Gacetilla de Frutas y Hortalizas Nº 43.Convenio INTA

GACETILLA DE FRUTAS Y HORTALIZAS DEL CONVENIO INTA-CMCBA
“2016 – Año del Bicentenario de la Declaración de la Independencia Nacional”
Gacetilla de Frutas y Hortalizas del Convenio INTA- CMCBA Nº 43
Contenido:
•
Ingreso de papa al Mercado Central de Buenos Aires. Año 2015
•
Evolución del los ingresos de Albahaca, Radicheta y Rúcula en el
Mercado Central de Buenos Aires. Período 2000-2015
Ingreso de papa al Mercado Central de Buenos Aires. Año 2015
Durante el año 2015 ingresaron al Mercado Central de Buenos Aires 324.105 Tn. de
papas un 4,5 % más que el año pasado con 310.033 Tn.
En el gráfico Nº 1 se observa la evolución de la oferta de papa en el MCBA, medido en
toneladas, desde el año 1999 hasta el año 2015 con su línea de tendencia levemente en
descenso.
En los últimos 5 años, el ingreso anual de papa al mercado se fue incrementando hasta
llegar al año 2015 cerca del promedio de los últimos 16 años que es de 332.831 Tn..
La oferta de papa en el MCBA ocupa el primer lugar de todas las hortalizas ingresadas
con una participación porcentual del 37,2 %.
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Gráfico Nº 1: Evolución histórica de la oferta de papa al MCBA. Período 1999-2015
500000
450000
400000
Toneladas
350000
300000
250000
200000
150000
: línea de tendencia
100000
50000
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: : Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
En el gráfico Nº 2 se observan las curvas de la evolución de la oferta mensual, medidas
en toneladas de papa durante el año 2015, en el MCBA y el precio promedio mensual por
kilogramo.
35000
4,00
30000
3,50
3,00
Toneladas
25000
2,50
20000
2,00
15000
1,50
10000
1,00
5000
0,50
0
Precio promedio mensual/kg
Gráfico Nº 2: Evolución mensual de la oferta y precio promedio de papa en el MCBA.
Año 2015.
0,00
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Ton
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Precio promedio mensual/kg
Fuente: : Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
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El 98,6 % de las papas ingresadas al MCBA durante el año 2015 fueron de la variedad
Spunta; y tan sólo 0.7 % de Innovator; 0.4 % de Daisy y 0,1 % de Asterix. Con mucho menor
ingreso se ofertaron lotes de Atlantic, Russet Burbank, Kennebec y Agata.
Durante el año 2015 ingresó papa al MCBA de 19 zonas de Argentina. En el Gráfico Nº
3, se observa la participación relativa del ingreso de papa al MCBA de las principales.
Gráfico Nº 3: Participación porcentual del ingreso de papa al MCBA, por zonas de
producción. Año 2015
SAN LUIS
1,8%
MENDOZA
1,9%
TUCUMÁN
4,6%
SANTA FE
0,5%
JUJUY
0,1%
CATAMARC
0,1%
OTRAS
ZONAS
0,1%
CORDOBA
11,3%
BUENOS
AIRES
79,4%
Fuente: : Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
Las primeras 4 provincias participan con más del 95 % del ingreso total de papa.
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Evolución del los ingresos de Albahaca, Radicheta y Rúcula en el Mercado
Central de Buenos Aires. Período 2000-2015
Durante los últimos 16 años la oferta en el Mercado Central de Buenos Aires de
Albahaca (Ocimum bacilicum), Radicheta (Cichorium intybus) y Rúcula (Eruca sativa)
mostraron importantes variaciones.
En el gráfico Nº 1 se observa el gran incremento en la oferta que ha tenido la Rúcula en
los últimos años y la caída de oferta de la Radicheta.
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¿ Cambiaron las Preferencias del Consumidor?
Como se observa en el gráfico Nº 1, desde el año 2004, se incrementa la oferta de la
Rúcula. Este aumento en la demanda de esta especie fue acompañada por un descenso en la
demanda de la Radicheta.
Por la difusión de la cocina Gourmet, se han divulgado
recetas de nuevas ensaladas (Rúcula con queso Parmesano,
Caprese, Mediterráneas, etc.), además de la ya conocida
variedad de pizzas con Rúcula, incrementando el uso de estas
especies (Rúcula y Albahaca).
Atados de Rúcula
Gráfico Nº 1: Evolución de los volúmenes de ingreso de Albahaca, Radicheta y Rúcula
en el Mercado Central de Buenos Aires. Período 2000-2015
1400
1200
Toneladas
1000
800
600
400
200
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Albahaca
Radicheta
Rúcula
Fuente: : Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
Además respondiendo a la demanda y en consecuencia a los precios, la producción de
estos cultivos se ha incrementado notablemente.
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Albahaca
Forma de comercialización de
Radicheta “en atados”
Trabajos realizados por el Ing. Agr. Oscar Liverotti
oliverotti@mercadocentral.gob.ar
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Para comunicarse con los coordinadores técnicos del Convenio INTA Mercado
Central dirigirse al Edificio Administrativo, Primer Piso, del Mercado Central de
Buenos Aires. Autopista Ricchieri y Boulogne Sur Mer, Tapiales, Buenos Aires.
Ing. Agr. J. Fernández Lozano:
flozano@mercadocentral.gob.ar
Ing. Agr. Miguel A. Sangiacomo: sangiacomo.miguel@correo.inta.gov.ar
TE: 011-4480-5500, oficina INTA, int. 5741
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