DORADO PARA TENER EN CUENTA Positivo Precaución Es un alimento originario de América central, Junto a la papa y a la batata, está entre los vegetales con mayor contenido de hidratos de carbono (20 mcg en 100 gramos de alimento). Aporta una buena cantidad de fibras, lo que difundido hoy en todo el mundo. Por su mayor contenido de hidratos de carbono, se recomienda que los diabéticos lo consuman en porciones moderadas y mezclado con vegetales con alto contenido de fibra. no es un alimento aconsejado para personas con gastritis. Cómo elegirlo Para saber si están frescos se debe apretar un grano, si despide líquido inmediatamente, indica que posee un alto grado de frescura. En el norte de Argentina, se utiliza para recetas típicas de la región, como humita y tamales. favorece el buen funcionamiento intestinal. La fibra también aumenta la sensación de saciedad y Sus granos cocidos se pueden consumir en sopas, guisos o ensaladas o bien cocido entero. disminuye la absorción de colesterol. Contiene fósforo y potasio, No contiene gluten, por lo que necesarios para la formación de huesos y dientes y para la transmisión del impulso nervioso. COMPARACIÓN NUTRICIONAL Ácido fólico cada 100 gramos. Batata Aporta vitamina A, importante para la salud de la piel. 14 Tiene ácido fólico, necesario para el desarrollo del tubo neural durante la gestación. es apto para el consumo de personas con celiaquía. INGESTA RECOMENDADA Una unidad mediana Zanahoria 14 Choclo 46 Fuente: Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba. Por su contenido en fibras, de choclo puede ser una de las cinco porciones recomendadas de frutas y verduras diarias. Infografía La Voz del Interior