Laboratorio – Química Minerales y metales Minerales Los minerales son componentes presentes en los alimentos de forma natural o adicionada, cuyo aporte es imprescindible para el correcto funcionamiento del organismo. El Reglamento (CE) nº 1925/2006 sobre adición de vitaminas, minerales y otras sustancias determinadas a los alimentos, establece las vitaminas y minerales que pueden añadirse a los alimentos, así como las sustancias minerales permitidas como fuente de cada uno de ellos. Cuando se añada un mineral a los alimentos, la cantidad máxima total del mineral, cualquiera que sea la finalidad de la adición, que se encuentre en el alimento comercializado, no podrá exceder las cantidades máximas que se fijen. Laboratorio Microbiología Química Metales Los metales pesados, en un alimento, pueden proceder de los terrenos de cultivo, de deficiencias en el transporte o almacenado, de malas prácticas de fabricación o instalaciones inadecuadas o de accidentes impredecibles. Mantener la investigación de metales pesados en todos los planes de control de materias primas o de productos terminados es una medida de prudencia básica de protección de nuestros consumidores, nuestra Marca y nuestra empresa. Conocer un incidente de contaminación por la prensa, por la reclamación de un cliente o por una notificación de la Administración, en la peor de las soluciones, dado que el daño ocasionado a nuestra Marca y a nuestra empresa es ya irreparable. El Reglamento (CE) nº 1881/2006 de la Comisión, de 19 de diciembre de 2006, fija el contenido máximo de determinados contaminantes en diferentes productos alimenticios. En el caso de los metales pesados, el mencionada Reglamento fija los niveles máximos de plomo, cadmio, mercurio y estaño inorgánico. Auditoría Consultoría Calidad y seguridad alimentaria Técnica Legal Solución de problemas Formación Innovación y tecnología Estudios de vida Todos estos elementos muestran la importancia de gestionar y controlar adecuadamente el contenido de minerales y metales presentes en los alimentos, a través del análisis de las materias primas que los aportan, los productos intermedios o los alimentos finales que los contienen. La puesta o la presencia en el mercado de alimentos, en cualquiera de los estadios de su vida comercial, que contienen niveles de minerales o metales pesados distintos de los declarados en su información nutricional o de los límites legales de contaminantes, comporta un incumplimiento de la legislación, un riesgo sanitario y un engaño al consumidor. www.silliker. c om confianza . fiabilidad . prestigio . innovación . disponibilidad comercial Nuevos productos Validación de procesos Análisis sensorial Consumidores Catadores expertos HS045/1 Silliker Ibérica, S.A. Soc. unipersonal Longitudinal 8, 26. Mercabarna 08040 Barcelona Tel. 932632454 e-mail silliker@silliker.es Copyright © 2011 Silliker, Inc. Todos los derechos reservados May 2011 Nuestras soluciones para el control analítico de minerales Mediante diferentes técnicas espectroscópicas (FAAS, HGAAS, GFAAS, ICP,-AES ICP-MS), podemos cuantificar la totalidad de minerales y metales pesados en: alimentos, alimentos infantiles, complementos alimenticios, alimentos para animales, premixes y materias primas, en las diferentes formas que pueden declararse y/o añadirse según lo establecido en la legislación vigente. Minerales y metales Técnica Al, As, Bo, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Fl, Hg, I, K, FAAS, HGAAS, GFAAS, ICP,-AES ICP-MS Li, Mg, Mn, Mo, Na, Ni, P, Pb, S, Sb, Se, Si, Sn, Zn Nutrientes Principios inmediatos Vitaminas Minerales Fibra alimentaria Otros nutrientes (ácidos grasos, colesterol, ...) Contaminantes Alérgenos Metales pesados Análisis puntuales o programados, con un plazo de entrega de 7 o 10 días, Micotoxinas OMG Residuos de Modalidad analítica urgente Residuos de Modalidad analítica standard Plazos de entrega entre 2 y 3 días Planes de control periódicos Análisis planificados con plazos de entrega pactados y precios más económicos. Laboratorio validado por el Institute for Reference Materials and Measurements (IRMM) de la Comisión Europea para estudios de homogeneidad y caracterización de nutrientes, toxinas, residuos veterinarios y microorganismos SILLIKER está acreditado ISO17025 para la determinación de minerales y metales (*) (*) Puede consultar el alcance completo de la acreditación ENAC (nº 257/LE413) con los rangos y métodos de ensayos, y el resto de acreditaciones ISO17025 de todo el grupo SILLIKER en nuestra página web www.silliker.com Nuestras soluciones de consultoría para el control de minerales y metales SILLIKER, le ofrece sus servicios de: Introducción en su Sistema APPCC de medidas de control de metales Diseño y ejecución de planes de control de materia primera y producto final Planes de homologación y evaluación y seguimiento de proveedores de materias primas Asesoramiento sobre los límites legales de contaminantes exigibles a sus productos Vigilancia periódica del producto en el mercado Asesoramiento en caso de expedientes administrativos sancionadores Peritajes Si quiere conocer más este servicio estamos a su disposición para elaborar un presupuesto adaptado a su plan de control. Puede obtener más información de nuestros servicios y solicitar presupuesto accediendo a nuestra página web, www.silliker.es Roger Benito · rbenito@silliker.es Celia Guadaña · cguadana@silliker.es Director Dpto. Análisis y Ensayos Coordinadora Dpto. Consultoría Olga Lahoz · olahoz@silliker.es Carlos de Pablos · cdepablos@silliker.es Coordinadora de Técnicos Responsables del Dpto. Responsable Dpto. Gestión de Calidad y Seguridad Análisis y Ensayos alimentaria Pascal González · pgonzalez@silliker.es Thaïs Oller · toller@silliker.es Responsable Área Análisis Físico-Químicos Responsable del Área de Muestreo plaguicidas medicamentos Hidrocarburos aromáticos políciclicos Dioxinas, Furanos y PCB’s coplenares ... Indicadores de calidad Hexanal Acrilamida Lactulosa Furosina Glicomacropéptidos Índice de peróxidos ... Ingredientes y aditivos Colorantes Edulcorantes Conservantes Inulina Betaglucanos Azúcares Antioxidantes Acidulantes ... HS045/1