EJERCICIO RESUELTO Nº 2: Relación calidad
Anuncio
APLICACIÓN DEL REVENUE MANAGEMENT EN RESTAURANTES FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA UNIDAD 2: Revenue Management y la Cuenta de Resultados APARTADO 5 : Menú Engineering. Principios de Omnes DIAPOSITIVA Nº: 23 EJERCICIO RESUELTO Nº 2: Relación calidad-precio _______________________________________________________________________________________________________ APLICACIÓN DEL REVENUE MANAGEMENT EN RESTAURANTES 1 APLICACIÓN DEL REVENUE MANAGEMENT EN RESTAURANTES FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA UNIDAD 2: Revenue Management y la Cuenta de Resultados Relación calidad-precio ENUNCIADO Supongamos que en un restaurante tenemos 12 entrantes y hemos obtenido los siguientes resultados de venta: ¿Es una oferta equilibrada? SOLUCIÓN Calculamos el precio medio demandado _______________________________________________________________________________________________________ APLICACIÓN DEL REVENUE MANAGEMENT EN RESTAURANTES 2 APLICACIÓN DEL REVENUE MANAGEMENT EN RESTAURANTES FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA UNIDAD 2: Revenue Management y la Cuenta de Resultados Calculamos el precio medio ofertado La relación entre ambos será PMD / PMO = 20,73 / 23,64 = 0,88. Es un valor cercano al 0,9. Nuestra carta de entrantes está equilibrada. Los precios no son elevados con respecto a lo que pagará el cliente. _______________________________________________________________________________________________________ APLICACIÓN DEL REVENUE MANAGEMENT EN RESTAURANTES 3
