CAFES CERTIFICADOS Y SUS ESTANDARES

ANTECEDENTES
PRODUCCIÓN TRADICIONAL
PRODUCCIÓN ORGÁNICA
PRODUCCIÓN CONVENCIONAL
PRODUCCIÓN ORGÁNICA
CERTIFICADA
CAFE CERTIFICADO
CONCEPTOS:
El cultivo de café certificado abarca
aspectos tales como:
Las técnicas de agricultura.
La protección del ambiente.
Aspectos socioeconómicos.
GREMIO DIRECTRICES
GENERALES
NORMAS
OFICIALES
NORMAS
PRIVADAS
EQUIVALENCIA-RECIPROCIDAD
DE LOS ESTÁNDARES Vs PRINCIPIOS
EL CAFÉ CERTIFICADO
DEBE PRODUCIRSE
MEDIANTE UN SISTEMA
AGRARIO
ACORDE CON LA VIDA
El Establecimiento de cultivos
El Desmonte debe ser en forma
selectiva y sin afectar El hábitat.
El Sistema debe adaptarse
al medio Natural.
LA SEMILLA
La continuidad de la
producción debe garantizarse:
PODAS
RESIEMBRAS
Semillas y/o plántulas
provenientes de plantas
fuertes, sanas y productivas.
LA FERTILIDAD DEL SUELO DEBE SER
MANTENIDA Y MEJORADA
Con recursos naturales y locales
si es posible.
Aplicación de principios de
conservación apropiados:
No erosión.
No contaminación.
Uso de insumos libres de
residuos.
INCREMENTO DE LA MATERIA ORGANICA
Empleo de árboles de sombra o
plantas leguminosas.
Corrección del pH para activar el
suelo.
Devolución de nutrientes extraídos –
EQUILIBRIO.
MANEJO DE INSECTOSPLAGAS Y ENFERMEDADES
Uso de métodos compatibles
con la filosofía orgánica.
Regulación de las poblaciones.
Diversidad – control natural.
EL PROCESAMIENTO
LA FERMENTACIÓN ES
NATURAL.
PROCESOS MECÁNICOS Y
FÍSICOS.
NO DEBE HABER
CONTAMINACIÓN
“Debe garantizarse el cumplimiento de las
regulaciones legales sobre: Nivel de vida, condiciones
laborales de trabajadores y pequeños agricultores.”
La seguridad alimentaria y el
autoconsumo deben practicarse
en las fincas.
LA VIABILIDAD DEL CAFÉ CERTIFICADO
CAFÉ CERTIFICADO
MERCADO
PAISES
PRODUCTORES
MERCADO
DE USA
MERCADO DE
EUROPA
MERCADO
JAPONES
MERCADO
ASIATICO
ACERCA DEL MERCADO
El consumo de los cafés certificados
esta creciendo por:
Calidad del Grano.
Conservación – Técnicas de
producción.
Certificaciones.
LA ESTRUCTURA DEL PRECIO TIENE
QUE ESTAR ACORDE AL MERCADO
Los cafés Certificados están basados
en la diferencia de café convencional.
ALTA CALIDAD DE CAFÉ
PREMIADO.
Se recomienda el retorno a las
variedades ancestrales originales.
CAFÉ CERTIFICADO
LA ANTERIOR PRESENTACION
SON LAS BASES MINIMAS DEL
CODIGO DE CONDUCTA
A
CUMPLIR PARA LOS CAFES
CERTIFICADOS.
PROGRAMAS DE SOSTENIBILIDAD
Los principales programas de sostenibilidad son:
Certificación de Comercio Justo: El etiquetado de “Comercio Justo” es un
sistema internacional de criterios con respecto a los productores y las
condiciones de comercio para sus productos que garantiza que los
agricultores y trabajadores y sus familias más marginalizados en 59 países
en desarrollo estén adecuadamente protegidos y puedan construir un
futuro sostenible.
Certificación de producto orgánico: Federación Internacional de
Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM). La agricultura orgánica
consiste en la prohibición de usar productos agroquímicos sintéticos, las
normas de producto orgánico comprenden también, entre otras cosas, la
conservación de la naturaleza mediante la prohibición de despejar sistemas
ecológicos primarios, la conservación de la biodiversidad, la conservación
del suelo y el agua, la prohibición de usar organismos modificados
genéticamente, la diversidad en la producción de cultivos y el
mantenimiento de la fertilidad del suelo y la actividad biológica.
PROGRAMAS DE SOSTENIBILIDAD
Certificación Rainforest Alliance: La certificación Rainforest Alliance está
encaminada a mantener la biodiversidad en las zonas de producción, al
tiempo que se esfuerza por lograr unas condiciones de vida sostenibles para
los agricultores, los trabajadores en las plantaciones y la población local..
Certificación SMBC “favorable a las aves”: El programa de certificación del
Centro Smithsoniano de Aves Migratorias para el café cultivado en la sombra
promueve el cultivo de café que es viable desde el punto de vista
económico, ambiental y sociocultural. El café que se cultiva a la sombra de
las copas de los árboles y no en tierra despejada en la que no hay otra
vegetación, proporciona un hábitat a una serie de especies, no solo de aves
migratorias, sino también de orquídeas, insectos, mamíferos tales como
murciélagos, reptiles y anfibios.
Certificación Utz: La certificación Utz de Código de Conducta establece una
serie de criterios sociales y ambientales para prácticas responsables de
cultivo de café y gestión agrícola eficaz, que incluye normas relativas a
mantenimiento de registros, uso documentado y reducido al mínimo de
productos agroquímicos para protección del cultivo, protección de derechos
laborales y acceso a asistencia médica y educación para los empleados y sus
familias.
EL CAFÉ CERTIFICADO Y SUS
ESTANDARES
PONENTE:
BAYRON ANTONIO ARANDA SUAREZ
CONSULTOR Y ASESOR CAFETERO
E-MAIL: eltemplodelcafe@yahoo.es
TELS. 829-526-0222 Rep. Dominicana
313-783-1433 Colombia
786-623-9416 USA.