ENLACE O-GLUCOSÍDICO MONOSACÁRIDOS ‣ Unión de monosacáridos por condensación de dos grupos OH ‣ Se desprende una molécula de agua. ‣ Se nombran según anómero y los números de los carbonos que enlazan Son las unidades más sencillas de los azúcares (monómeros = unidades). Cristalizables y dulces. Químicamente son (): Polihidroxialdehídos ALDOSAS (): Polihidroxicetonas CETOSAS Los monosacáridos se unen mediante enlace O-glucosídico. Su reacción inversa es una hidrólisis Además de representarse en formas lineales (Fischer) se utilizan con mayor frecuencias las formas cicladas o Proyecciones de Haworth, que se forman en disoluciones y que según el nº de lados pueden ser: PIRANOSAS (6 lados) - Aldohexosas. (enlace hemiacetal) FURANOSAS (5 lados) - Aldpentosas (enlace hemiacetal) y Cethexosas (enlace hemicetal) La formas D y L, hacen referencia si a la posición del carbono asimétrico más alejado del grupo funcional (L - izda ; D - dcha). Imagen especular. GLÚCIDOS! ! ! ! ! !(1) DISACÁRIDOS ‣ Son las biomoléculas formadas por dos monosacáridos. ‣ MALTOSA: por digestión del almidón. (Glucosa-glucosa) ‣ SACAROSA: azúcar la fruta (dicarbonílico). (Glucosa fructosa) ‣ LACTOSA: azúcar de la leche. (Galactosa Glucosa) A L G U N O S C O N C E P TO S S O B R E CICLACIÓN E ISOMERÍA: ‣ CARBONO ASIMÉTRICO: cuatro valencias unidas a sustituyentes distintos. (Ej. gliceraldehído) ‣ CICLACIÓN DE UN MONOSACÁRIDO: (vídeo 1 - video 2) - OHs de dcha. se sitúan hacia abajo - OHs de la izda. se sitúan hacia arriba. ‣ Grupo funcional: - Aldehído: en C1 - Cetona: en C2 ‣ Enlace que se forma en la ciclación: - Hemiacetal: aldehído y OH penúltimo carbono - Hemicetal: cetona y OH penúltimo carbono ‣ Aparecen dos nuevos isómeros: ANÓMEROS, formas beta (OH en misma dirección CH2OH) y alfa (OH en dirección opuesta al CH2OH) ‣ ENANTIÓMEROS: son las formas D y L. Se consiguen representando la imagen especular de todos y sólo los carbonos asimétricos de un compuesto. El grupo carbonilo es un grupo C=O que está presente tanto en aldehídos como en cetonas