ceviche de gambas con manzana y plátano

EXCMO AYUNTAMIENTO DE NAVALMORAL DE LA
MATA (CÁCERES)
CEVICHE DE GAMBAS CON MANZANA Y PLÁTANO
INGREDIENTES
Para 4 personas
600 g de gamba pelada
1 cebolla roja mediana
1 manzana ácida
1 plátano no muy maduro
100 ml de zumo de lima
1 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de jalapeño (opcional y al gusto)
Sal
PREPARACIÓN
1. Pelar las gambas, quitarles el intestino y, si son muy grandes, cortarlas por la mitad a lo ancho.
Reservar.
2. Pelar el plátano y hacerlo a dados no muy pequeños, igual que la manzana sin pelar (es interesante
que se note la textura del plátano y el crujido de la manzana al morder, y si son muy pequeños se
perderá). Pelar la cebolla y picarla.
3. Mezclar en un bol el zumo de lima con salsa de jalapeño al gusto, sal y aceite de oliva. Añadir todo lo
que hemos preparado anteriormente y el cilantro, dejar reposar en la nevera de 10 a 20 minutos,
dependiendo de lo crudo que guste. Comer acompañado de galletas saladas o crackers.
ESCUELA TALLER “ PUERTA DE EXTREMADURA II”, calle Constitución nº2. Navalmoral de la Mata. Cáceres.