Laboratorio Microbiología Química Auditoría Consultoría Laboratorio Calidad y seguridad alimentaria Técnica Legislación alimentaria Solución de problemas Formación Innovación y Tecnología Estudios de vida comercial Nuevos productos Validación de procesos Consumidores Catadores expertos Consultoría Formación Innovación y tecnología Análisis Sensorial SILLIKER INFORMA Nº 64 / Noviembre 2013 PRUEBA SENSORIAL DISCRIMINATIVA ACREDITADA ISO17025 La prueba triangular es la prueba sensorial discriminativa más utilizada y su objetivo es determinar si existe diferencia o similitud sensorial perceptible entre dos productos. Análisis sensorial Auditoría 4. 5. Las principales aplicaciones de esta prueba son: 1. SEGUIMIENTO DE LA CALIDAD: control del cumplimiento de la calidad del producto final desde un punto de vista sensorial cuando se produce un cambio (en la fórmula, de proceso,…) 2. HOMOLOGACIÓN NUEVOS PROVEEDORES: permite asegurar que el cambio de proveedor de determinados ingredientes o materiales no supone un cambio sensorial en el producto. 3. ANÁLISIS RECLAMACIONES ORGANOLÉPTICAS: permite confirmar la existencia de características organolépticas atípicas y proceder al estudio de las causas. CONTROL DE LA FASE DE ENVEJECIMIENTO O TRANSPORTE de nuestro producto: permitiendo conocer de forma fiable cuándo se da una modificación de las propiedades del mismo. TEST DE MIGRACIONES ORGANOLÉPTICAS de materiales en contacto con alimentos (envases, maquinaria procesadora, elementos transportadores, inserts promocionales,…) La determinación de las diferencias debe realizarse por catadores seleccionados por sus aptitudes sensoriales superiores, entrenados y con una elevada capacidad discriminativa demostrada, y en condiciones ambientales controladas. SILLIKER Ibérica dispone de un panel de catadores especializado en la realización de pruebas triangulares con una formación específica y un exhaustivo control de calidad de sus resultados, y que realiza casi un centenar de pruebas a lo largo de un año. SILLIKER está acreditado ISO17025 para la Prueba Triangular en alimentos UNE-EN ISO 4120:2008 (*) Sede y laboratorio central Longitudinal 8, 26. Mercabarna. 08040 Barcelona. Tel. 932 632 454 Fax 933 350 748 / 932 632 646 Laboratorio microbiología y recepción muestras Transversal 6, 19. Mercabarna. 08040 Barcelona Tel. 932 632 454 - Fax 935 561 233 Centro Análisis Sensorial Barcelona Dos de Maig 273-275 08025 Barcelona. Tel. 932 632 454 - Fax 934 350 951 Centro Análisis Sensorial Madrid Fuenterrabía, núm. 7 28014 Madrid. Tel. 932 632 454 Silliker Portugal Rua Industrial dos Terços, 44 4410-477 Canelas-Vilanova de Gaia (PORTO) Tel. 00351227150820Fax. 00351227124357 (*) Puede consultar el alcance completo de la acreditación ENAC (nº 257/LE413) con los rangos y métodos de ensayos, y el resto de acreditaciones ISO17025 de todo el grupo SILLIKER en nuestra página web www.merieuxnutrisciences.com NUESTRAS SOLUCIONES PANEL DE CATADORES EXPERTOS EN LECHE ELABORACIÓN DEL PERFIL SENSORIAL POR UN PANEL DE EXPERTOS FORMACIÓN “IN COMPANY” DE PANELES DE CATADORES ENTRENADOS TEST HEDÓNICOS DE ACEPTACIÓN Y PREFERENCIA CON CONSUMIDORES TEST IN HOME PARA PRODUCTOS DPH TEST DE MIGRACIÓN ORGANOLÉPTICA: ÍTEMS PROMOCIONES ESTUDIO Y SEGUIMIENTO DE LA COMPETENCIA TEST DE MIGRACIÓN ORGANOLÉPTICA: MATERIALES DE ENVASADO ANÁLISIS DE RECLAMACIONES ORGANOLÉPTICAS PRUEBA TRIANGULAR CON CATADORES SEGUIMIENTO DE LA CALIDAD CONCERTADA (PROVEEDORES, FÁBRICAS) 122 ensayos acreditados por ENAC y más de 1.000 ensayos alimentarios acreditados en el resto del mundo Consulte nuestro alcance de acreditación (nº257/LE413) en www.silliker.es TRAINING EQUIPOS CALIDAD, COMERCIAL, I+D Y MARKETING CONTACTE CON NOSOTROS Nuestro equipo de expertos está a su disposición. Tel. 93 263 24 54 silliker@silliker.es Confianza • Fiabilidad • Prestigio • Innovación • Disponibilidad Copyright © 2012 Silliker, Inc. Todos los derechos reservados www.silliker.es