
por goteo a través de las manguerillas permitieron mantener la suficiente
humedad, germinar y emerger las semillas y plantas en el suelo. Se trabajó en
un suelo con textura franca, de fertilidad media en nitrógeno, fósforo, potasio y
materia orgánica, y con un pH de 6.5. En la preparación del suelo y la formación
de las platabandas se realizó las correcciones de fertilidad con fertilizantes
hidrosolubles (nitrofoska) y humus de lombriz.
3.1.1 Emergencia de plantas
En el suelo de una platabanda se depositó las semillas de manzanilla y se las cubrió
con una capa delgada de tierra; en las demás platabandas se formó pequeños
hoyos en donde se depositó el material vegetativo (hijuelos, estacas, esquejes,
estolones) del toronjil, borraja, orégano, hierbabuena, menta, mosquera, llantén,
hasta obtener su germinación y emergencia.
Figura 9. Emergencia de plantas.
La emergencia de la manzanilla se alcanzó entre los 10 y 15 días; en cambio, los
materiales vegetativos de las otras aromáticas fueron establecidos en el suelo
entre los 30 y 45 días, momento en el que se aprovechó para realizar un control
fitosanitario para controlar plagas y enfermedades radiculares en el suelo. (Captan
+ Benomilo) y follaje (Daconil + Cipermetrina + Bayfolán + Ergostín).
Cuando las plantas alcanzaron de 12 a 15 cm. de altura, se realizó una aplicación de
abono foliar y reguladores de crecimiento (Bayfolán + Ergostín) con la finalidad de
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uniformizar el crecimiento y la masa foliar en las plantas aromáticas. La primera
evaluación de biomasa (ramas y follaje) por unidad de superficie (1 m2),
determinó el incremento del follaje en un 80%, comparado al follaje antes de
haber realizado la aplicación del foliar y el regulador de crecimiento. Además,
se observó en todas las plantas aromáticas en estudio, una precocidad en la
antesis o floración de las plantas, fase fisiológica en la cual se debería ejecutar
el corte y cosecha de la biomasa.
Figura 10. Corte y cosecha de la biomasa.
Altura de plantas: este factor fue evaluado cuando las plantas aromáticas iniciaron
su floración; las mediciones se llevaron a cabo con una cinta métrica desde la base
del tallo al ápice del follaje de la planta.
Tabla 1. Altura de plantas aromáticas
Aromáticas
Cm
Cedrón
80
Hierbabuena 1
25
Orégano
20
Menta
20
Toronjil
25
Manzanilla
40
Borraja
60
Hierbabuena 2
25
Mosquera
70
Llantén
35
Materia verde (biomasa): se evaluó el peso de materia verde (biomasa) de las
plantas aromáticas por unidad de superficie.
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Figura 11. Peso de la materia verde.
Tabla 2. Rendimiento de materia verde de plantas aromáticas
Aromáticas
Kg/parcela
Kg/ha.
Cedrón
11.00
5500.00
Hierbabuena 1
13.00
6500.00
Orégano
16.00
8000.00
Menta
58.00
29000.00
Toronjil
35.00
17500.00
Manzanilla
12.00
6000.00
Borraja
22.00
11000.00
Hierbabuena 2
15.00
7500.00
Mosquera
45.00
22500.00
Llantén
18.00
9000.00
Tiempo de secado al ambiente: se consideró los días que el follaje (biomasa) pasó
en las bandejas de los secadores de metal hasta el secamiento del mismo.
Figura 12. Tiempo de secado al ambiente.
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Tabla 3. Tiempo de secado al ambiente de follaje de aromáticas
AROMÁTICAS
DÍAS
Cedrón
10
Hierbabuena 1
15
Orégano
12
Menta
14
Toronjil
17
Manzanilla
10
Borraja
17
Hierbabuena 2
15
Mosquera
20
Llantén
15
Materia seca: se evaluó el peso de materia seca (biomasa) de las plantas aromáticas
por unidad de superficie.
Tabla 4. Rendimiento de material seco de plantas aromáticas
Aromáticas
Seco
Seco selecionado
Kg/parcela
Kg/ha.
Kg/parcela
Kg/ha.
Cedrón
4.50
2250.00
3.85
1925.00
Hierbabuena 1
11.65
5825.00
9.87
4935.00
Orégano
5.50
2750.00
4.21
2105.00
Menta
12.50
6250.00
10.10
5050.00
Toronjil
10.68
5340.00
8.36
4185.00
Manzanilla
6.00
3000.00
4.87
2435.00
Borraja
10.12
5060.00
8.75
4375.00
Hierbabuena 2
10.04
5020.00
7.98
3990.00
Mosquera
13.43
6715.00
9.11
4555.00
Llantén
8.55
4275
6.97
3485.00
Materia seca seleccionada: se evaluó el peso de materia seca (biomasa) de las
plantas aromáticas por unidad de superficie, después de su secado en los secadores.
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Figura 13. Materia seca seleccionada.
Tabla 5. Rendimiento de material seco seleccionado de plantas
Aromáticas, Fundas y Venta del Producto
Seco Seleccionado
Kg/parcela
Kg/ha.
Fundas de 200
gr. (0.25 c)
Venta Producto
Cedrón
3.85
1925.00
9625
2406.25
Hierbabuena 1
9.87
4935.00
24675
6168.75
Orégano
4.21
2105.00
10525
2631.25
Menta
10.10
5050.00
25250
6312.50
Toronjil
8.36
4185.00
20925
5231.25
Manzanilla
4.87
2435.00
12175
3043.75
Aromáticas
Borraja
8.75
4375.00
21875
5468.75
Hierbabuena 2
7.98
3990.00
19950
4987.50
Mosquera
9.11
4555.00
22775
5693.75
Llantén
6.97
3485.00
17425
4356.25
Agroindustria: se consideró los procesos de enfundado, peso, sellado y etiquetado.
Figura 14. Procesos de enfundado, peso, sellado y etiquetado.
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Como un resultado importante, se puede considerar la investigación participativa y
la transferencia de tecnología directa. Los estudiantes participaron activamente en
todas las actividades programadas, desde inicio hasta el final de la investigación y,
al mismo tiempo, fueron usuarios directos de los resultados conseguidos en cada
etapa de la experimentación.
Descripción de las especies:
Cedrón: Taxonomía.
Reino: Plantae.
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Dicotinedonea.
Orden: Lamiales.
Familia: Verbenaceae.
Género: Lippia.
Especie: Citriodora Ort.
Nombre científico: Lippia citriodora Ort.
Descripción:
El cedrón es una especie arbustiva y caducifolio de la familia de las Lamiales, con un
aroma característico semejante al del limón. Tiene tallos sub-leñosos o leñosos, que
alcanzan alturas hasta de 2m.; presenta verticilos de hojas lanceoladas, apicales,
con el margen liso o dentado, con el peciolo muy corto, de color verde claro por el
haz, con el envés marcado de glándulas oleosas bien visibles y alcanzan hasta 7 cm.
de tamaño; flores pequeñas blanquecinas o blanquecino-violáceas, agrupadas en
espigas laxas (inflorescencia) de hasta 1 m. de largo; algunas especies también tienen
flores de color rosa. El cáliz posee dos labios laterales; la corola es acampanada,
simpétala, con los lóbulos imbricados. El gineceo está formado por dos carpelos
unidos. El fruto es una drupa que se divide en dos núculas monoseminadas.
Hierba Buena: Taxonomía
Reino: Plantae.
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Dicotinedonea.
Orden: Lamiales.
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Familia: Labiatae.
Género: Mentha.
Especie: Spicata L.
Nombre científico: Mentha spicata L.
Descripción:
Es una hierba perenne, rastrera, con las ramas angulosas, lampiñas o ligeramente
pubescentes. Su tallo es recto y piloso. Hojas opuestas, oblongas, de superficie rugosa
y margen aserrado, cortamente pecioladas. Las pequeñas flores blanco-violáceas se
disponen en espigas terminales. Llega a medir 80 cm. de alto. Se cosecha los extremos
de las ramas de aproximadamente 10 cm de longitud. Se seca a la sombra o con calor
artificial a no más de 40˚C (White, A. 1982).
Orégano: Taxonomía
Reino: Plantae.
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Dicotinedonea.
Orden: Lamiales.
Familia: Labiaceae.
Género: Origanum.
Especie: Vulgare L.
Nombre científico: Origanum vulgare L.
Descripción:
Es una planta fuertemente olorosa y de gran sabor; planta vivaz (que vive más de
dos años), de tallo recto, que alcanza entre 30 y 80 centímetros, ramificada en la
parte más alta, totalmente cubierta de pelusilla blanca. Posee un rizoma rastrero.
Las hojas brotan de dos en dos en cada nudo, enfrentadas; son enteras, ovaladas,
acabadas en punta; también se recubren de pelusilla por ambas caras y su
longitud es de hasta 4 centímetros. Poseen peciolo y aparecen cubiertas también
de glándulas. Las flores se disponen en verticilastros que forman espiguillas de
hasta 3 centímetros; las flores son muy pequeñas (los pétalos no sobrepasan
los 2 o 3 milímetros de longitud), de color violeta rosado; rezuman unas gotitas
de un líquido amarillento aromático. Están protegidas por bractéolas de hasta 5
milímetros, de contorno oval y color verdoso o purpúreo. Los cálices se presentan
amarillentos y las corolas son bilabiadas de color blanco, rojizo o purpúreo.
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La construcción de cultura emprendedora y empresarial un reto para América Latina en el siglo XXI:
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Menta: Taxonomía
Reino: Plantae.
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Dicotinedonea.
Orden: Lamiales.
Familia: Labiatae.
Género: Mentha.
Especie: Piperita L.
Nombre científico: Mentha piperita L.
Descripción:
Es una planta vivaz, con el tallo bien ramificado, de entre 30 y 70 cm. de
altura, glabro, de sección cuadrangular, que nace de un rizoma subterráneo
del que brota un extenso sistema radicular. Las hojas son pecioladas, opuestas,
ovaladas, entre 4 y 9 cm. de largo y 2 y 4 cm. de ancho, con el ápice agudo y
los márgenes dentados, con el haz de color verde oscuro finamente nervado
de rojo en un patrón pinnado. De las axilas foliares brotan las inflorescencias
terminales en forma de espiga, con las flores dispuestas en verticilastros sobre
el eje floral. Son pequeñas, de hasta 8 mm., con la corola tetralobulada, de
color púrpura o rosado.
Toronjil: Taxonomía
Reino: Plantae.
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Dicotinedonea.
Orden: Lamiales.
Familia: Lamiaceae.
Género: Melissa.
Especie: Officinalis L.
Nombre científico: Melissa officinalis L.
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Descripción:
El toronjil es una planta herbácea, vivaz y aromática que puede llegar a alcanzar los
80 cm. de altura. Promueve brotes tiernos, renovándose todos los años. Los tallos
son rectos, angulosos, vellosos, simples y recorridos por un surco profundo. Las hojas
se disponen unas frente a otras, acopladas, verdes, pecioladas, ovadas, grandes,
con algunos pelillos en la superficie y borde rizado y serrado. Las flores nacen en
la parte superior, junto con unas pequeñas ramas que salen en la parte alta del
vástago; suelen brotar en grupitos de tres, en cimas o verticilos axilares, formando
una pequeña corona en torno al tallo; son de color blanquecino, blanco-amarillento
o rosado. Toda la planta tiene un agradable aroma que recuerda al limón; el sabor
de las hojas e inflorescencias es agradable al paladar, ya que predomina el aroma
sobre el sabor. La recolección de las hojas e inflorescencias se colecta cuando están
a punto de florecer.
Manzanilla: Taxonomía
Reino: Plantae.
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Dicotinedonea.
Orden: Asterales.
Familia: Asteraceae.
Género: Matricaria.
Especie: Chamomilla L.
Nombre científico: Matricaria chamonilla L.
Descripción:
La manzanilla es una hierba anual, a veces persistiendo por más tiempo, glabra o casi
glabra; de hasta 60 cm. de alto. Raíz principal, secundarias y pelos absorbentes bien
distribuidos. Con tallo ramificado. Hojas alternas de 5 a 7 cm. de largo, finamente 2
a 3 veces pinnado divididas (bi a tripinnatisectas), los segmentos linear-filiformes,
agudos. Inflorescencia compuesta de cabezuelas solitarias a agrupadas por varias
en el extremo de las ramas, a veces numerosas, sobre pedúnculos hasta de 10 cm.
de largo. La inflorescencia es un capítulo que tiene el aspecto de una flor, formada
por pequeñas flores sésiles dispuestas sobre un receptáculo largamente cónico a
sub-cilíndrico en la madurez, hueco, que no presenta brácteas (páleas) sobre él; es
decir, es desnudo; el conjunto de flores está rodeado por fuera por 30 a 50 brácteas
dispuestas en 2 series que constituyen el involucro, las brácteas lanceoladas a
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oblanceoladas, de 2 a 3 mm. de largo, con el ápice agudo a obtuso, escariosas
en el margen; las exteriores a veces un poco más cortas. Flores liguladas 10 a 20,
femeninas, ubicadas en la periferia de la cabezuela; la corola es un tubo corto en la
base y a manera de cinta en la mayor parte de su longitud, semejando un pétalo de
una flor sencilla; su forma es oblonga, con 3 dientes en el ápice, de color blanco y de
5 a 9 mm. de largo, con tendencia a curvarse hacia atrás. Flores del disco 200 a 500,
hermafroditas, ubicadas en la parte central; la corola es un tubo que se ensancha
hacia el ápice (“garganta”) y se divide en 5 lóbulos, de color amarillo y de 1 a 2 mm.
de largo; los estambres alternos con los lóbulos de la corola, sus filamentos libres
e insertos sobre el tubo de la corola, las anteras soldadas entre sí formando un
tubo alrededor del estilo, con un apéndice en el ápice y la base obtusa; el ovario
ínfero. El fruto es seco y no se abre (indehiscente); contiene una sola semilla; se le
conoce como aquenio o cipsela; es cilíndrico, a menudo oblicuo, de un poco menos
de 1 mm. de largo, con 4 o 5 costillas en la cara ventral; en el ápice del fruto puede
presentarse una estructura llamada vilano en forma de corona de tamaño variable.
Mosquera: Taxonomía
Reino: Plantae.
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Dicotinedonea.
Orden: Euphorbiales.
Familia: Euphorbiaceae.
Género: Crotón.
Especie: sp.
Nombre científico: Crotón sp.
Descripción:
El crotón es un pequeño árbol o arbusto natural. Raíz fibrosa y perenne. Tallo semileñoso con abundantes ramificaciones que sostienen hojas con distribución alterna,
grandes lisas o glabras y enteras. Inflorescencia en espigas, flores blancas o amarillas
con apariencia plumosa o algodonosa. Contiene un látex blanco, que rebosa cuando
se corta una rama o una hoja, se denomina ricino.
Borraja: Taxonomía
Reino: Plantae.
División: Magnoliophyta.
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Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Dicotinedonea.
Orden: Lamiales.
Familia: Borraginaceae.
Género: Borrago.
Especie: Officinalis L.
Nombre científico: Borrago officinalis L.
Descripción:
La borraja es una planta anual, resistente, cubierta de pelos coriáceos
blanquecinos y raíz axonomorfa, ramificada, carnosa y de gran longitud. El tallo
es frágil, simple erecto, hueco y jugoso; ramificado en la parte superior. Suele
llegar a medir unos 50 cm.; posee hojas abundantes, frágiles, ovaladas, alternas y
basales grandes; en su parte superior presenta nerviación muy visible y su borde
es dentado. El tamaño de las hojas disminuye paulatinamente hacia el vértice
caulinar. Flores numerosas en forma de estrella que se agrupan en racimos
terminales, colgantes. Su color suele ser entre rosado, azulado y raras veces
blancas. El fruto está formado por aquenios rugosos. La recolección se realiza a
mano con guantes, cortando las inflorescencias floridas o partes superiores del
tallo (se usa la planta entera). También se coge las hojas cuando están tiernas,
y las flores cuando están bien abiertas. Se recomienda secar en capas finas,
primero al sol y después a la sombra o en secadero a una temperatura de 40º C.
sobre lienzo o papel. Se recolecta todo el año.
Llantén: Taxonomía
Reino: Plantae.
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Dicotinedonea.
Orden: Lamiales.
Familia: Pantaginaceae.
Género: Plantago.
Especie: Major L.
Nombre científico: Plantago major L.
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Descripción:
Planta herbácea, pequeña, perenne, acaule, rizoma vertical no mayor de 6-8 mm.
La raíz está constituida por largas y abundantes pilosidades. Las hojas son simples,
anchas, ovales o ligeramente lanceoladas, a veces irregularmente dentadas en su
región basal, de 6 a 15 cm. de largo y unos 5-8 cm de ancho; presenta de tres a
once nervaduras divergentes; peciolo largo y acanalado. Las flores son pequeñas,
agrupadas en espigas erectas que pueden alcanzar hasta 30-40 cm de largo, son
hermafroditas, de color verdoso-blanquecino o pajizo y unos 2 mm. de largo; el
cáliz tiene cuatro sépalos, puntiagudos y la corola es tubular o campaniforme,
terminando en cuatro pétalos; presenta cuatro estambres largos con antera de
color vinoso y un ovario con dos celdas que contienen de cuatro a ocho óvulos
cada uno. El fruto es una cápsula elipsoide de 2 a 4 mm. de largo. Semillas muy
pequeñas, redondas o fusiformes y oscuras. Se recomienda cosechar la planta
después de los 2 meses. Las hojas pueden ser recolectadas en cualquier época;
las semillas, al término de la floración.
4. Conclusiones
De los resultados obtenidos en esta investigación se puede concluir lo siguiente.
1. Las plantas aromáticas: orégano (Origanum vulgare), manzanilla (Matricaria
recutita), toronjil (Melissa officinalis), menta (Mentha piperita), cedrón
(Lippia citriodora) y la hierbabuena 1, hierbabuena 2 (Menta spicata), borraja
(Borrago officinalis), mosquera (Crotón sp.), llantén (Plantago major), tuvieron
en las platabandas experimentales un buen establecimiento y desarrollo bajo
las condiciones climáticas y edáficas de la Granja “La Pradera”.
2. Las plantas aromáticas no fueron infestadas por insectos o patógenos en sus
raíces, tallos y follaje, durante el ciclo vegetativo, por lo que no fue necesario
realizar controles fitosanitarios.
3. Fue necesario realizar abonamientos complementarios con materia orgánica
(humus) y fertilizantes hidrosolubles (nitrofoska), riegos frecuentes y
eliminación de malezas en forma manual, para conseguir la mayor cantidad
de biomasa de las aromáticas.
4. El corte del follaje de las aromáticas se debe realizar cuando las hojas hayan
alcanzado su desarrollo completo y se observe el inicio de la floración (follaje)
o floración completa (follaje y flores).
5. Los mayores rendimientos de follaje verde fueron conseguidos con Menta
(Mentha piperita) (29.000 Kg/ha.), Mosquera (Crotón sp.) (22.500 Hg/ha.),
Toronjil (Melissa officinalis) (17.500 Kg/ha.), Borraja (Borrago officinalis)
(11.000 Kg/ha.), Llantén (Plantago major) (9.000 Kg/ha.) y Orégano (Origanum
vulgare) (8.000 Kg/ha.). Los rendimientos de Hierbabuena 1, Hierbabuena 2
(Menta spicata) (7.500 y 6.500 Kg/ha.), Manzanilla (Matricaria chamonilla)
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(6.000 Kg/ha.) y Cedrón (Lippia citridora) (5.500 Kg/ha.) fueron menores, en
vista de que fueron utilizadas sólo sus hojas.
6. El tiempo de secado al ambiente fue de 10 días para Manzanilla (Matricaria
recutita) y Cedrón (Lippia citridora); 12 días para el Orégano (Origanum
vulgare); 14 días para la Menta (Mentha piperita); 15 días para Hierbabuena
1, Hierbabuena 2 (Menta spicata) y Llantén (Plantago major); 17 días para
el Toronjil (Melissa officinalis) y Borraja (Borrago officinalis), y 20 días para
Mosquera (Crotón sp.), respectivamente.
7. La forma artesanal del secado al ambiente de las aromáticas provocó pérdidas
de rendimiento (5 a 8%); sin embargo, el valor agregado y agroindustrial
mejoró la venta del producto y la recuperación de la inversión.
8. A través de esta investigación se formó la primera “Empresa Estudiantil
Universitaria” en la carrera de Ingeniería Agropecuaria de la Unidad
Académica de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias y Ambientales, -FICAYA.
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Bibliografía
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Cerón, C. (1999b.) Plantas medicinales que se expende en los mercados de Los Andes del
Ecuador. Memorias del Taller Ecuador: Uso y Comercio de Plantas Medicinales, Situación
Actual y Aspectos Importantes para su Conservación. Quito: Traffic Internacional.
Little, T. y Hills, F. (1976). Métodos estadísticos para la investigación en la agricultura. México: Editorial Trillas.
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