Budín sin TACC por Osvaldo Gross 150 g manteca 100 g crema de leche 250 g azúcar molida//orgánica 5 huevos (280 gr) 1 cda de miel o glucosa 1 limón (ralladura) 150 g harina de arroz 150 g fécula de mandioca 20 g polvo leudante (2 cucharadita de café) 50 g pasas de uva rubias y/o negras 2 cda de coñac 30 g cerezas confitadas, cascaritas de naranjas, pasas de uva o la fruta disecada de tu preferencia 50 g frutas secas bien picadas o fileteadas, almendras, nueces o avellanas 1 cda de esencia vainilla. Picar las pasas y remojar con el coñac Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una crema. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Unir la crema y la vainilla Tamizar las harinas con el leudante e incorporar a la preparación con espátula, con movimiento envolvente. La masa debe resultar lisa Tamizar las frutas para retirar todo excedente líquido y espolvorearlas con dos cucharadas de harina de arroz extra. Incorporar a la preparación. A veces conviene poner la masa ybfrutas por capas para evitar que vayan al.fondo.y cortalas finamente. Volcar en un molde forrado con papel manteca enmantecado. Se puede decorar la superficie con almendras enteras. Hornear en horno 160° C por 55 a 60 minutos. Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Opcionalmente se puede pincelar con coñac o rhum al salir del horno O hacer un glaseado con azúcar impalpable y coñac y cubrir en caliente
