En cuy

EN CUY
•KATIANA MAMANI APAZA
1. Introducción
 El cuy es un roedor originario
de los andes de Sudamérica y
nativo de la región andina. Es
pequeño, muy dócil y fácil de
manejar. Es un animal
doméstico que tiene carne de
excelente calidad proteica. La
crianza de este animal está
muy difundida en nuestro
país, bajo el sistema de
crianza familiar,
desarrollándose a base del uso
de forrajes, hierbas y residuos
de cocina y cosecha.
2. Tipos y variedades de cuyes
 A los cuyes cobayos se les
ha dividido en cuatro tipos:
tipo 1, tipo 2, tipo 3 y tipo
4.
 Tipo 1: Estos cuyes tienen
el pelo corto, lacio y
pegado al cuerpo. Son los
de mayor difusión y con los
rendimiento en fertilidad,
prolificidad, velocidad de
crecimiento e ingresos
económicos.
 Tipo 2: Son los que tienen el
pelo corto, lacio, este pelaje
está en forma de remolinos o
rosetas distribuidos en todo el
cuerpo. Su difusión no es tan
amplia como el tipo anterior.
•Tipo 4: Son los de pelo crespo
o ensortijado, característica
que se va perdiendo a medida
que el animal va creciendo;
convirtiéndose finalmente en
erizado. Son los más dóciles y
los menos chillones de todos
los tipos mencionados.
 Tipo 3: Tienen el pelo largo y
lacio, son los llamados
aristocráticos, landosos o
lanosos. Son vistosos y
apreciados como mascotas
principalmente en el mercado
norte americano. No están
muy difundidos, debido a su
baja fertilidad.
3. Reproducción y crecimiento

Para obtener buenos resultados
en la reproducción, se debe tomar
en cuenta las siguientes
indicaciones:
•La proporción de sexos durante el
apareamiento debe ser de 8 a 10
hembras por 1 macho.

La hembra alcanza su madurez
sexual a temprana edad (35 días),
sin embargo, no es momento
conveniente para la reproducción
o apareamiento, puesto que aún
se encuentra en crecimiento y no
puede atender sus necesidades de
desarrollo, gestación o lactación.
La edad más recomendable para
el apareamiento, tanto en
hembras como en machos, es de
los 3 a 3.5 meses.
La gestación dura aproximadamente 65 días y deben observarse los
siguientes cuidados para evitar los partos prematuros o abortivos:
i.
Aparear a las hembras
cuando menos a los 3
meses de edad.
ii. El manipuleo debe de ser
restringido al mínimo.
iii. Dar el área necesaria para que
se alojen con comodidad. Se
estima que 8 a 10 hembras
adultas con un peso promedio de
0.800 kg. y con un macho por 1.2
metros
cuadrados,
es
recomendable.
iv. No mantenerlas por mucho
tiempo con alimentos altamente
energéticos ya que producirán
exceso de gordura que inducirá a la
producción de partos difíciles.
v. Los cambios bruscos de
temperatura favorecen la presencia
de enfermedades respiratorias, lo
que propicia partos prematuros.
vi. Las peleas ocasionan daños
físicos o traumas que concurren en
la provocación del aborto.
En el parto se producen de 1 a 4
crías, siendo de mayor frecuencia los
partos
de
2
a
4
crías.
Excepcionalmente se producen partos
de 5 a 6 crías, y cuando esto ocurre 1
o 2 de ellos mueren.
Las madres poseen dos mamas, lo que
permite
amamantar
dos
crías
fácilmente. Las crías o gazapos son casi
autosuficientes a los tres días de edad,
pero siempre dependen de la lecha
materna por algún tiempo.
No
debe
permitirse
el
amamantamiento por más de 25 días,
debido a la probabilidad de que el
macho o padrillo de la jaula cubra a
las crías hembras, y aunque exista
ausencia del padre, los gazapos
poseen sus incisivos bastante
desarrollados, y pueden producir
lesiones en los pezones de las
mamas.
La edad más propicia del
destete es a los 21 días.
CRECIMIENTO
 El ritmo o velocidad de crecimiento
del cuy se expresa en ganancia de
peso. El peso de las crías está en
relación directa con el tamaño o
número de camada. Camadas de 1 a 2
individuos pueden alcanzar hasta 120
gramos de peso cada uno, mientras
que en camadas de a 6 individuos, sus
pesos pueden llegar solamente entre
50 a 80 gramos.
 El ritmo de ganancias de
peso está relacionado
directamente
con
factores de selección
genética y alimentación.
En cuyes mejorados y en buenas
condiciones
de
manejo,
alimentación y sanidad, se
obtienen pesos de 0.750 a 0.850kg.
Entre 9 y 10 semanas de edad. Esta
edad y peso son los más
recomendables
para
su
comercialización.
Los cuyes mejorados alcanzan a
los 4 meses de edad, el peso
entre 1.2 a 1.5 kg. Pudiendo
superarse éste con un mayor
grado
de
mejoramiento
genético.
4. La alimentación de los cuyes
El cuy es un animal herbívoro, que
transforma los forrajes en carne, pero se
debe tener en cuenta que cualquier cambio
de un forraje a otro debe ser gradual, caso
contrario, se producen gases por alteraciones
de la flora intestinal, diarreas, cólicos,
abortos y muertes.
La alimentación va a influir directamente en la
producción y rentabilidad de la crianza de cuyes.
Dicho de otro modo, el factor alimenticio representa
del 70% al 80% del coste de producción; es decir, el
éxito o fracaso de la granja en gran medida está dado
por este factor.
Se debe de cortar
el pasto el día
anterior
para
darle oreado y
evitar
las
enfermedades.
La
época
de
sequía es la más
difícil en cuanto a
alimentación,
puede
dejar
durante la noche
para
que
se
alimenten; sobre
todo
si
son
numerosos.
Materiales Para 25kg.
•Afecho 11 kg.
•Melaza 9 kg.
•Harina de frijol 1,250 gr.
•Shacta de trigo o muro 1
kg.
•Cascarilla de trigo 1 kg.
•Cal viva 1,500 gr.
•Sal mineral 0,250 gr.
La sal mineral se puede
elaborar en casa, juntando
cáscaras de huevo, se dejan
secar, se tuestan, se dejan
enfriar y luego se muelen.
La cal y la melaza se pueden adquirir en las agras
veterinarias.
Los moldes se pueden hacer de un tubo u otro
material, en el que se pueda apelmazar la masa.
Un bloque de 250 gr. puede alcanzar para 6
cuyes hasta por 8 días, el modo de darles es: en la
mañana el pasto y en las tardes colocar el bloque.
5. Sanidad
La prevención y el control de las enfermedades infectocontagiosas y
parasitarias, son más importantes que el mejor de los tratamientos
curativos que pueda utilizarse. La presentación y diseminación de las
enfermedades se originan generalmente por: falta de higiene, sobre
densidad, ambientes mal ventilado, humedad alta, cambios bruscos de
temperatura, alimentación y manejo inadecuados.
La forma más práctica de apreciar el estado de
salud de los animales se refiere a la observación de
los cambios de peso, pérdida de apetito, actividad y
reflejos, color y forma de heces y la condición de los
ojos, orejas, piel, pelo, dientes y extremidades. La
enfermedad más común es la SALMONELOSIS y la
de mayor importancia en la explotación del cuy,
debido principalmente al sistema de manejo
inadecuado que se le ofrece en su crianza.
La ruta de infección más común es debido a la ingestión de
agua contaminada. Los cambios bruscos de temperatura, la
deficiente nutrición y el manejo inadecuado son factores
que predisponen a la ocurrencia de esta enfermedad.
Cuando la enfermedad es aguda los animales
muestran síntomas de apatía, pérdida de reflejos y
actividad, pérdida de apetito y de la sed. En este
estado el animal puede alcanzar máximo entre 24 a
36 horas de vida.
Cuando la enfermedad se presenta en forma crónica,
los animales disminuyen de peso, pierden apetito, el
pelo se vuelve áspero y sin brillo. La actividad física
decrece poco a poco y en estados avanzados se
presentan diarreas, con presencia de mucus. La
enfermedad se puede tratar con antibióticos en el
agua de bebida.
Un tratamiento para controlar la
salmonelosis es usando Nitrofuranos
que es un desinfectante para camas.
El cuy también es afectado por
enfermedades parasitarias, producidas por
insectos y ácaros y otras que viven dentro
del animal como lombrices. Los más
comunes entre los insectos son los piojos,
pulgas y ácaros. Pican la piel del animal
causando irritación, además de trastornos
nerviosos.
El tratamiento para contramuy sencillo: una forma de controlar esto es
bañándolos con antipulgas/antipiojos. En forma casera se trata con
planta repelente.
En general para prevenir las
enfermedades hay que seguir los
siguientes pasos:
•Los cuyes nuevos o recién comprados deben estar 3 semanas
separados de los cuyes que ya tenemos.
•Observar su peso y edad.
•Observar cualquier cambio en el lote.
•Colocar desinfectante en el pasadizo y entrada del criadero.
•Limpieza diaria.
•Evitar las camas húmedas.
•Eliminar insectos, roedores u otros animales que no pertenezcan
al criadero.rrestar las pulgas, piojos y garrapatas
Cuy chactao
El cuy chactado es un plato típico de la cocina peruana, concretamente de la
región de Arequipa. Se trata de un cuy (conejillo de indias) frito en abundante
aceite bajo una piedra que hace las veces de tapa. Se suele acompañar con
papas hervidas, maíz, etc. Es un plato fuertemente condimentado y tiene como
una de sus características distintivas el hecho de que el animal es presentado
entero en el plato. Es un plato muy apreciado en las zonas andinas del Perú.
Fuentes bibliográficas:
􀂾 Ing. Ángel Moreno. 1998. Manual de producción y
manejo de cuyes. Lima, Perú
􀂾 Fundación para el desarrollo nacional.1994.Crianza
de cuyes. Lima, Perú.
􀂾 María Sol Blanco.2005.Cuyes crianza y manejo.
Cajamarca, Perú.
Mayores informes:
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