Guía Manejo de la Cadena de Frío Transporte puerto a puerto Para el control de los puntos críticos de la cadena de frío durante la actividad en los puertos, centros de distribución y transporte terrestre los responsables deberán supervisar la realización de buenas prácticas de operación logística, que permitan prevenir la ruptura de la cadena y preservar la calidad de los productos que necesitan refrigeración. Procesos no evaluados Operación en puerto Cadena de Abastecimiento / Cadena de Frío para Alimentos 1. Materia prima 2. Producto en proceso, fabricación 3. Producto terminado, embalaje Transporte terrestre Op. en centro de dist. 4. Almacenamiento 8. Transporte puerto - puerto / aeropuerto aeropuerto 7. Almacenamiento previo al transporte marítimo, aéreo 6. Transporte terrestre al puerto, aeropuerto 5. Alistamiento y despacho 9. Almacenamiento posterior al transporte marítimo, aéreo 10. Aduana e inspección sanitaria 11. Alistamiento y despacho 12. Transporte terrestre al centro de distribución o almacén nacional 16. Recepción y almacenamiento 15. Transporte terrestre a puntos de venta / puntos de atención 14. Alistamiento y despacho 13. Recepción y almacenamiento Guía Manejo de la Cadena de Frío Transporte puerto a puerto 1 Programa de Prevención de Riesgos a lo largo de la Cadena de Frío. Operación en Puerto. Proceso: Transporte Puerto a Puerto Se recomienda verificar y hacer una lista de chequeo teniendo en cuenta que: La carga de los productos en los contenedores se debe realizar de una manera rápida y eficiente, donde no se expongan los productos a temperatura ambiente por más de cinco minutos. Se deben utilizar herramientas especializadas para el monitoreo permanente de la temperatura de los productos y de los equipos de refrigeración: Equipos entre - 30 °C a 18°C Producto refrigerado entre - 4°C a 0°C Producto congelado entre - 18°C a 0°C Durante el tiempo de espera para descargar los productos en el puerto no se pueden presentar variaciones considerables de temperatura. Se recomienda inspeccionar la temperatura al llegar a al puerto. Guía Manejo de la Cadena de Frío Transporte puerto a puerto 2 Buenas prácticas de operación logística El agente de aduana debe informar a la Sociedad Portuaria el número de contenedores que van a ser conectados, la temperatura y condiciones de refrigeración, el tipo de nave que va a transportar la carga y la permanencia aproximada de la mercancía en el puerto. Es necesario que el agente de aduanas monitoree permanentemente la temperatura de la carga hasta llegar al puerto de destino.