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ETIQUETADO NUTRICIONAL
E t i q u e t a d o N u t r i c i o n a l
Principios Generales que
debe cumplir el etiquetado
Todos los productos alimenticios deben acogerse a la Norma General
de Etiquetado, que establece los siguientes principios:
El etiquetado no debe inducir a engaños con respecto a la
naturaleza, identidad, calidad, composición, duración, origen
y métodos de fabricación del producto.
No debe atribuir al producto cualidades o efectos que no posee.
No debe sugerir que el producto tiene cualidades especiales cuando
éstas son comunes a productos similares.
No debe atribuir al producto cualidades terapéuticas ni preventivas.
La información sobre vitaminas y sales minerales se expresarán
como porcentaje de las cantidades diarias recomendadas (CDR).
Las cantidades mencionadas corresponderán al alimento tal y como
se vende, aunque, se podrá dar esta información respecto del alimento
preparado, cuando se indiquen las instrucciones específicas de
preparación con suficiente detalle y la información se refiera al
alimento en el estado listo para el consumo.
El contenido del nutriente se expresa por 100 g o por 100 ml. También
puede darse por unidad o por porción del alimento, siempre y cuando
se indique el número de porciones contenidas en el envase.
¿Cómo se expresa la declaración de nutrientes?
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¿Qué es el etiquetado nutricional?
Es toda la información que aparece en la etiqueta en relación con
el valor energético y los nutrientes como proteínas, hidratos de
carbono, grasas, fibra, sodio, ciertas vitaminas y sales minerales.
Los fabricantes de alimentos enumeran los nutrientes contenidos en
los productos alimenticios e indican las cantidades para que sepamos
lo que estamos comiendo y en qué cantidad.
El etiquetado nutricional es importante, no sólo porque el consumidor
tiene derecho a saber qué contienen los alimentos que compra, sino
también porque esta información permite realizar elecciones alimentarias
correctas y seguir así una dieta saludable y equilibrada.
Es un buen instrumento para llevar a la práctica una dieta equilibrada
que, combinada con ejercicio físico regular, constituye el medio más
eficaz para estar sano y en forma.
¿Es obligatorio el etiquetado nutricional?
0,17 g
0,15 g
0,17 g
61 mg
0,15 g
17,1 g
< 0,1 g
< 0,1 g
0,5 g
El etiquetado nutricional es voluntario. Sólo será obligatorio si en la
etiqueta aparecen “alegaciones nutricionales”; es decir, indicaciones
o mensajes publicitarios que atribuyan al alimento propiedades
nutritivas. Por ejemplo, en alimentos donde se indique: “bajo en
colesterol”, “alto en calcio y vitamina D”. Algunos productos están
obligados a llevar siempre etiquetado nutricional, como por ejemplo,
los productos dietéticos.
Ej. MERLUZA CONGELADA
VALORES ENERGÉTICOS POR 100 g:
73,0 kcal. (308,0 kj)
VALORES
NUTRITIVOS
POR 100 g
Proteínas
Hidratos de Carbono
Azúcares
Grasas
de las cuales:
Saturadas
Monoinsaturadas
Poliinsaturadas
Colesterol
Omega 3
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¿Cuál es el contenido nutricional que
aparece en la etiqueta?
El contenido nutricional de un producto alimenticio se caracteriza por:
La energía que aporta, la que aporta en proporción reducida o aumentada,
o bien, la que deja de aportar.
Los nutrientes que contienen, los que contiene en proporción reducida
o aumentada, o los que no contiene.
¿Hay diferentes modelos de información
nutricional?
Se permiten dos modelos. En ambos, la energía del alimento o la
bebida debe figurar encabezando la lista.
Modelo básico:
Incluye, además del contenido energético, la cantidad de proteínas,
hidratos de carbono y grasas del alimento.
Modelo detallado:
Indica también la energía, las proteínas, los hidratos de carbono
y las grasas, pero añade los azúcares, las grasas saturadas, la fibra
y el sodio.
Polialcoholes
Contenido opcional
Kilojulios (kj) y
Kilocalorías (Kcal)
Gramos (g)
Hidratos de carbono Gramos (g)
Proteínas
Energía
Modelo detallado
La cantidad de nutrientes debe expresarse en las unidades indicadas en
las tablas.
Si en la etiqueta se especifican los ácidos grasos mono o poliinsaturados
o el colesterol, también es necesario indicar la cantidad de grasas saturadas.
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Opcionalmente, en las etiquetas pueden aparecer también las
cantidades de almidón, polialcoholes, ácidos grasos mono y
poliinsaturados, salatrim y colesterol, así como los minerales o
vitaminas, si el fabricante desea proporcionar esta información.
Si se menciona un determinado contenido en azúcares, grasas
saturadas, fibra o sodio, el producto alimenticio debe llevar el
modelo detallado.
Si se indica la cantidad de azúcares, almidón o polialcoholes de un
alimento, esta información debe figurar en la etiqueta a continuación
de la cantidad de hidratos de carbono, para precisar qué cantidades de
estos elementos están contenidas en los hidratos de carbono.
Modelo básico
Gramos (g)
Almidón
Kilojulios (kj) y
Kilocalorías (Kcal)
Proteínas
Gramos (g)
Energía
Hidratos de carbono
Gramos (g)
de los cuales,
azúcares
Gramos (g)
Monoinsaturados
Gramos (g)
Sodio
Fibra alimentaria
Grasas saturadas
Gramos (g)
Gramos (g)
Gramos (g)
de las cuales,
Grasas
Minerales
Vitaminas
Salatrim
Colesterol
Poliinsaturados
Grasas
En el caso del modelo básico
si indica el tipo de grasa debe
obligatoriamente indicar
también la grasa saturada
Modelos de información nutricional
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800 µg.
Vitaminas y Sales Minerales que pueden
declararse y sus Cantidades Diarias
Recomendadas (CDR):
Vitamina A (Retinol)
Vitamina C (Ácido ascórbico)
Vitamina E (Tocoferol)
1,4 mg.
60 mg.
10 mg.
5 µg.
Vitamina B1 (Tiamina)
1,6 mg.
Vitamina D (Ergocalciferol o Colecalciferol)
Vitamina B2 (Riboflavina)
18 mg.
0,15 mg.
1 µg.
200 µg.
2 mg.
Vitamina B3 (Niacina)
Vitamina B6 (Piridoxina o Piridoxal o Piridoxamina)
Vitamina B9 (Ácido fólico o folatos)
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
Biotina
800 mg.
6 mg.
Calcio
14 mg.
Ácido pantoténico
Hierro
15 mg.
300 mg.
Zinc
150 µg.
Magnesio
Yodo
Vitaminas y Sales Minerales que pueden declararse y sus Cantidades Diarias Recomendadas (CDR)