Subido por cristian siguas medina

EXAMEN DE HACCP

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EVALUACIÓN DE INTRODUCCIÓN AL HACCP
Nombre – Cargo
Fecha
Expositor
1.
A)
B)
C)
D)
Ing. Siguas Medina Cristian
El Sistema HACCP es:
Un sistema Reactivo para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Un sistema de gestión para garantizar la calidad de los alimentos
Un sistema Preventivo para garantizar la inocuidad de los alimentos
Es un sistema independiente
2.
A)
B)
C)
D)
E)
Es un ejemplo de Peligro Químico:
Bacillus cereus
Salmonella
Plaguicidas
E. Coli
Listeria Monocytogenes
3.
A)
B)
C)
D)
E)
¿Cuál de los siguientes principios no corresponde al HACCP?
Establecimiento de Acciones correctivas
Cuantificación de los gastos asociados a los peligros
Determinación de los PCC’s
Análisis de los peligros
Establecimiento de Sistemas de Vigilancia
4. Para el análisis de PCC’s se consideran los peligros más significativos:
A) Verdadero
B) Falso
5. Cree que es necesario la implementación del Sistema HACCP en la organización
¿Porque?
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