recetas de navidad de los colaboradores del ginebrino

El Ginebrino
RECETAS DE NAVIDAD DE LOS COLABORADORES DEL GINEBRINO
Autor Carlos Holmes Buitrago Ocampo
domingo, 11 de diciembre de 2011
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Una de las cosas más sabrosas de la Navidad son las comidas celebradas en ambiente festivo junto a familiares y
amigos, desfilando por la mesa deliciosos platos preparados con esmero muchas veces sólo en esta época del año.
Veamos aquÃ- algunas recetas que nos envÃ-an colaboradores del ginebrino, en los paÃ-ses donde ellos viven
España Boniatos con azúcar o carameloIngredientes   Azúcar mascobado
Boniato
Sirope de arce o caramelo
CanelaPreparación   1.   Se cortan los boniatos a la mitad.
2.   Se colocan las mitades en la fuente del horno con el corte hacia arriba.
3.   Se impregnan de sirope o caramelo y azúcar mascobado.
4.   Entre 30 y 45 minutos en el horno a 150º.
5.   Se sirve con una cucharita para ir comiendo el interior carnoso y se deshecha la piel.
6.   ¡ Que aproveche! * Esta receta proviene de la zona del “Desierto de Serrata― en  Lorca, Murcia.De Juan la T
Cóctel de Champagne Preparación   En una copa ancha se pone una cucharada de azúcar blanca, se inpregna el
azúcar con angostura, se añade un golpe de cuantró, un golpe de curaçao rojo y un golpe de brandy (español, por
supuesto). Se remueve, se añaden dos cubitos de hielo y se rellena la copa con una botella pequeña de cava (aquÃ- lo
llamamos BenjamÃ-n). Se corta un trozo de cáscara de naranja y de limón que se exprimen y se restregan por el borde
de la copa y se echan a la copa, luego añadimos una guinda roja y se mueve suavemente. No conviene abusar mucho
de él, pues es un cóctel bastante fuerte. Espero que os guste y me gustarÃ-a poder invitarte personalmente a uno, aquÃen el Pub Bianca.  Agua de Valencia Ingredientes para 1 litro, apróx. 4 personas  1/2 litro de cava
1/2 litro de naranja natural exprimida
60 cc de ginebra
60 cc de cointreau
60 cc de vodka
dos cucharadas soperas de azúcar blanco
hielo
dos o tres rodajas de naranja para adorno. Preparación   Se exprime la naranja y se vierte en una jarra grande junto
con el cointreau, la vodka, la ginebra y el azúcar. Se remueve todo bien con una cuchara grande hasta diluir bien al
azúcar. A continuación se vierte el cava, a ser posible bien frÃ-o, removiendo un poco para mezclar los ingredientes,
pero teniendo cuidado en no excederse para no quitar fuerza al gas del cava. Se le añaden unos cinco o seis cubitos y
de hielo y un par de rodajas circulares de naranja. Se agita un poco con la cuchara ...y a servir... en copas de cava. Â
Tortilla Rellena Preparación   Se hace la tortilla. Se parte por la mitad y se le hecha atún, tomate y jamón.
Colaboración de Hugo Ramos
)Â Â Cordero Asado HOLA, SOY HELENA.
VIVO EN UN PUEBLO DE LA MANCHA EN ESPAÑA.
POR TRADICION LA NOCHE BUENA SE CENA CORDERO ASADO EN MUCHAS DE LAS CASAS DE
ESPAÑA.Ingredientes   UNA PIERNA O PALETILLA DE CORDERO LECHAL POR CADA COMENSAL.Preparación
  SE PONE EN LA BANDEJA DEL HORNO LA CARNE YA SALPIMENTADA, SE PONEN DIENTES DE AJO (3-4 POR
CADA PIERNA)Y SE RIEGA CON VINO BLANCO DE NUESTRA TIERRA Y AGUA (2 MEDIDAS DE AGUA POR CADA
MEDIDA DE VINO),
UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN CRUDO.SE HORNEA A FUEGO MEDIO A LO LARGO DE 1 HORA Y
SE DA LA VUELTA A LA VEZ QUE SE RIEGA CON EL CALDO CADA PIEZA,
SE RETIRA CUANDO LA CARNE ESTÉ HECHA.
SE PUEDE PRESENTAR CON UNAS PATATAS TROCEADAS QUE SE HAN INCORPORADO AL HORNO JUNTO
CON LA CARNE.Colaboración de Helena Girón , de La Mancha, España
) Flan fresco de piñaIngredientes   Un sobre de gelatina de piña:Preparación    Se pone en el fuego en un cazo a
calentar agua ( un vaso) y cuando hierva se añade medio vaso de agua con el sobre de gelatina de piña desleÃ-do; se
mezcla todo, y se deposita en un recipiente de batidora donde haya tres rodajas de piña (lata o natural) y cuatro
cucharadas soperas de leche condensada. Se bate todo bien y se vierte en un molde que hayamos caramelizado
previamente.(Caramelo: con poco de agua con limón y azúcar, poner a hervir hasta que tome consistencia de
caramelo).Una vez frÃ-o, ya cuajado, se mete en el frigo. Es un postre muy ligerito, que apetece después de tanto dulce
navideño…Carmen Gil, desde Málaga. ()  Panama TamalesEnviado por Nora RodrÃ-guez (Danielle).Ingredientes  1/2
pollo o 2 lbs de cerdo
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1/2 lb de pulpa de res
6 ajies pequeños
1 cebolla grande
1/2 cdta de achiote molido
2 ajos
1/2 cdta de orégano
6 aceitunas grandes
2 cdas de pasas
4 tzs de masa de maÃ-z, cocido y molido
sal y pimienta al gustoPreparación  Se hace un guiso con los primeros ingredientes.
La carne se pone a cocinar sin sal, por 10 minutos para darle suficiente gusto a la salsa, cuando la carne este blanda se
retira del fuego. Al resto de los ingredientes se les agrega las pasas y las aceitunas...Se le ponen dos tazas de agua
para ablandar la masa con este lÃ-quido.La masa se trabaja bien, se le va agregando la salsa de la carne poco a poco
hasta que tenga el punto adecuado (importante) y se coloca aparte. (ni muy dura ni muy suave)Se hierven hojas de
plátano y hojas de bijao; se abren las hojas de bijao, en el centro se le coloca un pedazo de hoja de plátano y se le
coloca una porción de masa preparada, parte de la carne con algo de salsa y picante.Se envuelven las hojas, se
amarra y se colocan en una vasija con agua hirviendo y sal, por 30 minutos.Es preferible servirlos calientes, para
recalentarlos, se calientan en una sartén sin la hoja con mantequilla.Venezuela PIERNA DE CERDOIngredientes:  1
Pierna de cerdo de 3 kilos aproximadamente 150 gramos de tocineta 3 dientes ajo 4 clavos de olor (especia) 15
pimientas gordas (especias) ¼ taza de agua 3 botellas grandes de Coca-cola 3 cucharadas de harina 2 cucharadas de
mantequilla 100 gramos de pasitas Sal al gustoPreparación: Lave la pierna, hágale surcos o agujeros, pica la tocineta y
mézclela con 1 ajo bien machacado, el clavo y las pimientas (puede sustituir por pimienta en polvo al gusto de su
preferencia). Rellenar los surcos de la pierna con esta mezcla.Muela en la licuadora, el ajo restante con sal y el agua.
Unte la pierna con esta mezcla. Agregue la Coca-cola y métala al horno precalentado a 220ÚC, durante una hora y
media. Cuando la pierna esté cocida, retÃ-rela y déjela enfriar. Rebánela y pásela al platón en que la va a servir.FrÃ-a la
harina en un poco de mantequilla y añada el jugo que soltó la carne y las pasitas. Deje calentar esta mezcla, hasta que
espese y bañe con ella la pierna.ENSALADA DE LECHUGA Y PIMENTONESIngredientes:  2 lechugas, lavadas y
desinfectadas 4 pimentones morrones ½ kilo de habichuelas limpias y cocidas Sal, pimienta, aceite y vinagre al
gustoPreparación: Acomode la lechuga en una ensaladera. Corte en tiras finas los pimentones y mezcle con la lechuga
y las habichuelas. Aderece con sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto.SOUFFLE DE PAPAIngredientes: Â 1 kilo de
papas 1 cucharada de mantequilla 1 taza de crema lÃ-quida 3 cucharadas de pan molido 3 claras 4 huevos 100 gramo
de queso tipo parmesano, rallado Nuez moscada y pimienta (especias) al gustoPreparación: Engrase con mantequilla
un molde rectangular chico y cúbralo con el pan. Precaliente el horno a 175ÚC. Pele las papas y cuézalas en agua
suficiente hasta cubrirlas, con un poco de sal. Páselas por el triturador o machacador. Separe los huevos y mezcle las
yemas con el puré. Añada la crema, el queso, la nuez moscada y la pimienta. Bata las claras a punto de merengue,
añádalas a la mezcla del puré de papa, envolviendo, ya sin batir.VacÃ-e en el recipiente (previamente engrasado y
polvoreado con pan molido) y meta al horno, durante 25 minutos o hasta que se dore. Retire del horno y sÃ-rvalo antes
de que se baje.MANZANAS AL HORNOIngredientes:  8 manzanas grandes 1 taza de pasitas ½ taza de azúcar 90
gramos de mantequillaPreparación: Lave perfectamente las manzanas y hágales un agujero en el centro, pero sin
llegar al fondo. Ponga en cada una pasitas, una cucharada de azúcar y un trocito de mantequilla. Acomódelas en un
recipiente, con un poco de agua (o vino mezclado con agua, o del jugo que haya soltado la pierna de puerco).Métalas al
horno, hasta que estén cocidas.PASTEL DE NUEZ Y CIRUELASIngredientes:  ¾ de taza de azúcar glass ¾ de taza de
harina 1 taza de nuez molidas 1 taza de crema dulce, batida a punto de chantilly, con 2 cucharadas de azúcar 1 ½
tazas de ciruelas 4 huevos 90 gramos de mantequilla Pasitas al gustoPreparación: Bata las nueces con el azúcar y la
mantequilla reblandecida. Agregue los huevos, uno por uno y sin dejar de batir, añada la harina y bata hasta que se
mezcle todo. VacÃ-e en un molde rectangular grande, previamente engrasado y cubierto el fondo con papel de estraza.
Métalo al horno precalentado a 175ÚC, hasta que empiece a dorar.RetÃ-relo del horno y déjelo enfriar. Sáquelo del molde
y pártalo por en medio. Úntele un poco de crema chantilly y póngale una capa de pasitas. Únalo apretando un poco, para
que se pegue. Ponga encima el resto de la crema y adorne con ciruelas. Métalo al refrigerador, hasta la hora de
servir.Colaboración de: Fernando RodrÃ-guez ECUADOR Recetas Ecuatorianas ARROZ CON COCA COLA Y PASAS
(RINDE 8 PLATOS) Ingredientes   3 TAZAS DE ARROZ 3 1/2 TAZAS DE COCA COLA SAL PASAS CREMA DE
LECHE ACEITE NUECES , opcional JAMON PICADO EN CUADRITOS, opcional CEBOLLA PERLA PIMIENTO VERDE
MANTEQUILLA Preparación   SE PONE EN LA SARTÉN A FUEGO LENTO UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA
HASTA QUE SE DERRITA, SE AÑADE LA CEBOLLA PERLA Y EL PIMIENTO VERDE CORTADOS EN CUADRITOS
PEQUEÑOS, Y SE HACE UN REFRITO.  SE PONE A COCINAR EL ARROZ CON LAS 3 1/2 TAZAS DE COCA COLA,Â
EL REFRITO, EL ACEITE Y LA SAL. CUANDO ESTE LISTO LE AGREGAS LAS PASAS, NUECES, Y JAMÓN.  EL
MOMENTO DE SERVIR, LE AGREGAS UN TARRO PEQUEÑO DE CREMA DE LECHE. LOS PUEDES DECORAR
CON PIMIENTOS ROJOS Y VERDES, Y TAMBIÉN CON UVAS.  ESPERO QUE LES GUSTE. Colaboración: MARIA
TERESA MARCHAN PAN DE MIEL Ingredientes   50 gr de mantequillas2 huevos1 taza de manjar de leche1/4 taza
de panela rallada 1/2 taza de leche1 taza de harina1 cucharada de polvo de hornearPreparación   1)  Bata la
mantequilla con los huevosm el manjar de leche, la panela y la leche. 2) Incorpore la harina previamente mesclada con
el polvo de hornear, bata hasta conseguir una mescla homogenea. 3) Vierta la preparacion en un molde refractorio,
cubierto con papel encerado (aluminio) y lleve al horno por 6 min a potencia alta. 4) Deje
enfriar.. Colaboración:MARIELA ESPINOZA DELGADO Manta-Ecuador Rompope de huevo sin huevoIngredientes  Â
1 caja de flan de vainilla o de manjar1 tarro de leche condensadaLicor  (opcional)Preparación   Cuajas el flan
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siguiendo las instrucciones que vienen en la caja, dejas enfriar, hechas en la licuadora conjuntamente con el tarro de
leche condensada, licuas y listo!Si quiere añadirle un toquecito de licor , hazlo.Embotella y guarda en el refrigerador.
Antes de servir puedes triturar el  hielo y pasar la boca de la copa en él. Colaboración: Magdalena
 Quito Ecuador.Esta es una receta que me la enseñó mi profesora de cocina,  hace muchos añosBolivia PICANA
NAVIDEÑAIngredientes  para 8 personas1 pollo grande
2 kilos de pecho o costilla de res
10 cebollas moradas
10 zanahorias grandes
5 morrones o pimentones
2 locotos
8 choclos
8 papas grandes
1/4 libra de ajÃ- colorado en vaina
aceite lo necesario
ajo
pimienta dulce
orégano
salPreparación  Primero lavar bien las carnes y trozarlas en pedazos grandes, reservarlas para luego usarlas. luego
picar todas las verduras en juliana no muy delgado, después sofreÃ-r la cebolla en aceite caliente agregarle la zanahoria
y luego el morròn, después en otra cacerola se debe freÃ-r la carne de res con el ajo, la pimienta y la sal, a esto se le
agrega la anterior preparación ya en una olla bastante grande y se le agrega agua hervida hasta que cubra todo y
mejor si sobre pasa, cuando empiece a hervir se le agrega el orégano, la pimienta dulce y el ajÃ- colorado que ya debe
de estar bien molido sin semillas, y colocarle el locoto sin cortarlo entero en la olla es para que le de sabor.Dejar cocer
esta preparación hasta que la zanahoria casi desaparezca de la olla y la carne de res este muy suave, en otra olla
hacer cocer las papas peladas con sal, y el choclo también a parte en otra olla solo con agua.Después que ya haya
llegado al punto de cocción la zanahoria y la carne de res se le agrega el pollo ya trozado y se le puede aumentar la sal
todo a gusto de quien lo elabore esto cocerá por unos 30 minutos, debe salir muy jugoso y esta listo para servir.Se sirve
en plato hondo se coloca 1 papa 1 choclo que puede ser entero o en trozos y se coloca ambas carnes con verduras y el
caldo.Colaboración de Patricia <papodemo@hotmail.com> Postre  Emperatriz de QuinuaIngredientes  1 taza de
quinua cocida
1 tarro de leche condensada
1 taza de leche
2 huevos batidos por separado con dos cucharas de azúcar
1 cucharilla de vainilla
50 grs de nueces picadas
20 grs de pasas.Preparación  En un Cacerola poner a fuego lento la quinua con la leche condensada y la leche
corriente, la vainilla, las nueces, las pasas.Dar un hervor y hacer enfriar, luego agregar las yemas batidas cremosas y
las claras; mezclar suavemente y poner en pocillos individuales y rociar con canela molida.Es un postre muy
nutrutivo Colaboración de Escobarileonardo@hotmail.com Torta de Navidad Ingredientes   2 tazas harina
2 cucharillas de polvo de hornear
3/4 de taza de azúcar
2 cucharadas de almendras tostadas y picadas
2 copas de cogñac
3 huevos
3 cucharadas de pasas de uva
3 cucharadas de nueces picadas
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de crema de leche
1 taza de frutas confitadas picadas
1/2 taza de harina para revolver las frutas
1 cucharada entre canela, clavo de olor, nuez moscada, la raspadura de la naranja y de un limón Preparación   Batir
la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar los huevos uno por uno y continuar batiendo cincon
minutos más o menos. Agregar las frutas confitadas envueltas en harina. Luego el cogñac. Cernir encima la harina, el
polvo de hornear, la sal y las especies. Vaciar la preparación en un molde enmantequillado y enharinado. Cocinar en
horno regular 30 minutos. Finalmente, dejar enfriar y guardar en un recipiente cerrado envuelto en una servilleta o en
papel aluminio. Cola de Mono Ingredientes   1 tarro de leche condensada
1 trocito de palo de vainilla
3 o 4 clavos de olor
3 cucharaditas colmadas de café instantáneo
1 tasa de agua ardiente (alguna bebida alcohólica) Preparación   Mezcle la leche condensada con 2 1/2 tarros de
agua, agregue la vainilla, el clavo de olor y hágala hervir unos 3 o 4 minutos. Retire del calor, cuélela y agregue el café
instantáneo previamente disuelto en muy poca cantidad de agua caliente, mezcle y deje enfriar. Añada el aguardiente y
sirva bien frÃ-o. Nota: Si desea, añádale 2 o 3 yemas batidas una vez que retire la leche del fuego, batiendo
enérgicamente    Mexico PebreIngredientes  Este es un acompañamiento para carnes, sin embargo es tan sabroso
que se puede comer con cualquier plato salado, incluso como aperitivo con pan y vino tinto.1 cebolla mediana picada en
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cuadritos pequeñoscilantroperejil1 pimiento verde o rojo o ambos1 ajo machacado2 tomates medianos picados en
cuadritosaceite de maravilla u otro suaveaceite de olivaoréganovinagre de vinoopcional: 1 ajÃ- verde (o bien guindilla,
rocoto o cualquier vegetal picante a gusto)sal.Preparación   Se mezclan en una fuente todo los ingredientes, tienen
que estar picados finos. Se agrega todo los aliños.Luego se ponen los aceites. Puede ser sólo con aceite de oliva,
pero el sabor queda más fuerte aún. Se revuelve un poco para que se integren los sabores y se deja descansar unos
10 minutos.Mejor aún si se prepara en una fuente de greda.Otra versión es colocar todos los elementos en una
mezcladora, queda como pasta, dicen que es más rico de la primera forma. Colaboración de
oliviamargarita1@yahoo.com.mx Lomo de cerdo almendrado en salsa de mango Una pieza de 6 kilos
(aprox.)AlmendraMargarina (primavera)1 lata de chipotles chiquita3 latas de mango en almÃ-bar1 botella vinagre de
manzana (1/2)1 vaso (250) de coca cola10 Pimienta1 cabeza de ajo1 Cebolla1 ½ taza de azúcarPreparación   Un
dÃ-a antesSe mecha el lomo, se tritura la almendra y se mete al hoyo con un poquito de mantequillaSe licua el vinagre
con la cebolla, ajo, pimienta y salSe baña la pierna y se mete al refrigerador (se marina toda la noche)Al otro dÃ-a Se
licua el mango con el almÃ-bar de una lata, chipotle y el azúcar. Se baña el lomo y se mete al horno 240ºC.Cuando
empiece a hervir se le agrega ½ vaso de coca cola solo por encima, cuando se vea dorado se voltea se agrega el otro
½ vaso.Si quedara simple se saca un poco del caldo y se le agrega sal, se revuelve y se vuelve a bañar.Enviado por:
Sra. Lara
Veracruz, Veracruz Galletas de CanelaIngredientes  1 KG. DE HARINA DE TRIGO
1/3 KG. DE MANTECA DE PUERCO
4 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
5 O 6 HUEVOS SEGUN EL TAMAÑO
1 1/2 TAZA DE AZUCAR
1 PUÑITO DE CANELA ENTERA MACHACADA O TRITURADA EN LA LICUADORA
1 PIZCA DE SALPreparación   TODOS LOS INGREDIENTES SE AMASAN JUNTOS, SE FORMAN BOLITAS Y SE
ACOMODAN EN LATERAS O CHAROLAS ENGRASADAS CON MANTEQUILLA O MANTECA. SE PONEN AL
HORNO A 350 GRADOS POR 15 MINUTOS.AL SALIR SE REVUELCAN EN AZUCAR Y CANELA
REVUELTAS. Colaboración de KASSANDRA MARTINEZ OTAMENDI,
de Muzquiz, Coahuila, México.
(Noviembre 18, 2006) POLLO EN PIÑAIngredientes   1 Pollo
1 Lata de Piña en Almibar
4 Tomates
Cilantro
1 Latita de Chile Chipotle
1 Cajita de Nork Suiza
1 Cebolla Chica
1 Chile Morron Verde ChicoPreparación   Se lava y se escurre el pollo, se coloca en una cazuela ancha, luego se
licuan todos los ingredientes con el jugo de la piña en almibar, se le agrega al pollo todo lo licuado al mismo tiempo que
se pone a cocer y se le agregan las piñas cortadas en cuadritos pequeños, se cuese todo a fuego lento durante 30
minutos o hasta que el pollo este bien tierno ò cocido.
NOTA: se le agrega el chile chipotle el tanto que desee que salga picosito.Enviado por: Ady Elizabeth del Valle de
VeraSANDWICHONIngredientes   Relleno:
Una lata de crema de espárragos Campbells Paté de queso (250 grs. de queso tipo americano o chedar, 1 lata de
media crema nestlé, 1 lata chica de pimientos morrones )
Paté de carnes frias (250 gramos de jamón, bologna, mortadela etc., una lata de media crema, dos cucharadas de
mayonesa sal y pimienta al gusto).
Pate de queso crema con nuez y piña (picar 50 grs. de nuez, licuar 3 rebanadas de piña en almibar sin el jugo)
ablandar el queso `philadelphia y mezclar con la nuez y piña.
Ensalada de papas (cocer 2 papas, cortarlas en cubos muy pequeños, picar una ramita de apio finito, cebollÃ-n verde,
una pechuga de pollo desmenuzada , se salpimenta y se revuelve con mayonesa y crema al gusto)
Queso crema ablandado para cubrir.
Nuez picada para cubrir
Aceitunas o cerezasPreparación   Necesitarás pan de caja blanco sin las orillas (aquÃ- en yucatán existe un pan
especial que es simplemente pan blanco, pero en las panaderÃ-as en vez de cortarlo en rebanadas cuadradas, lo cortan
a lo largo y quedan 6 capas)
Pero si no tienes pan largo, utiliza el pan de caja normal, quitándole las orillas.
Haz una fila con 5 rebanadas de forma que queden muy juntitas, con una cucharita de café baña las orillas del pan con
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un poco de leche evaporada si este se endurece, y aplicas la primera capa de relleno, y asÃ- sucesivamente con cada
ingrediente, por ultimo colocas una tapa de pan y en esta , con una espátula, embadurnas con queso crema ablandado
y se decora con nuez picada y aceitunas o cerezas espolvoreando por encima y a los lados. Que no te quede muy alto
pues se te puede desmoronar y quedarÃ-a algo muy feo.
(Háganlo amigos, se van a chupar los dedos)
Las mezclas pueden cambiar de acuerdo a la inventiva de la persona y región, pero utiliza tu sentido común y no se te
ocurra ponerle pasta de frijol y luego pate de salmón, porque te quearÃ-a horrible (puede ser pure de papa, atun,
huevos duros molidos etc) ingredientes frios.Enviado por: Marie EspadasENSALADA DE NAVIDADIngredientes   Jugo
de naranja (las cantidades varian dependiendo de los comensales)
Betabeles o remolachas estos van ligeramente cocidos en agua,previamente pelados ya que se ocupa el agua en que
se hierven
Jicamas cortadas en cubitos
Cacahuates naturales pelados
Nueces en trozitos
Piñones (opcional)
Naranja picada en cubitos
Azùcar opcional Preparación   Al estar el betabel cocido se pica en cubos y revolver todo….les aseguro que esta
RIQUISIMMA Con los mejores deseos del mundo
Espero les gusteEnviado por: Diana CanalPollo Enchilado estilo Magón "Veracruz"Ingredientes   Para un
pollo:Â ADOBO2 clavos3 pimienta bola2 pizcas de mejorana1 hoja de laurel1 bolillo remojado en vinagre100Â gr. chile
ancho100 gr. chile guajillosal al gusto MARINADO1/4 litro de vino blanco4 ajos150 gr. de cebolla1 pizca de sal1/2 taza
de vinagre1/4 taza de agua 1 charola para hornearPreparación   Se inyecta el pollo con el vino uniformemente, se
licúa el ajo, la cebolla, con el vinagre y el agua y se le pone una pizca de sal, se unta el pollo con la mezcla y se deja
reposar de 4 a 6 hrs, mientras mas hrs es mejor por el sabor; para el adobo se desvenan los chiles ancho y guajillo se
ponen a hervir hasta que se vean aguados se escurren, en la licuadora se ponen los clavos, la pimienta, la mejorana, el
laurel, el bolillo y los chiles se licúa y se cuela, ya que el pollo esta bien marinado se prende el horno a 250 grados y
procedemos a adobar, se pone en la charola el pollo y se unta con el adobo hasta terminar la mezcla se mete al horno y
lo dejamos 45 minutos, transcurrido el tiempo revisamos el cosimiento y lo bañamos con el jugo que queda en la
charola, lo dejamos de 15 a 30 minutos mas dependiendo del cocimiento que queramos. Enviado por: MarÃ-a de Los
Angeles Durán Navarro y
su madre MarÃ-a de Los Angeles Navarro SalgadoPavo de NavidadIngredientes   1 pavo de 6 o 7 kilos
1/2 kilo de carne molida de cerdo
6 rebanadas de tocino picado
6 rebanadas de tocino en tiras
1/2 taza de jamón picado
1 cebolla picadaÂ
3 dientes de ajo picados
2 tallos de apio picados
1/2 taza de almendras peladas y picadas
4 manzanas peladas y picadas
1/2 taza de pasasÂ
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de jerez dulce
aceite para freÃ-r
sal y pimientaPreparación   Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.
  Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos.
Escúrralo.
  Para el relleno:
FrÃ-a la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida
hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo
hervir hasta que se reseque la mezcla.
  Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.
  Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel
aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando
con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.
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  Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.
  y buen provecho.Es una receta mexicana con mucho cariño para todos nuestros hermanos latinos.Esperamos que
les guste.Enviada por Ana Karen, Luz del Carmen, Michel y Manuel,
de Veracruz, México.Tortitas de NochebuenaIngredientes   600 g de harina cernida
100 g de manteca
6 huevos, separadas las yemas de las claras
400 g de coco rallado
1 kg de azúcar (almÃ-bar) y 180 g (copete)
Azúcar pintada de rojoPreparación   Sobre la mesa de amasar, haga una fuente con la harina. Ponga en el centro las
yemas y la manteca, e integre bien con ayuda de la raspa, hasta conseguir una masa uniforme y consistente; si es
necesario, agregue más harina. Precaliente el horno a 175°C.
  Divida la masa en 4 partes y cada una de éstas en 8 porciones. Forme bolitas con cada una de ellas y luego
extiéndalas lo más delgado posible, en forma de tortillitas. Doble la masa de las orillas hacia arriba, de modo que las
tortillas puedan rellenarse más adelante..
  Coloque las tortillas en bandejas para hornear previamente engrasadas, y hornéelas a 175°C, durante 15 min o hasta
que estén bien cocidas.
  En una cacerola, mezcle 1 kg de azúcar y 3 tazas de agua. Ponga al fuego y, en cuanto el almÃ-bar empiece a hervir,
añada el coco. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el coco esté transparente y la miel se
haya espesado. Si es necesario, añada más agua; deje enfriar la mezcla..
  Ponga un poco de pasta de coco en el centro de cada tortilla..
  Bata las claras a punto de turrón y agregue poco a poco la azúcar restante. Coloque un copete de esta mezcla sobre
cada tortita. Ya para servir, espolvoree la azúcar pintada de rojo sobre estas tortitas oaxaqueñas.
  y buen provecho.Es una receta mexicana con mucho cariño para todos nuestros hermanos latinos.Esperamos que
les guste.Fuente: Navidad Mexicana, tradiciones y recetas (Reader's digest) Buñuelos con miel de cañaIngredientes Â
 1/2 kg de harina cernida
12 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar
1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear, cernidos
350 g de manteca
1/2 taza de vino tipo jerezÂ
1 rajita de canela
1 cucharadita de anÃ-s
3 tazas de miel de caña
SalPreparación   En una cacerola pequeña con 1/2 taza de agua, hierva el anÃ-s y la rajita de canela durante algunos
minutos. Cuele el lÃ-quido y déjelo enfriar.
  Forme una fuente con la harina y los polvos de hornear sobre la mesa de amasar, y agregue en el centro la azúcar,
las yemas y 2 cucharadas de manteca. Amase un poco.
  Agregue el cocimiento de anÃ-s, el jeréz y una pizca de sal. Amase muy bien y golpee la masa sobre la mesa, hasta
que quede elástica y no se pegue; cubra la masa con una servilleta y déjela reposar 2 h.
  Forme bolitas con la masa y extiéndalas con el rodillo, hasta dejarlas muy delgadas.
  Caliente el resto de la manteca en una sartén y frÃ-a los buñuelos hasta que se doren. Colóquelos sobre papel
absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  Sirva estos buñuelos veracruzanos inmediatamente, bañados con la miel de caña tibia.
  y buen provecho.Es una receta mexicana con mucho cariño para todos nuestros hermanos latinos.Esperamos que
les guste.Fuente: Navidad Mexicana, tradiciones y recetas (Reader's digest)Tamales OaxaqueñosIngredientes   1 kg
de masa para tamal
400 g de manteca, requemada y frÃ-a
1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
Caldo de pollo o de pavo
10 hojas de plátano Relleno de mole negro:
2 1/2 pechugas de pollo o 1/2 pechugas de pavo, cocidas y deshebradas
1 kg de espinazo de cerdo, cocido y cortado en trozos pequeños
700 g de mole oaxaqueño, ya preparado
Caldo de pollo o de pavoPreparación   En una olla grande, ponga el mole y añada, poco a poco y revolviendo, caldo
suficiente hasta que se disuelva el mole.
  Ponga la olla a fuego medio y, cuando suelte el hervor, añada el pollo o el pavo y los trocitos de cerdo. Revuelva bien
y hierva a fuego medio hasta que el mole se espese y se sazone.
  Con unas tijeras, corte las hojas de plátano en rectángulos medianos y, en una cacerola con agua que las cubra,
póngalas a cocer hasta que se ablanden.
  Ponga la masa en un recipiente hondo y agregue poco a poco la manteca, los polvos de hornear, sal al gusto y el
caldo necesario para formar una masa tersa y homogénea. Bata vigorosamente hasta que, al echar un pedacito de
masa en un vaso con agua, quede flotando. Prepare una vaporera para tamales.
  Con un cuchillo, unte una capa rectangular de masa sobre cada hoja de plátano. Ponga un poco de mole con carne;
doble la hoja de plátano en dos y luego envuelva como se muestra en la foto. Amarre los tamales con tiritas hechas con
hoja de plátano y colóquelos de manera horizontal en la vaporera. Cuézalos durante 1 h o hasta que la masa se separe
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fácilmente de la hoja.
  y buen provecho.Es una receta mexicana con mucho cariño para todos nuestros hermanos latinos.Esperamos que
les guste.Fuente: Navidad Mexicana, tradiciones y recetas (Reader's digest)Ensalada NavideñaIngredientes   Col
Rallada
1 Lata de Piña picada (con todo y su jugo)
5 Betabeles cocidos y picados (medianos)
1 Bolsa de Bombones (malvabiscos), cortados en trozos pequeños.
300 Grs. de Nueces (picadas).
300 Grs. de Pasas.
300 Grs. de Almendras (picadas).
5 Ramas de Apio (picado).
6 Manzanas medianas (picadas).
1 litro. de Crema fresca (o youghurt natural) Preparación   Se pican los ingredientes que asi se indican arriba, se
mezclan todos los ingredientes; y se refrigera.Â
  Se recomienda prepararse un dia antes de navidad para que tenga mejor sabor y buen provecho.Es una receta
mexicana con mucho cariño para todos nuestros hermanos latinos.Esperamos que les guste.Receta enviada por: Sra.
Ma. Teresa Algara de López.
San Luis Potosi, México.Pastel de PapasIngredientes   1 kilo de papa cocida y pelada1/2 litro de crema1/4 tocino
frito1/4 jamón picado1/4 queso chihuahua, manchego o que se funda100 grs. de mantequilla4 huevossal y
pimientaPreparación   Se rebanan las papas y en un molde untado de mantequilla se van acomodando de manera
que se forme una capa de papa con jamón, tocino, queso y crema, asÃ- hasta terminar, se baten los huevos con dos
cucharadas de crema, sal y pimienta y se vacÃ-an sobre las papas, se cubre el molde con papel aluminio y se mete al
horno por 30 minutos, se deja entibiar y se voltea en un platón, se sirve con ensalada de lechuga fresca, jitomate y
aguacate.Se sirve frÃ-o o caliente.Espero les gusteReceta enviada por Adriana Ruiz,República Dominicana Pasteles en
HojaEnviado por Sonia Merán Mora.Ingredientes         Pasteles:
24 guineos verdes
2 plátanos maduros
1 libra de yautÃ-a blanca
1 libra de yautÃ-a amarilla
1 litro de leche
2 cucharadas de bija (colorante natural)
3 cucharadas de sal
1/2 libra de manteca vegetal
Picadillo bien jugoso (ver picadillo)
Cordón para amarrar los pasteles
Hojas de plátanos verdes
2 naranjas agrias
Por cada litro de agua usada para cocer
los pasteles agregue al agua una cucharada
de sal.
       Picadillo o Relleno:
2 libras de carne de masa molida
1 cajita de pasas
2 aiÃ-es grandes
salsa a gusto
1 cebolla
5 ajÃ-es gustosos
6 dientes de ajo
3 cucharadas de aceituna
3 cucharadas de alcaparras
6 tomates pequeños maduros
3 cucharadas de pasta de tomate
1 naranja agria
sal a gusto. Preparación   Pele los vÃ-veres y póngalos durante un rato en agua de sal, para que boten las manchas;
luego guáyelos (ráyelos) o licúelos y póngalos en jugo de naranja.
Ponga a freÃ-r la bija y cuélela sobre la masa de los vÃ-veres, luego échele leche poco a poco y sal.
Maree las hoja ( póngalas a sudar para ponerlas suave o manejables), póngale un poco de aceite con bija y poco a
poco masa y rellene, envuelva y amarre y eche a cocinar en el agua hirviendo.Sancocho DominicanoIngredientes   3
pechugas de pollo deshuesadas partidas
6 pedazos chuletas de cerdo sin hueso
1 lb carne de res picada con o sin hueso
1 yuca en trozos grandes
2 papas peladas y en trozos grandes
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3 ó 4 plátanos en trozos medianos
1 ñame pelado y en trozos
1 yautÃ-a en trozos
1/4 auyama pelada en trozos
1 batata pelada y en trozos
1 ajÃ- grande verde picadito pequeño
1/2 ramito de perejil
2 cebollas picaditas
2 o 3 hojas cilantro ancho o un ramito del normal
2 caldito de pollo
1 caldito de res
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa.Preparación   En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un
poco de azúcar (1/2 cucharita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y coja color. Se
tapa y empezará a hacer espuma y se deja de 40 min. a 1 hora hasta que se consuma el lÃ-quido y quede el aceite. Se
saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratada el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se
le echa de último. Si la carne esta entera pues no importa, mejor. En ese mismo caldero con el gusto de la carne se le
echa agua y se deja hervir (1/2 del caldero) y se le echan los vÃ-veres y por encima las verduras, ajÃ- y cebolla y se tapa
dejándose hervir bastante (como 40 min. más o menos) o hasta que los vÃ-veres estén cocidos. Luego se le echa la
carne. Si hay algún vÃ-vere blandito, se puede sacar y echar de último pero a veces ayudan para que espese un poco el
caldo. Se le echa una cucharada de salsa inglesa y el caldito. Faltando como 10min. para que esté el salcocho. Se le
echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta. Si se desean los bollitos de plátano
(ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho. Bollito de plátano: Se pela el plátano
y se guaya chiquito. Se le agrega una agüita de sal y se forman los bollitos con la mano. Bollitos de harina de maÃ-z:
se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cucharita mantequilla. Vino de Arroz con Pasa Ingredientes   1
Libra de Arroz
5 Libra de Azúcar
1 Galón de Agua
1/4 Libra de Pasa
1 Cucharada de Levadura en Grano Preparación   Se tibia el agua y el azúcar, se lava el arroz y se echa junto a la
pasa dividido en dos galones repartidos en mitades, o sea, en cada galón se echa 1/2 libra de arroz y 2 onzas de pasa
en cada galón. Se le agrega el agua tibia, en cada galón. Una vez tibia el agua, se le agrega la cucharada de levadura.
Los galones se taparán solamente colocando un pedazo de tela en la boca del galón durante 23 dÃ-as, y después de
cumplido ese tiempo se cuela en una cubeta y se lavan los galones para que después de colado se vuelvan a echar en
los galones. Los galones serán tapados con sus respectivas tapas. Cada cierto tiempo se cuela con tela, algodón o
gasa ; se puede ir tomando y guardando. Brandy Alexander FraplIngredientes   1 Libra de Helado de Vainilla
1/2 Taza de Brandy
1/2 Taza de Crema de Cacao
Ralladura de Chocolate para servirPreparación   Lleve al congelador 8 copas y déjelas enfriar por 2 ó 3 horas. Licúe
helado, brandy y crema a alta velocidad. Sirva en las copas adornado con la ralladura de chocolate. Ponche
AlexanderIngredientes   1 Leche Evaporada
1 Leche Condensada
1 Taza de Ginebra
1 Taza de Crema de Cacao
5 Yema de huevos Preparación   Se mezcla la leche y crema de cacao, licuarlos a todos. PastelitosIngredientes   1
libra de harina
1/4 libra de mantequilla
2 cucharada manteca vegetal
2 yemas de huevos
1 taza de agua helada
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de royal Preparación   Cierne la harina con el royal, vierta las yemas y vaya agregando las grasas y el
agua. Una bien, luego deje un rato en la nevera. Extienda en una mesa enharinada. La masa debe extenderse bien fina,
luego se cortan redondeles, se rellenan, se mojan los bordes con una brocha mojada, se coloca otra tapa encima y con
un tenedor se aprietan bien los bordes. Se frÃ-en en aceite caliente, deben freÃ-rse en abundante aceite. Los pastelitos
tienen la ventaja de hacerse con antelación y congelarse. Cuando los vaya a freir los saca un rato antes del congelador.
Para rellenarlos prepare un picadillo de pollo o de carne de cerdo como usted lo prepara para cualquier relleno. El
Asopao Ingredientes   1 Libra de Arroz
1 Poco de Salsa al gusto
1 Petit poise (pitipua)
Vinagre al gusto
Cebolla
AjÃ-es
Recaito
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1 Sopita o Caldo de Pollo
2 Libras de Chuletas Ahumadas o Pollo
Aceite
1 Libra de PapaPreparación   Se pica la chuleta o el pollo. Cuando la olla esté caliente, con el pollo ya
respectivamente bien sazonado. Luego cuando el pollo o chuleta estén blandas, se le agrega agua y luego poco a poco
los ingredientes. Cuando esté hirviendo se le echa por último el arroz. Luego ir agregándole agua hasta que el grano de
arroz abra por completo. Luego servir en tibio. Si gusta servirlo con encurtidos. Postre-flan de auyamaIngredientes   2
lbs. auyama
1 litro de leche
1 cajita de maicena
1 lbs. de azucar
1 coco
1 cajita de pasas
 vainilla
1 cucharadita de salPreparación   1-Limpia la auyama y hiérvala con un poco de sal.
2-Haz un puré, agrégale la mitad de la leche y cuélalo.
3-Disuelve la maicena en la otra mitad de la leche y únela al puré. cuela de nuevo,
 agrega el azúcar y vuelve a colar.
4-Saca la leche del coco con un poquito de agua caliente y agrégala a la mezcla.
5-Pon la mezcla al fuego y cuando empiece a hervir, vájale el fuego, agégale la  maicena y las pasas hasta que
6-Acaramela el molden con el agua y el azúcar hasta que el caramelo adquiera un color dorado; procura que cubra todo
el fondo y dejalo enfriar.
7-Echa la mezcla en el molde acaramelado y ponla en el refrigerador.
8-Desmoldalo cuando este bien frio y sirvelo.puede cubrirce con ciruela en almÃ-bar.  DELGLIN ESPINAL.
REP. DOM.
COCINA FÕCIL Peru Buñuelos con miel    Hola amigos mi nombre es Winston Magno, soy peruano de Cajamarca, me
gusta mucho la navidad y me parece la fiesta mas especial que hay por toda la magia que tiene para gente de toda
edad. les deseo muchas felicidades que lo pasen muy bien diviértanse, cuÃ-dense y por sobre todas las cosas
acuérdense del verdadero motivo de la navidad que es el señor JESUCRISTO no celebren sin antes haber alabado y
elevado sus oraciones al niño JESÚS y principalmente a DIOS feliz navidad y bendiciones para todos.
A continuación les doy la receta de mi pueblo la grama san marcos.                Buñuelos con mielLos b
hacen con harina, manteca, agua con un toque de sal, levadura, esencia de vainilla; se mezcla todo y se obtiene una
masa se hacen una especie de empanadas pero en el interior se coloca la miel de caña; se pone a freÃ-r en una sartén
y cuando están dorados se sirve acompañados con chocolate frÃ-o.Buen provecho y feliz navidadOlga Osorio Chile
Buñuelos con miel    Hola amigos mi nombre es Winston Magno, soy peruano de Cajamarca, me gusta mucho la
navidad y me parece la fiesta mas especial que hay por toda la magia que tiene para gente de toda edad. les deseo
muchas felicidades que lo pasen muy bien diviértanse, cuÃ-dense y por sobre todas las cosas acuérdense del verdadero
motivo de la navidad que es el señor JESUCRISTO no celebren sin antes haber alabado y elevado sus oraciones al
niño JESÚS y principalmente a DIOS feliz navidad y bendiciones para todos.
A continuación les doy la receta de mi pueblo la grama san marcos.                Buñuelos con mielLos b
hacen con harina, manteca, agua con un toque de sal, levadura, esencia de vainilla; se mezcla todo y se obtiene una
masa se hacen una especie de empanadas pero en el interior se coloca la miel de caña; se pone a freÃ-r en una sartén
y cuando están dorados se sirve acompañados con chocolate frÃ-o.Buen provecho y feliz navidad Jorge MontañoCosta
Rica centro América Buñuelos con miel    Hola amigos mi nombre es Winston Magno, soy peruano de Cajamarca, me
gusta mucho la navidad y me parece la fiesta mas especial que hay por toda la magia que tiene para gente de toda
edad. les deseo muchas felicidades que lo pasen muy bien diviértanse, cuÃ-dense y por sobre todas las cosas
acuérdense del verdadero motivo de la navidad que es el señor JESUCRISTO no celebren sin antes haber alabado y
elevado sus oraciones al niño JESÚS y principalmente a DIOS feliz navidad y bendiciones para todos.
A continuación les doy la receta de mi pueblo la grama san marcos.                Buñuelos con mielLos b
hacen con harina, manteca, agua con un toque de sal, levadura, esencia de vainilla; se mezcla todo y se obtiene una
masa se hacen una especie de empanadas pero en el interior se coloca la miel de caña; se pone a freÃ-r en una sartén
y cuando están dorados se sirve acompañados con chocolate frÃ-o.Buen provecho y feliz navidadÂ
 Colombia
Y para terminar que mejor que hacerlo con las recetas de nuestra casa , la que nos dejo nuestras abuelas  y que hoy
hasta se comercializa al lado de los restaurantes en Ginebra Valle
Los dulces,la natilla que traen a la  memoria la  infancia, los buñuelos que  es el plato obligado de las despedidas de
navidad en colegios , empresas  y en reuniones
familiares   NATILLA
Tiempo: 30 minutos                                                  Â
fécula de maÃ-z.       500 gr de panela raspada.       4 astillas de canela.       2 cucharadas de man
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coco fresco rallado.       1 cucharada de canela en polvo.       1 taza de almÃ-bar de azúcar.  Preparación:
hervir un litro y medio de leche con la panela, sacándole la espuma que valla formando. Se añade la mantequilla, la
canela y la fécula de maÃ-z ( que se ha disuelto previamente n medio litro de leche). Se va revolviendo lentamente y se
cocina a fuego lento por diez minutos o hasta que de su punto ( este se reconoce poniendo un poco en un plato, se le
deja enfriar, pudiendo despegarlo fácilmente) En este momento se le añade el coco, se revuelve y se vierte en moldes
cubriéndolo con el almÃ-bar. Al servir la porción individual, se espolvorea un poco de canela en polvo.  Â
DULCE DE BREVAS O BREVAS EN ALMÕBARÂ
ÂÂÂÂÂ
  Tiempo de preparación 3 ¼ de horas               Porciones: 12-14   Ingredientes:   7 taz
(1Kg) de brevas.   3libras (1 ½ kg) de azúcar.   Jugo de limón. Gotas. Preparación: Se le hace un corte a las brevas
por la parte gruesa, se cocinan en 4 tazas de agua, en olla a presión por 10 minutos (olla de pito) y se destapan. Se
agrega el azúcar y tres tazas mas de agua y se dejan calar por 3 horas a fuego lento. Se le ponen unas gotas de limón
y se sirve frió. Se puede acompañar de un trozo de queso fresco. BUÑUELOSÂ
 Tiempo de preparación: 20 minutos                  Porciones: 8/10 porciones   Ingredientes:   2
molido    1 ½ de harina de maÃ-z   2 huevos batidos   ¼ de taza de leche   1 cucharadita de azúcar   Ace
Preparación: Se mezclan todos los ingredientes, se amasan hasta lograr una masa suave. Se forman bolitas con las
manos húmedas y se ponen a freÃ-r en aceite caliente (bien caliente). Se deja que doren y se ponen a escurrir en
papel absorbente. Nota: la prueba para verificar que el aceite está bien caliente, es poner una pequeña bolita de la
masa, si ésta sube a la superficie inmediatamente, esto indica que el aceite ya está con la temperatura adecuada.Â
DESAMARGADO O NAVIDAD Este dulce es tÃ-pico del Departamento de Cauca asi lo preparaba mi abuela Rosario
Triana en Ginebra Valle Ingredientes   Limones verdes Brevas (fruto pequeño y verde de la segunda cosecha de la
higuera - figs) Naranjas agrias verdes Toronjas verdes (Grapefruit) Toronjas rosadas (Pamplemusas) Clavos de olor
Pimienta dulce Azúcar Preparación   Se ralla la corteza de las naranjas agrias, toronjas verdes y toronjas rosadas,
con un rallo muy fino. Se parten en dos y se les saca la pulpa. Los limones y las brevas se rallan con una teja, cuidando
de que no se les vea lo blanco. A las brevas se les hace un corte en cruz por debajo. Los limones se cortan en dos y se
les saca la pulpa. A las frutas de cáscara amarga se les da dos hervores, cambiándoles el agua. Las toronjas se cortan
en cascos al gusto. Se ponen todas las grutas en agua que las cubra, con azúcar al gusto, los clavos y la pimienta
dulce, se dejan a fuego lento hasta que calen, se les pone unas gotas de limón para evitar que se aconfiten o
cristalicen. TORTA DE PASTORES Ingredientes   4 tazas de arroz de leche 2 tazas de bizcochuelo desmenuzado 3
cucharadas de mantequilla 1 taza de queso blanco, fresco, rallado 4 huevos batidos 1 cucharada de canela en polvo 1
taza de uvas pasas (raisings) Pizca de nuez moscada (nutmeg) 1/2 taza de vino moscatel o jerez oloroso Preparación Â
 Se mezclan todos los ingredientes hasta que queden bien incorporados. Se vierten en un molde enmantequillado y se
lleva al horno precalentado a 300º F por 30 minutos aproximadamente. Se deja enfriar y se corta en tajadas.  Crepes
de PolloIngredientes  2 pechugas de pollo
caldo de pollo
1 lata de crema de leche
cilantro
2 cucharadas de pimienta
 Preparación   Cocinamos el pollo y lo desmechamos y el caldo se guarda, después en el caldo le echamos la crema
de leche y lo revolvemos. Le echamos un poco de sal y se revuelve en fuego lento por unos 3 minutos.Luego se le echa
el pollo a la salsa y ya está para servir asÃ-:
Colocamos el crepes y le servimos el pollo desmechado un poco escurrido y lo doblamos.
Luego le echamos un poco de la salsa que sobro encima y si deseas picas un poquito de cilantro y lo colocas encima o
sólo le colocas una pequeña rama (de cilantro) y alrededor del plato si deseas le echas pizcas de pimienta para la
decoración.              Â
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