INFORME TECNICO NOMBRE MISION TECNOLOGICA : “Actualización tecnológica desarrollada en el cultivo de arándanos y otros berries en Europa y su aplicación en Chile”. NUMERO PROYECTO : 206-5249 FECHA REALIZACION : 09 Septiembre al 19 Septiembre. EMPRESA GESTORA Unfolding S.A. : Manager 1.INTRODUCION: La globalización del comercio internacional y los acuerdos que Chile ha firmado con importantes países y regiones abren claras posibilidades para que el país fortalezca el desarrollo de producción y comercialización en sus fruticultura, en particular en aquellas especies de incorporación o crecimiento más reciente y que pueden llegar a ser relevantes en los mercados mundiales, como e s el caso de los frutales menores. Entre 1990 y 2004, la producción nacional de fruta fresca se incrementó en una tasa promedio de 4,5% anual, llegando a un total de 3,9 millones de toneladas. Respecto a la superficie , el crecimiento fue a una tasa menor de 1,95% por año, , llegando a alrededor de 222.000 hectáreas en 2004. En cuanto a las exportaciones de fruta fresca, en el periodo 1990-2004 casi se triplicaron, alcanzando en el año 2004 un monto de 1.985 millones de dólares FOB. El rubro berries en el periodo de análisis alcanzó en el caso de los arándanos un porcentaje de cambio de 20560%, pasando de 384 miles de dólares nominales el año 1990 a 79.336 miles de dólares nominales de exportación en fresco el año 2004. En Chile los berries tienen una superficie total de 15.927 hectáreas entre las especies frambuesas, frutillas, arándanos y otros. Las exportaciones totales de berries son de 87.904 toneladas, considerando 17.744 toneladas en fresco y 70.160 toneladas procesados. El crecimiento en las exportaciones ha sido en todos los berries y representan un 10% de todas las exportaciones de frutas. Dada la importancia del rubro berries en Chile, en especial por la gran participación mundial en las exportaciones en el caso de las frambuesas y arándanos y dado que las tecnologías de producción, postcosecha e industrialización avanzan todos los años se hace imprescindible que los empresarios participen en misiones de prospección tecnológicas para hacerse cada vez más competitivo. En este sentido la misión tecnológica “Actualización tecnológica desarrollada en el cultivo de arándanos y otros berries en Europa y sus aplicación en Chile”, se enmarca claramente en este contexto. Se visitaron los países de Polonia, Servia y Hungría, dado que estos países de Europa del este participan a escala mundial en forma importante tanto en producción como en exportaciones y resultó muy pertinente prospectar las tecnologías aplicadas en su producción de frutales menores y discutir las perspectivas del rubro berries y tendencias a futuro entre estos países y Chile. El proyecto se aprobó con un monto total de $54.580.000 y correspondió a un total de subvención INNOVA CHILE de $38.206.000 para 14 empresarios, equivalente a $2.729.000 de subvención por empresa. 2.OBJETIVO GENERAL: Conocer y evaluar las tecnologías de producción, postcosecha e industrialización y aspectos de calidad asociados en toda la cadena desarrollada actualmente en los principales países productores de arándanos y otros berries en Europa, específicamente en Polonia, Servia y Hungría. 3. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Conocer y evaluar los distintos sistemas productivos realizados en Polonia, Servia y Hungría, que permitan mejorar la eficiencia en el uso de los recursos y aumentar los rendimientos prediales, tales como, nuevas variedades en frambuesas, frutillas y arándanos, técnicas de fertirrigación, nuevas técnicas aplicadas en prevención y control de plagas y enfermedades, manejo de la plasticultura en la producción de berries, nuevas alternativas al uso del bromuro de metilo, tecnología de cosecha mecanizada utilizada y tecnología de post cosecha. Conocer y evaluar procesos y tecnologías aplicadas a nivel predial en la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), utilizado para el protocolo EurepGap. Conocer y evaluar procesos y tecnologías aplicados a los centros de embalaje y almacenaje en la implementación de sistemas de gestión de BPM (Buenas Prácticas de Manufacturera) y HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) en las diferentes industrias a visitar en Polonia, Servia y Hungría. Conocer y evaluar procesos y tecnologías aplicados en la comercialización de berries en los distintos mercados de importancia, en Polonia, Servia y Hungría, tales como tipos de embalajes, tecnologías de preservación, trazabilidad y otras. Conocer los avances en materia de seguridad laboral que se han implementado en las empresas agrícolas, con el propósito de identificar opciones tecnológicas y de gestión, posibles de ser aplicadas en nuestro país. Establecer nexos que permitan a los participantes generar intercambio de información en el tema de producción de frambuesas, arándanos y frutillas en Europa, así como la posibilidad de generar alianzas estratégicas a nivel de información técnica. 4. PROGRAMA DE ACTIVIDADES FORMULADO: DIA EMPRESA 09/09/06 Salida SantiagoVarsovia (Polonia) 10/09/06 Legada a la ciudad de Varsovia (Polonia). 11/09/06 1.Mercado de Bronisze (Polonia) OBJETIVOS Revisar el programa de actividades a desarrollar a partir del día 11/09/06. RESULTADOS ACTIVIDADES, LUGAR y RESPONSABLE Programa Recibimiento de socializado por la empresa los integrantes ANGALTIN Ltda., de la gira. Trabajo en sala de reuniones del Hotel en Varsovia. Responsable: D.r. Frederick Smith Conocer el mercado de frutas Se evalúa Señor: Maciej más grande Polonia, para técnicamente Kmera evaluar calidades, variedades, aspectos especies, embalajes, precios. técnicos del comercio de berries en Polonia. 2.Visita Estación Experimental del Instituto de Fruta en Dabrobiec (Polonia). 3.Curso de especialización :”Avances tecnológicos desarrollados en el cultivo de berries” Curso incluye visitas a terreno (Polonia). 12/09/06 1.Reunión con el grupo de productores de fruta PODLASIE (Polonia). Conocer las instalaciones y últimas investigaciones en tecnologías varietales aplicadas al cultivo de Frambuesas, frutillas y arándanos realizadas en Polonia. Se evalúan variedades y tecnologías de producción aplicadas en berries en Polonia. D.r. Frederick Smith Los Conocer las tecnologías participantes aplicadas en: serán capaces Almacenaje de la fruta de conocer las y análisis de esta para tecnologías de avanzada determinar aplicadas en preservantes de la pre y fruta y residuos de postcosecha pesticidas, fechas en berries óptimas de cosechas. tanto en teoría Nuevas técnicas de como en la producción de berries práctica. bajo invernaderos. Enfriamento de la fruta y control de calidad. Salida a terreno, visitando y analizando huertos de frambuesas, frutillas y arándanos con el profesional especializado a cargo. Adán Krawiec, Doctor, investigador. Conocer la experiencia de esta empresa en cuanto a su estructura organizacional, tecnologías utilizadas en manejo de frutales mayores y menores. Los participantes conocen el funcionamient o de la empresa y las tecnologías D.r. Frederick Smith asociadas. 2.Visita a la Industria Procesadora de berries MIKA, en el pueblo de Miedzyrzec Podiaski (Polonia). 3.Visita a la Agroindustria SADPOL, de la familia Glinicka en el pueblo de Wierzbica (Polonia). 13/09/06 1.Visita a la Cooperativa LAS en KonstancinJeziorna (Polonia). Conocer las tecnologías de procesamiento en congelado y otras para berries de exportación. Conocer las tecnologías de procesamiento en congelado y otras para berries de exportación y variedades y tecnologías de producción de frambuesas y frutillas. Conocer la logística de distribución de berries y tecnologías asociadas al acopio de fruta. Trasladarse a Servia según programa. 14/09/06 2.Vuelo de Varsovia (Polonia) a Belgrado (Servia). 1.Curso de especialización : “Situación actual de innovación tecnológica desarrollada en Servia en cuanto a la producción de frutales menores” Curso incluye visitas a terreno (Servia). Conocer la situación actual global de la producción de berries en Servia y sus diversos mercados. Los participantes conocen el funcionamient o de la empresa y las tecnologías asociadas. D.r. Frederick Smith Los participantes conocen el funcionamient o de la empresa y las tecnologías asociadas tanto en congelado como de producción, ya que se visitarán los huertos. Los participantes conocen el funcionamient o de la empresa y las tecnologías asociadas en postcosecha. D.r. Frederick Smith y el Gerente de la Agroindustria señor Glinicka. D.r. Frederick Smith y el Gerente de la Cooperativa. Traslado D.r. Frederick efectivo Smith VarsoviaBelgrado. Los Señor: Bozo participantes Milovanovic y se actualizan y representantes de documentan de fábricas de la situación equipos y nacional maquinarias. tecnológica productiva en berries en servia y en Europa. 2.Visita a la planta SLOBODA, en el pueblo de Obrenovac (Servia). 15/09/06 1.Visita a empresa VOLAMET, unión de productores de berries en Arilje (Servia). Conocer las tecnologías de maquinarias utilizadas para berries. Compartir las experiencias técnicas de los productores de berries en Arilje. Participantes evalúan las tecnologías aplicables en maquinaria utilizada en berries. Participantes evalúan las tecnologías aplicadas por productores Servios y las comparan con las utilizadas en Chile. Participantes Conocer la tecnología evalúan las 2.Visita a la planta utilizada en almacenamiento y tecnologías Frigorífica de congelado de berries. aplicadas en la almacenamiento y industria y las congelado de comparan con berries (Servia). las utilizadas en Chile. 3.Curso de especialización: “Berries en Servia, sus desafíos, ventajas y oportunidades de introducir nuevas variedades y mecanización en cosecha ” Curso incluye salida a terreno a conocer los productores de la zona de Uzice (Servia). Conocer en detalle la realidad enfrentada por los productores de berries y los aspectos productivos y tecnológicos en términos de desafíos y oportunidades. Ing. Señor: Kokanovic D.r. Frederick Smith Señor: Vojun Bozovic Participantes Señor: Vidosav evalúan la Glavinic, Magíster situación en Ciencias . actual productiva de Servia en Berries y la comparan con la realidad actual en Chile. Se complementa todo con material escrito y salida a terreno. 16/09/06 1.Salida de Belgrado (Servia) a Budapest(Hungría) .. 2.Reunión de trabajo del grupo de participantes (Hungría). 17/09/06 1.Curso de especialización: “Sistemas de producción e industrialización actual, nuevos proyectos, marketing y desafíos de la producción de berries en Hungría”, en Budapest. Curso incluye visita a productores de frambuesas, arándanos y frutillas en Nagyréde (Hungría). Trasladar el grupo de participantes de Servia a Hungría. Traslado efectivo Belgrado a Budapest. D.r. Frederick Smith Evaluar la información lograda a la fecha y concluir lo logrado al momento. Participantes evalúan la situación actual productiva de Polonia y Servia en Berries y la comparan con la realidad actual en Chile. D.r. Frederick Smith Conocer en detalle los aspectos productivos y tecnológicos de los productores de Hungría. Participantes evalúan la situación actual productiva de productores Húngaros en Berries y la comparan con la realidad actual en Chile. Se complementa todo con material escrito y salida a terreno. Señor: Cheh Lászlo 18/09/06 19/09/06 1.Curso de Conocer en detalle la realidad Participantes especialización: enfrentada por los evalúan la “Visión productores de berries en situación tecnológica actual Hungría en los aspectos actual de de los productores productivos y tecnológicos en investigación y de berries de términos de desafíos y nuevas Hungría y las oportunidades. tecnologías en recientes Berries en investigaciones Hungría y la tecnológicas y su comparan con posible aplicación la realidad en Chile ” actual en Chile. Curso incluye Se salida a terreno a complementa visitar el Centro todo con Agrícola de material escrito biotecnología en y salida a Godollo (Hungría). terreno. Dra. Pálffy Beáta 2.Visita empresa SZOLOSKERT TRADING CO., en Nagyréde (Hungría). Conocer la tecnología aplicada a la producción de frutales menores en la empresa Szoloskert. Participantes evalúan la situación actual productiva de los productores de berries asociados a la empresa Szoloskert Trading Co., en Berries (Visitas a huertos de Frutillas, frambuesas y moras). D.r. Frederick Smith y Gerente empresa SZOLOSKERT TRADING CO. Budapest (Hungría)-Santiago Emprender regreso de la ciudad de Budapest a Santiago de Chile. Grupo completo trasladado del hotel al Aeropuerto en Budapest para emprender viaje de regreso a Chile. check out hoteltraslado al aeropuerto-Viaje de regreso. Responsable servicio de transporte a cargo de ANGLATIN Ltda. 5. PROGRAMA DE ACTVIDADES EJECUTADO: La gira tecnológica se inicia en Polonia, país ubicado al norte de Europa, cuyas costas son bañadas por el mar Báltico, 2/3 del territorio corresponde a las llanuras y sólo un 3% corresponde a las montañas. Polonia tiene un clima continental, con una amplitud térmica anual que se acentúa conforme se avanza hacia el este, donde pueden superar los 20°C de diferencia. La media en verano es de 15° a 20°C, mientras que en invierno se sitúa por debajo de los 0°C. Las lluvias, que oscilan entre 500 y 600 mm anuales en las áreas occidentales, disminuyen hacia el este y aumentan en las montañas del sur. La lluvia es generalmente en otoño y primavera, en invierno es nieve. La agricultura proporciona un 4% de su PIB, destacando el cultivo de la patata, de la que es el quino producto mundial, y el de cereales. La remolacha, las fibras textiles, el lúpulo y el tabaco son sus principales cultivos industriales. También se obtienen legumbres, forraje, hortalizas y fruta. Las cosechas de las plantaciones y vegetales en general terminan en septiembre al terminar el verano e inicio del otoño, y la base de alimentación de Polonia son las patatas y los repollos. Su capital es Varsovia, es una antigua y tradicional ciudad de 1.670.000 habitantes, distante 400 kms del Mar Baltico, a su vez, Varsovia es la provincia más rica en agricultura de Polonia. La superficie de frambuesas en Polonia es de 17.800 hectáreas, con una producción de 60.000 toneladas. Las variedades más utilizadas son Malling seedling, Malling Promise, Willamette, Polana, Laszka y Polka. Las zonas de producción están entre Varsovia y Krakow. El 38% de la frambuesa se congela, el 32% se exporta en fresco, un 14% para jugo, concentrado y el resto consumo nacional. Polonia tiene una superficie de 1.600 ha según bibliografía. De arándanos produciendo 5.493 toneladas para fresco. Las principales fuentes de riego son ríos, estanques de agua y lagos. También existen los pozos en los campos, pero en menor escala por su alto costo. La economía Polaca depende en forma importante de la agricultura y por ello que se visitó una experiencia interesante de un productor pequeño de hortalizas, productor en especial de papas y repollo, hortalizas básicas en la alimentación de los Polacos. Se visitó según programa una plantación de arándanos Orklu, la planta más productiva del país. Se cultivan variedades como Blue Crop, Blue Groz, Barkley, y Darrow. En Polonia existen más de 2.500 hectáreas reales de arándanos según informaciones obtenidas en la misión y el mercado polaco esta saturado. Las plantaciones duran 10 años, pero con un buen cuidado puede durar hasta 30. La poda se efectúa después de invierno, cuando no hace mucho frío. Cabe destacar que en Polonia no hay cosecha mecánica, y esta comienza a fines de junio hasta mediados de julio, siendo los principales inconvenientes el clima y las liebres. La plantación visitada de variedad Blue Crop tenía 10 años de edad. Esta variedad es la más utilizada dado que es muy dulce y productiva; También tienen variedad Elliot. La raíz se encuentra entre 10 a 15 cms. de la tierra. El marco de plantación es de 3,5 metros de ancho por 1 metro entre hileras. En la poda productiva se corta lo mínimo y en la segunda para tener buenos frutos se dejan 3 tallos nuevos. La producción normal es de 8 a 10 toneladas por hectáreas y 12,5 toneladas/há en un año bueno, empleándose en la cosecha hasta 30 personas, cada persona cosecha promedio diario de hasta 5 kilos. La cosecha comienza desde fines de julio hasta comienzos de agosto. El pago de la mano de obra por hora es de casi US$25 por hora, y el precio promedio de venta fue de US$4 el kilo. Cabe destacarse que el huerto visitado no representaba la edad de 10 años que tenía dado que dicho huerto había estado sometido a sequía y había sido podado severamente. Los rendimientos en Chile serían mejores que Polonia en el cultivo de arándanos, situación dada por una diferencia climática muy grande, dado que en Polonia a diferencia de chile el invierno es muy frío y se pierden muchas yemas. Se visitó al productor Mtuzviak Mirostaw, que cultiva manzanas y cerezas. Sus productos se congelan y exportan, siendo Rusia su principal cliente. Las manzanas son de variedad celeste, estas se mantienen hasta el mes de mayo en la cámara de frío y se cosecha siempre en septiembre. La cereza se vende en fresco. Hay 1.500 árboles por hás. Y su producción promedio es de 70 toneladas por há. En tierra de 4° a 5° de materia orgánica, que por su calidad y las características climáticas no necesitan riego. Posteriormente en el sector de Wierzbica, se visito la plantación de fresas de 54 hás de un total de 300 hás con variedades como Selva, variedad no industrial pero con buenas caraterísticas para consumo en fresco.También producen la variedad El Santa de uso industrial para congelado principalmente. Durante la visita pudimos apreciar los manejos de cosecha, registro empaque y transporte. Llama la atención el registro de cajas cosechadas por la mano de obra para lo cual se utilizan códigos de barras. El rendimiento es de 15 hasta 40 toneladas por hectáreas, situación muy buena para Polonia, dado que en general los productores con la variedad El Santa no superan las 10 toneladas por hectárea. La época de plantación es en el mes de mayo y se cosecha hasta antes de la primera nieve en el mes de noviembre. En la plantación durante 3 años, el riego es subterráneo. El suelo es tratado con diferentes abonos y minerales. Los fertilizantes vienen con el agua y están plenamente controlados de acuerdo a los estudios de la tierra. El bromuro de metilo está prohibido. Trabajan 170 personas en la recolección y en pleno periodo 600 personas diarias para las 300 hás. En el predio visitado existía mano de obra carcelaria con apoyo de guardias, situación que fue muy sorpresiva. Se vende en fresco y se exporta a todos los países europeos, Chipre, Grecia e Italia. Durante la estadía en Polonia también se visitaron 20 hás plantadas de productores alrededor de Varsovia. El predio visitado tenía 300.000 árboles frutales y 1.000.000 de plantas en vivero. Las plantas se venden a Verona, Bielorrusa y Austria, las que lógicamente tienen exigencias para traspasar las fronteras. Se visitaron 20 hás de plantaciones de guindos que rinden 10 toneladas por hás. La altura de los árboles es de 3 metros y la cosecha se realiza con máquina. Se recoge el 90% y el 10% se pierde. La Máquina cosechadora es Polaca y tiene un valor de US$100.000. Posteriormente se Visitó el productor Polaco Koneskie en el sector de Sortownia, con una superficie de 20 hás. La Producción principal son manzanas, produciendo 500 toneladas de la variedad Berri Shougun. Se utiliza un packing para seleccionar 100 toneladas por día. Se tienen cámaras de frío con tecnologías modernas. Las variedades de manzanas son : Quialde, Champion, Anagold y Goleen, está última variedad es nueva y es blanca, es comprada principalmente por los Rusos junto con la variedad Gala, se venden también en países occidentales. El marco de plantación de los árboles es de 3,4 * 1,10 mt. La densidad es de 2.500 árboles por hectáreas. La producción es integrada y tiene sistema de riego. La principal plaga que sufren es una especie de mosca. Para eliminar esta plaga se hace tratamiento dos veces al año. La experiencia de conocer empresarios de tamaño medio de frutales fue muy buena dado que en general la gestión empresarial es muy buena dado que los huertos estaban en general muy bien mantenidos, limpios con variedades adecuadas y muy productivas y un excelente manejo de plagas y enfermedades. En la ciudad de Brwinow en los alrededores de Varsovia, se visitó al Centro Nacional de Consejería Agrícola, que cuenta además con diez sedes en Polonia. Este es in centro de ayuda a la agricultura, preocupada por temas relacionados con la protección del Medio Ambiente, la agricultura de las montañas y otros de gran importancia. Nos recibió entre otros el Jefe de Consejería a Nivel Nacional Adán Krawiec, Doctor Investigador en el área de agricultura y con 40 años de experiencia y Bozena Konopko, los cuales nos brindaron una charla muy completa de la situación de agricultura en Polonia y el desarrollo tecnológico en el cultivo de berries. Se nos entregó información actualizada bibliográfica de la situación agrícola en Polonia. El Centro de Brwinow, efectúa trabajos de metodología de los trabajadores agrícolas y funcionamiento de las grandes empresas, además controla el empleo de los fondos de la Comunidad Europea para el desarrollo de la agricultura. La agricultura en Polonia está en manos de privados, son 1.900.000 propietarios agrícolas, y 5.500 personas que trabajan en la consejería agrícola para os agricultores. Todos los agricultores reciben asistencia y consejería de este centro, independiente si son propietarios grandes o pequeños dando además apoyo legal, administrativo, desarrollo de proyectos y agroturismo, con énfasis en la ecología. Para los productores hortícolas, frutícolas y cereales, se exige una producción limpia sin productos químicos, con un certificado de calidad emitido por el Instituto. Nuestro siguiente destino fue el centro de ventas más grande de Polonia ubicado cercano a Varsovia, sector Ozarow, llamado “La industria Bronisze S.A.” Fuimos recibido por El señor Maciej Kmera, quién nos brindó una charla técnica muy completa del nacimiento, importancia y funcionamiento del mercado. Este es el centro más grande de Polonia y Europa del Este, con una superficie de 8 hás bajo techo y 25 hás de aparcamiento, en el se comercializan cereales, frutas y productos hortícolas. Cada año se comercializa un millón de toneladas de frutas frescas. Los consumidores son principalmente locales de venta a público, supermercados y restaurantes. Realizamos un recorrido muy interesante reconociendo todas las instalaciones que tienen muy buena capacidad, orden y tecnología. Nuestro segundo país de destino fue Serbia. La República de Serbia es un país del sudeste de Europa, con una población de 1.576.124 habitantes, uno de los seis resultantes de la desmembración de la antigua Yugoslavia. Su capital Belgrado. Serbia está ubicada en los Balcanes, no tiene salida al mar. Serbia se extiende por ricas y fértiles llanura de la región norte de Vojvodina, zonas de piedra caliza y cuencas en el este, y en el sudeste antiguas montañas y colinas. El clima Serbio varía entre un clima continental boreal con inviernos fríos y veranos calientes y húmedos, con precipitaciones bien distribuidas, y un clima más Adriático en el sur, con veranos calientes y secos y otoños e inviernos relativamente fríos con fuertes nevadas en el interior. Alrededor de la cuarta parte de toda la frambuesa en el mundo se cultiva en Serbia. Con una producción de 85.000 toneladas este país es el mayor productor y exportador mundial de frambuesas. En este país, la frambuesa se cultiva en 15.000 hectáreas y alrededor del 90% de la producción se destina a congelado y exportación. La frambuesa es un producto de alta relevancia para la economía de Serbia y su cultivo se concentra en el área más montañosa. La variedad Willamette concentra el 90% de la estructura varietal. El riego existe en escasa superficie debido a una muy buena distribución de las lluvias. El riego más usado es el goteo. La cosecha es principalmente manual y recolectada en bandejas abiertas de no más de 2 kilos cada una. Se visitó a la Agroindustria Frucom, empresa de 80.000 trabajadores, se revisaron todos los baños y sala de cambio de ropa de los trabajadores y casino, con la planta de frío en pleno proceso de frambuesas, con capacidad de 80 toneladas. La industria tiene una superficie de 2,7 hás y un túnel de congelado de 24 metros. La industria cumple todas las leyes de higiene y seguridad exigidas en Polonia y en la Comunidad Económica Europea. Se visitaron otras agroindustrias procesadoras de berries en el sector Arilje Uzice. Este lugar cuenta con 60 plantas de frío; con una grande de 80.000 toneladas que se visitó y las plantas chicas desde 10.000 a 30.000 toneladas. Estas plantas de proceso reciben la producción de berries del 90% de las familias que plantan en ese lugar, y para una superficie de 1.200 a 1.300 hectáreas. La producción por hectárea es de más de 10 toneladas, menos de 10 toneladas no es rentable. Después de visitar las industrias nos dirigimos al sector de Arlije, zona de alturas donde se concentra gran parte de los productores de frambuesas en Serbia. Se inició un recorrido conociendo la unión de productores de berries de Arlije. En esta bella zona nos recibió la máxima autoridad política (La Alcaldesa) en conjunto con dos investigadores de prestigio en Serbia en el manejo del cultivo de frambuesas. Durante la entrevista se sostuvo una charla y se nos obsequió la bibliografía más reciente técnica del manejo moderno del cultivo de la frambuesa. Se visitó posteriormente varios productores en sus huertos que abastecen a estas plantas de frío, cuya producción es de 30 toneladas por há. En algunos productores de frambuesas, con las variedades Willamet y Micker. Se visitó posteriormente una planta procesadora en el sector “Retrovic”. Esta planta compra a productores chicos de alrededor de 5 kms. Procesa frambuesa variedad Willamet y Zarzamora. Esta planta compra, procesa y exporta. La temperatura para la frambuesa es de menos 19°. El precio que se le paga a los productores depende del precio final de venta. Se les paga la mitad cuando se compra y la otra mitad cuando se liquida la venta. En forma especial se visitó el productor Stanie Mllovan, que produce frambuesas, el cual tiene un récord en productividad, con la variedad Willamet. El productor tiene una plantación de 10 años de edad y una Superficie de 2,5 hás. El productor cosecha, procesa y exporta directo a Alemania, con buenos resultados económicos. Tiene dos sistemas de producción, uno de ellos cuando las ramas se secan se cortan. Se dice que es mejor cortar, porque se pueden proteger las plantas de las enfermedades. La última cosecha se realiza la primera semana de agosto. El tiempo de duración de la cosecha fluctúa entre 30 a 45 días. La lluvia caída es aproximadamente 800 m3, para el año en distintos períodos, cuando no hay nieve. El riego es con aspersores y se protege contra hongos. La cosecha es manual y participa toda la familia, solo algunos trabajadores externos. Se realizó una sexta visita a una plantación en la Zona Uzice , encontrándonos con Plantación nueva de primavera Variedad: Willamet a 623 mts. Sobre el nivel del mar. También existe una plantación de 6 años variedad Willamet, cuya producción ha sido de más de 30 toneladas. La duración de la plantación para esta zona es de 15 a 20 años, pero se cambia cada 10, pues después baja el rendimiento. Esta producción es sin riego, debido a que el clima que existe permite siempre un tipo de vegetación nativa, y cuando esta existe se da siempre bien la frambuesa. Una persona cosecha entre 30 a 40 kgr. diarios (12 horas), dependiendo de la calidad, y se les paga entre 10 a 12 euros por día, más comida y transporte. La cosecha de la Willamet es de 45 días. La producción alcanza una productividad de 18 toneladas. Por lo tanto se puede decir que en este lugar hay una importancia climática. Se realiza la octava visita a la Cooperativa Orilles, Planta de frío de cooperativas, que puede ser la más grande de Europa, hace 2 años procesaba 6.000 toneladas en la planta de frío, hoy día se procesan 8.000 toneladas. 6.000 productores entregan fresa a esta planta. El control a los productores la hacen los ingenieros quienes controlan la calidad, primero es visual, contenido de materia seca y se controla una vez al año metales pesados (residuos químicos). Hay un equipo asesor que controla en terreno los pesticidas. Cada productor tiene un contrato y este contiene las exigencias. Agrónomos van a terreno a ver si se cumple y en época de cosecha van a controlar. Se conserva el control a los productores, sin embargo los productos no indican el origen, pero esta en proyecto la implementación. Se procesan 440 toneladas diarias en 24 horas. Tiene una capacidad de 8.000 toneladas de guarda. Trabajan 400 personas en períodos de congelados y 250 en otros períodos. El 80% del producto congelado se exporta a Alemania y Francia. Se realiza la Novena visita a una plantación de berries del Productor: Josef Pakulski, en Djurdjevu / Serbia. El productor tiene la variedad Polona, con plantación de 1 año. Esta variedad se cosecha a finales de octubre y se corta a piso. Rendimiento 10 toneladas por hás. No tiene estructura de madera, alambre ni hilo. La plantación cubre 20 plantas por mt. Lineal. La duración de la cosecha es de 3 meses, comienza a mediados de agosto. Se cosecha a mano, se consume para fresco y directo al envase. Riego por goteo por cintas. No requiere infraestructura de soporte, ventaja para Chile para pequeños productores se adoptaría, ya que hay un menor costo de inversión, al no requerir infraestructura. En Chile Willammette es remontante y en tres meses se saca segunda flor. Para grandes productores no es gran ventaja en Chile, pues es muy larga la cosecha. El costo de cosecha es de 70%, si fuera cosecha rápida serviría. Problemas en Serbia: Hay otros productores de Willamette que la ven como competencia. En Polonia ésta variedad ha ganado mercado 80% respecto de la Willamette. La variedad Polona es una variedad creada de ZEWA-FIERPSTEN. En Belgrado, ciudad capital de Serbia, nuestra primera actividad de capacitación fue un seminario en la Cámara de Comercio de Belgrado, donde escuchamos las exposiciones de una serie de personalidades vinculadas con el agro, y que fueron: 1) Sra Evica Mihaljevic: Directora de Departamento de frutas y verduras de Serbia. 2) Señor ing. Koanovic: Constructor de máquina para cosecha de frambuesas y Director Comercial de planta “Sloboda Metal” Obrenovac productora de maquinaria. Información de esta máquina en folleto y CD. 3) Sr. Boza Milovanovic: Presidente de la Unión de Cooperativas de Belgrado. Existen problemas de costo de mano de obra en Serbia, representando el 50% al 70% de la producción por kilo. Los productores en Serbia son pequeños. Se exportan variedades de Polea y Polona. 4) Sr. Aleksander Milosevic: Secretario del Centro de Desarrollo de pequeñas y medianas empresas. Existen 28.000 empresas en Belgrado. 52.000 pequeños empresarios. Estadística: Superficie de frambuesa 10.000 a 12.000 hás. Hay miles de productores, ya que hay muchas pequeñas propiedades de ½ há. A 25 hás. Dentro de las garantías existen créditos para plantar, créditos con tasa de intereses de 4 a 5% para sistemas de riego y fertilización. Posteriormente hubo un segundo seminario en Serbia, sector de Uzice, a cargo del señor Vidosav Glavinic, magister en ciencias, el cual dio a conocer en detalle la realidad enfrentada por los productores de berries en Serbia y los aspectos productivos que los apreciamos en terreno en le sector de Arlije. Evaluando en detalle acompañados de otros profesionales investigadores los huertos y manejos realizados por lo productores. Tuvimos también una charla técnica muy buena respecto al manejo de una máquina muy moderna para la cosecha de berries, tecnología no implementada aún en Chile y con mejores resultados que la tecnología actual KORVAN de Estados Unidos. Existen más de 200 frigoríficos en Serbia, con capacidad de entre 100-5.000 toneladas de proceso. Nuestro tercer país de destino fue Hungría: Hungría ocupa la cuenca media del río Danubio, tierra llana formada por los aluviones de este río y su afluente el Tisza, que es conocida como llanura Húngara y que se extiende también por el norte de Serbia, sur de Eslovaquia y oeste de Rumania. Hungría tiene una población de 10.198.135 de habitantes y su capital es Budapest, surcada por el río Danubio. El clima es continental, con inviernos fríos, veranos cálidos y precipitaciones medias. En Budapest la media de enero es –1 °C y la precipitación anual de 498 mm. Hungría tiene 4.998 hectáreas de frambuesas, destinando 6.100 toneladas para fresco y 3.900 toneladas para procesado. La primera visita a terreno fue en el sector de Nagyréde, donde se conocieron huertos de moras, frambuesas y uvas, de la empresa Szoloskert Trading Co.. Las cosechas son manuales y mecanizadas. El periodo de cosecha de berries en esta zona es desde el 10 de junio a principio de agosto. Los productores de uvas para mesa y vino a diferencia de los productores de berries son los dueños de los campos y no hacen medierías como los productores de frambuesas. Se visitó el sector Ferturi, en el cual hay un instituto de investigación de frambuesa y otras frutas. Se visitó en este mismo lugar plantaciones de frambuesas. Estas están protegidas contra las enfermedades, la dureza de la frambuesa es mejor y mejor sabor. Durante 5 años su producción fue de 10 toneladas por Hás, el año pasado 14 ton/ha y este año 8 ton/há. Tienen sistema de riego por goteo. Los medieros se responsabilizan por 2 a 3 hileras por persona, los dueños de la tierra son privados y alquilan la tierra por hileras. Específicamente cuatro privados con 4 hás son dueño del suelo y se lo entregan a 100 personas. Los dueños se preocupan de la preparación de la tierra; plantación, fumigación y fertilización y los arrendatarios de la cosecha. Esto da seguridad de entrega a la planta congeladora, que mantiene contrato con los dueños. Se conoció en detalle la especie, Fertudi Vinus, plantas productoras de uvas, cuya cosecha de la Fertudi Vinus se realiza generalmente desde el 10 de junio. Esta plantación comenzó su cosecha a fines de junio hasta principio de Agosto. (Aproximadamente 1 mes). La distancia de la plantación es de 2,4 mts por hilera. La cosecha de esta plantación solo manual. Se compró una máquina cosechadora en Suecia, que se usó solo como experimento, la que se usará el 2º año, cuando la planta esté más grande. Producen 60Hás. Existe otra variedad llamada Fertudi Zamahos 1,3 Hás (mejor sabor). Se visitó otra plantación de uvas variedad Furmint para vinos dulces. La producción por hás es de aprox. 12 a 13 toneladas. La cosecha es con maquina y manual. La propiedad es de personas que poseen desde 0,3 Hás a 5Hás y ellos mismo trabajan la tierra. La firma posee un servicio especial que coordina las labores completas. Luego se visitó el Instituto de Biotecnología del Ministerio de Agricultura establecido desde 1989. La misión del Instituto es desarrollar la biotecnología requerida por la agricultura Húngara. Posee 4.000 metros cuadrados de superficie y 800 metros cuadrados de invernaderos. Fuimos recibido en primer lugar por la profesional Rita Farkas, secretaria científica y posteriormente por el investigador Gyorgy Botond, Doctor Director General. Investigan en cuatro áreas: Biotecnología agrícola, ganadería, genética y ambiente. Nos d{a una Charla técnica el Doctor Mackena y la doctora González, los cuales estaban trabajando con el cultivo de cereales (Arroz y trigo). Actualmente están desarrollando biotecnología con variedades resitentes a hongos y produciendo arroz transgénico con aptitud panadera similar al trigo. La producción de transgénico según los doctores no está aprobado aún en Hungría sin embargo creen que es tecnología del futuro para solucionar muchas debilidades humanas. En berries se han hecho ensayos en el cultivo de frutillas con respecto a manipular el metabolismo de los carbohidratos para mejorar calidad en dulzor y relación ácidos y azúcares. También se está haciendo investigación en otros frutales mayores como el cultivo de ciruelas para estudiar el efecto de la transgenia buscando resistencia a virus. Los financiamientos para investigar son fondos del gobierno y de la Comunidad Económica Europea. Se visitaron otros laboratorios con ensayos en hortalizas manejando variables como la resistencia a enfermedades, destacándose técnicas de reproducción in vitro, manejo de invernaderos y uso de sustratos especiales. En la zona de Nagyréde, se sostuvo un seminario a cargo del profesional Cheh Lászlo, el cual nos dio a conocer en detalle los aspectos productivos, económicos y tecnológicos de los productores de Hungría. Se nos comunicó que el precio ha caído en un 8% y se está ejerciendo una presión importante desde Estados Unidos y Europa. Está sucediendo una situación muy similar que en Chile, en cuanto a que los productores pequeños y pequeñas plantas de proceso se apuran en vender y presionan a la baja de los precios. Hace años atrás Escocia era el país más importante productor de frambuesas, le seguían Alemania, Suiza, Hungría, Polonia, Serbia y Chile. En total se producían 120.000 toneladas. Actualmente Los países más productores de frambuesas son Serbia y Polonia en Europa y China tendrá dentro de unos años mayor participación. La producción hoy son 160.000 toneladas. La mayor producción de países como China, pondrá en jaque la producción de frambuesas. Durante los 10 años atrás la producción de frambuesas de Hungría era de 25.000 toneladas y cayó actualmente a 10.000 toneladas, situación reflejada como una crisis importante para el sector. Se visitó luego, la Universidad de Godollo en Hungría, donde la profesional Palffy Beáta nos dio una conferencia respecto a la realidad de la sociedad y la actividad económica en particular la agricultura desarrollada en Hungría y el rol de la Universidad en apoyo a ese sector. En conjunto con el Instituto de biotecnología de Godollo, la Universidad tiene la misión no sólo de preparar profesionales sino también de investigar en pro al desarrollo del sector alimentario en Hungría. Así la Universidad está preocupada por la crisis que viven los productores de frambuesas por la baja de precios lo que ha llevado a una disminución importante de la producción del país, considerando que la actividad agricultura sostiene un porcentaje importante de familias Húngaras. En la agricultura en Hungría se da en forma importante el arriendo de huertos establecidos de berries repartidos en muchos productores, manejando cada uno superficies pequeñas que son cosechados por la empresa familiar. La Universidad y los Institutos de Investigación funcionan con recursos del Gobierno (Ministerio de agricultura) y otros fondos de la Comunidad Económica Europea y fondos Nacionales (Fondo científico Nacional y el Consejo Nacional de Investigación). Durante la estadía en Hungría también se visitó una agroindustria congeladora de berries, que existe desde el año 1959. Los proveedores de berries producen en general frambuesas variedad Ferturi, con Rendimientos de 5 a 10 toneladas por hás. Cada productor tiene 500 M2 aproximado. La planta congeladora alberga 1600 firmas privadas y exige a los proveedores de materia prima que se informe tipo de variedad, tecnología utilizada, tipo de recolección, fecha en que se entregará y volumen que se entregará. La planta procesa aproximado 1500 toneladas anual , ahora este año disminuyo a 1.000 y seguirá disminuyendo debido a la disminución en los precios de venta. En los años 1990 el precio de venta era de 2,5 Euros, el año pasado bajo a 1,4 Euros., en todo caso en Servia no se quiere bajar la materia prima de 1 Euro por KG. En Chile el precio varía de 1UIS$ a US$1,20 en congelado. En la fresa existe amenaza por la entrada de los chinos, a pesar que el producto de Hungría es de mejor calidad y cuenta con menores controles. En China existe la probabilidad de que contengan virus, el virus Norveek debe ser muy controlado, pues no se detecta en la fruta, solo en el cuerpo. En Hungría existen los controles del agua, estos deben tener la calidad de beber. En Hungría el riego se hace principalmente de lagos, pero esta agua se controla todos los meses. El 5% de la producción de berries se consume en el mercado interno y el 95% se exporta a Suecia, Suiza y Alemania. En Hungría no hay producción de arándanos, porque la tierra no es conveniente. La producción de frambuesas es de 10.000 toneladas, 60% congelado IQF y el 95% de la producción se exporta. El 40% del fresco es consumo nacional. 7.CONCLUSIONES: 1. Los aportes de la misión tecnológica al conocimiento de la fruticultura nacional están dados por: 1.1. Tecnificación en la cosecha. 1.2. Uso de variedades más productivas y de mejor calidad. 1.3. Asociatividad del sector mejorada. 1.4. Mayor desarrollo de investigación. 1.5. La fruticultura en Chile frente a los países visitados está mucho más desarrollada en aspectos de implementación y conocimiento de las buenas prácticas de agricultura y buenas prácticas de manufactura en el sector industrias. Las empresas visitas en general no implementan ni certifican Buenas Prácticas Agrícolas en los huertos, si tienen conciencia y dicen que se está trabajando pero no se aprecia en terreno. Al parecer el comercio interno en Europa no exige con rigurosidad las BPA como sucede con el comercio con Chile. Asimismo en las industrias de proceso visitadas, a pesar que se visitó una industria muy avanzada en tecnología no había un programa de trazabilidad completo. 2. El significado de esta misión para el futuro estaría dado por: 2.1. Mejorar las comunicaciones entre los involucrados del sector internacional, potenciando las organizaciones ya existentes (Internacional Raspberry Association) y creando otras. 2.2. Compartir aspectos de innovación tecnológica en especial de biotecnología y de automatización. 3. Los desafíos a futuro son: 3.1. Invertir mayores recursos en investigación y desarrollo. 3.2. Reducir los costos. 3.3. Mejoramiento varietal para fresco y procesado. 3.4. Introducir, domesticar y abrir mercados para nuevas especies de berries. 3.5. Mejorar la organización del sector al nivel de la pequeña y mediana y crear lazos con las asociaciones y federaciones ya existentes. 3.6. Invertir en capacitación y difusión tecnológica. 3.7. Implemtación de las buenas prácticas agrícolas e introducir nuevas resoluciones de Gobierno para otros berries como el caso de la frambuesa (Resolución N° 3.410 del SAG). 3.8. Asumir como País la producción integrada por rubro. 3.9. Utilizar material vegetal certificado para establecer los huertos. 3.10. Dar mayor valor agregado a los berries a través de la industrialización de estos transformándolos en nuevos y sofisticados alimentos, tales como jugos clarificados naturales no concentrados de frambuesas que producen los Serbios, marca Next Premium Raspberry, otros productos como destilados, mermeladas naturales como las que produce en Serbia la empresa Borex, berries liofilizados. 3.1.1. Incorporar mayor producción al Retail como productos frescos y congelados en el mercado interno y de exportación es una buena estrategia. 8. DOCUMENTOS ADJUNTOS: 8.1. Manual de la producción de frambuesas: Raspberry from Serbia. 8.2. Manual Produced Produziert in Arilje. 8.3. Certificados seminarios de cada participante en la Gira Tecnológica. 8.4. Tarjetas de contacto.