LICEOS DEL EJÉRCITO SESIÓN 3 LABORATORIO DE BIOLOGIA GRADO SEPTIMO ACTIVIDAD ENZIMATICA OBJETIVO Identificar la acción de la amilasa salival en la digestión química y comprender que la digestión es un proceso básicamente enzimático FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA La enzimas son un tipo de proteínas cuya función es regular la velocidad de las reaccion es químicas que se llevan a cabo en las células, ya sea para acelerarlas o retardarlas cuando comemos los alimentos se transforman en sustancias sencillas para poder ser absorbidas por los organismos; un trozo de carne quedará convertido en aminoácidos; un pan en glucosa. Para que estos mecanismos se presenten es indispensable la actividad enzimática. Las enzimas digestivas con moléculas fabricadas por ciertas células de las plantas y animales. Todas las células las requieren para su correcta función y subsistencia. Las enzimas producen reacciones químicas y son responsables de construir, sintetizar, transportar y eliminar los ingredientes y químicos que circulan por nuestro cuerpo. En el caso de las enzimas digestivas, se encargan del procesamiento y separación molecular de los alimentos que ingieres, para que su absorción sea más fácil. Se ha encontrado que las personas que tienen mala digestión, acidez, o alguna otra enfermedad se encuentran bajos de enzimas en el estómago, en la sangre y tejidos. A medida que avanza la edad, las enzimas digestivas se producen en menor cantidad, por lo que la digestión y absorción de ciertos alimentos se hace cada vez más difícil. Esta pérdida es un proceso lento, a veces pasan años antes de que te des cuenta de que lo que antes podías comer sin problema, ahora te causa acidez o pesadez. Tu energía va a la baja y los problemas digestivos a la alza. LABORATORIO DE BIOLOGIA GRADO SEPTIMO ACTIVIDAD ENZIMATICA LICEOS DEL EJÉRCITO SESIÓN 3 MATERIALES Y REACTIVOS Tubos de ensayo Saliva 1 pipeta de 5 ml Una galleta salada * 1 pinza para tubo de ensayo Lugol 1 mortero con pistilo Reactivo de Fehling, solución A 1 gradilla Reactivo de Fehling, solución B PROCEDIMIENTO 1. Desmenuzar una galleta sin azúcar en un mortero y diluir en 15 ml de agua. 2. Etiquetar cuatro tubos de ensayo con las letras A, B, C y D. Verter 1 ml de la solución del mortero en cada uno de los tubos de ensayo. 3. Realizar la prueba del almidón en el tubo A, agregando una gota de lugol. 4. Comprobar si en el tubo B hay azúcar, agregando cinco gotas de la solución A del reactivo de Fehling y cinco gotas de la solución B. Calentar unos 30 segundos hasta observar si aparece un precipitado rojo ladrillo. 5. Tomar el tubo C y mezcla con dos ml de saliva. Esperar unos 20 minutos. 6. Realizar la prueba para el almidón, agregando una gota de lugol, luego comparar con el tubo A. 7. Comparar con el tubo A. ¿Es igual el color en el tubo C? Sí ( ) No ( ) 8. Tomar el tubo D y mezcla con dos ml de saliva diluida. Espera 10 minutos. 9. Realizar la prueba para el azúcar, agregando cinco gotas de la solución A del reactivo de Fehling y cinco gotas de la solución B. Calentar unos 30 segundos. ANALISIS DE RESULTADOS. 1. De acuerdo a los resultados obtenidos, completar la siguiente tabla. PRUEBA PARA EL ALMIDON SOLUCIÓN PROBADA COLORACIÓN POSITIVA/NEGATIVA PRUEBA PARA EL AZUCAR COLORACIÓN Galleta diluida con agua Galleta mezclada con saliva 2. Por qué en la solución mezclada con saliva encontramos azúcar? 3. Qué contiene la saliva que provocó este cambio? 4. Por qué en la solución mezclada con agua encontramos almidón? POSITIVA/NEGATIVA LICEOS DEL EJÉRCITO SESIÓN 3 LABORATORIO DE BIOLOGIA GRADO SEPTIMO ACTIVIDAD ENZIMATICA 5. Los hongos y los animales se alimentan de grandes moléculas, principalmente de almidón, grasas y proteínas. Por qué es necesario digerir estas moléculas? 6. Cuáles son los productos de la digestión del almidón, grasas y proteínas? 7. Qué enzimas participan en el proceso digestivo de almidón, grasas y proteínas?