UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES Carrera: Psicología Asignatura: Psicofisiología I Docente: Dr. Rodolfo Lopez Estudiante: Univ. Huascar S. Callejas Medina Tema: LAS VITAMINAS Y EL SISTEMA NERVIOSO Consigna: Por favor responda al siguiente cuestionario 1. ¿Que son las vitaminas? ¿Cuáles son sus fuentes principales? Según Menza y Probart “Las vitaminas (…) aportadas por los alimentos son necesarias para que el cuerpo crezca, se desarrolle y funcione en forma adecuada. Las vitaminas son necesarias para procesos corporales esenciales y para mantenernos sanos. La palabra vitamina proviene de “vita”, palabra del latín que significa “vida”, lo que indica su importancia para diversos procesos corporales. Las vitaminas esenciales son compuestos orgánicos formados por las plantas y los animales, que el cuerpo humano no puede producir por sí mismo, por lo cual deben obtenerse de los alimentos. Cada vitamina tiene una función específica y no consumirla en la cantidad suficiente puede llevar al desarrollo de serios problemas de salud. Algunas vitaminas ayudan a convertir los carbohidratos, proteínas y grasas, en energía que el cuerpo puede utilizar. Otras participan en la construcción de tejidos sanos y hormonas, aunque no formen parte de ellos. Algunas vitaminas ayudan al sistema inmunológico a defenderse de las infecciones y, actuando como antioxidantes, protegen a células y tejidos. Las vitaminas se dividen en dos tipos: vitaminas “solubles en grasa”, que se disuelven en grasa, y las vitaminas “solubles en agua”, que se disuelven en agua.” En ese mismo sentido, Chazi (2005) afirma que: Las vitaminas son nutrientes necesarios para el buen funcionamiento celular del organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan en dosis muy pequeñas. Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo, lo nutritivo de los alimentos no se podría aprovechar ya que activan la oxidación de la comida, las operaciones metabólicas y facilitan la utilización y liberación de energía proporcionada a través de los alimentos. De esta manera es fácil darse cuenta de la importancia que conlleva este esencial compuesto orgánico para el completo estado de vitalidad celular, lo que conllevaría a un estado de bienestar anatómico y fisiológico de la célula, de allí la necesidad permanente de que este compuesto siempre esté en la dieta o alimentación cotidiana (…) Cada célula del cuerpo tiene la función de transformar los aminoácidos, minerales y oligoelementos en proteínas, hormonas y enzimas. Algunas vitaminas forman parte de estas enzimas, por lo que resultan indispensables para el funcionamiento corporal. De las 13 vitaminas diferentes que se conocen actualmente, podemos diferenciar dos grupos distintos: 1) VITAMINAS HIDROSOLUBLES y 2) VITAMINAS LIPOSOLUBLES Según Carvajal Azcona, las vitaminas están implicadas en cuatro grandes tipos de funciones: Acción coenzimática, según la cual se combinan con proteínas para formar enzimas metabólicamente activas que intervienen en múltiples e importantes reacciones (regulación del metabolismo) que no podrían llevarse a cabo sin su presencia (A, K, B1, B2, niacina, B6, ácido pantoténico, biotina, ácido fólico, B12, C); ayudan a los enzimas a liberar la energía de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas contenidos en los alimentos y facilitan el trabajo de las células. Transferencia de protones y electrones (E, K, B2, niacina, ácido pantoténico, C). Estabilización de membranas (vitamina E). Función de tipo hormonal (vitamina D). Tarea 1 -1- UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES Carrera: Psicología Asignatura: Psicofisiología I 2. ¿Hay vitaminas “esenciales” que el organismo no produce? Nuestro cuerpo no es capaz de generar vitaminas por sí mismo, especialmente las vitaminas del grupo hidrosoluble, debido a su rápida expulsión del cuerpo. 3. ¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles y que función tienen en el organismo? Las hidrosolubles son aquellas vitaminas que se encuentran y se disuelven con el agua de nuestro cuerpo, como la sangre. Debido a esto, es relativamente fácil eliminar su exceso, ya sea a través de la orina o el sudor. Así pues, como casi nunca se almacenan, es muy importante consumir diariamente este tipo de vitaminas. Dentro de las vitaminas hidrosolubles encontramos las del grupo B y la C. Las vitaminas del grupo B participan en el metabolismo celular, intervienen en la producción de energía y en el funcionamiento de los órganos. La vitamina C, en cambio, participa en la reparación y mantenimiento de los tejidos celulares. Favorece la correcta cicatrización de las heridas y tiene efectos antioxidantes. NUTRIENTE FUNCIÓN Síntesis de neurotransmisores a partir de tirosina; defensa antioxidante del organismo; parte de una enzima necesaria para el metabolismo de Ácido ascórbico (vitamina C) proteínas; importante para la salud del sistema inmunitario; ayuda en la absorción del hierro. Tiamina (vitamina B1) Riboflavina (vitamina B2) Niacina (vitamina B3) Ácido pantoténico (vitamina B5) Tarea 1 Actúa como coenzima en el metabolismo de los hidratos de carbono; además, interviene en la producción de ribosa, componente de los ácidos nucleicos; parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía; importante para la función nerviosa Es una coenzima de distintos ciclos metabólicos: • Oxidasas mitocondriales: en las cadenas respiratorias. • Glucosa-oxidasa: en el metabolismo de los hidratos de carbono. • Acil-reductasas: en la síntesis de ácidos grasos, entre otras. Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía; importante para el sistema nervioso, el aparato digestivo y la salud de la piel interviene como coenzima en varias reacciones del metabolismo de los aminoácidos: • Transaminaciones. • Descarboxilaciones básicas en la formación de neurotransmisores, como el gammaaminobutírico o la serotonina. • Síntesis de niacina a partir de triptófano. • Síntesis del grupo hemo. -2- UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES Carrera: Psicología Asignatura: Psicofisiología I Piridoxina (vitamina B6) necesaria para el metabolismo de proteínas; ayuda en la producción de glóbulos rojos Ácido fólico (vitamina B9) necesaria para producir ADN y células nuevas, especialmente glóbulos rojos Cobalamina (vitamina B12) Es fundamental para la síntesis de ADN; necesaria para la producción de células nuevas; importante para la función nerviosa. 4. ¿Cuáles son las vitaminas liposolubles y que función tienen en el organismo? Las vitaminas liposolubles son aquellas que se disuelven en grasas y aceites, almacenándose en tejidos grasos y en el hígado. A diferencia de las vitaminas hidrosolubles, estas se mantienen más tiempo en el cuerpo porque no se disuelven con tanta facilidad. Por tanto, al no absorberse tan fácilmente, no es necesario tomarlas cada día. Para que nuestro cuerpo absorba las liposolubles, es necesaria la bilis y enzimas pancreáticas lipolíticas. Una vez procesadas, se expulsan con las heces. Ahora bien, como se almacenan en el hígado, su deficiencia puede tardar más tiempo en aparecer. NUTRIENTE FUNCIÓN • La visión: forma parte de los fotorreceptores retinianos. • Los tejidos epiteliales: interviene en la diferenciación e integridad funcional de los Vitamina A (y su precursor*, betacaroteno) epitelios. • El crecimiento: regula la actividad de los *El organismo convierte el precursor en cartílagos epifisarios. vitamina. • La reproducción: interviene en la espermatogénesis y la síntesis de esteroides sexuales. • La inmunidad: regulando la actividad de algunas enzimas. • En el intestino, aumentar la absorción de Ca y de P. • En el hueso, estimular la actividad Vitamina D osteoclástica. • En el túbulo renal, reabsorber el P. • la proliferación celular, la inmunomodulación o la diferenciación celular. El principal efecto es su potente acción antioxidante. Reacciona con los radicales libres. Vitamina E Además, estimula la agregación plaquetaria y estabiliza las membranas celulares. Necesaria para la síntesis de los factores de Vitamina K coagulación II, VII, IX, X, proteína C, proteína S y proteína Z, entre otras. Tarea 1 -3- UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES Carrera: Psicología Asignatura: Psicofisiología I 5. ¿Qué cuadros clínicos se producen en el sistema nervioso cuando faltan? El déficit de algunas vitaminas pueden producir los siguientes problemas en el sistema nervioso: El síndrome de Wernicke-Korsakoff es una forma inusual de amnesia que combina dos trastornos: un estado de confusión agudo (encefalopatía de Wernicke) y una amnesia prolongada o a largo plazo (llamada síndrome de Korsakoff). El síndrome de Korsakoff se desarrolla en un 80% de las personas con encefalopatía de Wernicke no tratada. El síndrome de Wernicke-Korsakoff puede aparecer en personas que abusan del consumo de alcohol y en otras personas malnutridas, generalmente por un déficit de tiamina (vitamina B1). En raras ocasiones, este síndrome es el resultado de una lesión en la cabeza (traumatismo craneoencefálico). 6. ¿Puede haber excesos de vitaminas? ¿Que ocasionan los excesos? NUTRIENTE EXCESO Vitamina A Administrada en grandes cantidades tiene efectos tóxicos: • Intoxicación aguda: cuadro de pseudotumor cerebri, con: cefalea, abombamiento de la fontanela, somnolencia, vómitos e irritabilidad. • Intoxicación crónica: dolores óseos, fotofobia, eritema y prurito. Vitamina D Cuando el valor de la vitamina D es más de 25 veces la dosis usual, se produce hipercalcemia, hipertensión arterial e insuficiencia renal. Con sobredosis más moderadas, se observa: anorexia, fatiga, náuseas, poliuria, polidipsia y cefalea. Vitamina E El exceso de vitamina E produce náuseas y diarrea. Vitamina C Un exceso de ingesta puede producir diarrea y aumento de la producción de ácido oxálico, lo que puede favorecer una litiasis renal por la precipitación de los cristales de oxalato. BIBLIOGRAFÍA. Carbajal Azcona Ángeles (S/A). Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/ Menza Valeria y Probart Claudia (2013), “Alimentarnos bien para estar sanos”, FAO, Roma. Miñana Vitoria https://www.pediatriaintegral.es/wp-content/uploads/2015/xix05/04/n5-324336_Isidro%20Vitoria.pdf https://inensal.com/que-funcion-tienen-vitaminas-liposolubles/ https://www.msdmanuals.com/es/hogar/enfermedades-cerebrales,-medulares-ynerviosas/disfunci%C3%B3n-cerebral/s%C3%ADndrome-de-wernicke-korsakoff Tarea 1 -4- UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES Carrera: Psicología Asignatura: Psicofisiología I Tarea 1 -5-