RotoCoarse

RotoCoarse
Obtención de carne de ave de alta calidad
• Gran capacidad
• Equilibrio óptimo entre calidad, rendimiento y valor
• Sistema duradero y robusto
• Costes de mantenimiento bajos
RC0423
RotoCoarse, el equilibrio óptimo entre
calidad, rendimiento y valor
Carne de ave picada de 3 mm de alta calidad procedente de subproductos, producidos
con una gran capacidad: RotoCoarse de Marel demuestra que esto puede ser algo más
que un compromiso. Gracias a su tecnología de criba giratoria continua y fiable, y a un
control constante del rendimiento, RotoCoarse ofrece el equilibrio óptimo entre
calidad, rendimiento y valor.
Productos
Mediante el uso de tecnología giratoria probada, RotoCoarse
convierte carne residual después del deshuesado en carne picada
de ave de 3 mm de alta calidad. Con tan sólo una leve presión y un
ligero aumento de la temperatura durante el procesado se
mantienen los niveles de calcio y grasa y se conserva la estructura
de fibra muscular de la carne. Por consiguiente, RotoCoarse
comparte muchas características con la carne molida procedente de
partes primarias. La carne picada de RotoCoarse constituye la
materia prima perfecta para obtener productos finales de alta
calidad como nuggets de pollo y hamburguesas de pollo.
Cuadro de aplicaciones
Pollo*
piezas de lomo (preferible)
pechugas
huesos de horquilla
aves enteras
* (Siempre que contenga un mínimo del 50% de carne en el hueso)
■■
Beneficios del producto
−− Obtiene carne picada gruesa de 3 mm de alta calidad
procedente de subproductos
−− La estructura de fibra muscular permanece en gran medida intacta
−− Producto comparable a la carne molida procedente de
partes primarias
−− Niveles de calcio y grasa bajos
−− Materia prima perfecta para obtener productos finales de
alta calidad.
Entrada: Parte trasera alta de pollo.
Material aceptado y capacidad
RotoCoarse esta diseñado para aceptar todo tipo de huesos de
pollo, como lomos, esqueletos, pescuezos o incluso aves enteras.
Tiene una capacidad de alimentación máxima de 3.400 kgs/hora.
Dependiendo del producto aceptado, la producción varía entre el
20% y el 70%. Para aumentar aún más el rendimiento, los residuos
óseos se pueden procesar en un sistema RotoMeat (véase a
continuación).
2
Salida: Carne de ave estructurada a 3 mm.
Principio de funcionamiento
3
Un tornillo de alimentación (1) de la tolva introduce material de
entrada directamente al filtro (2). El aumento de la presión dentro
del filtro se genera a través de una restricción ajustable. La presión
provoca que la carne se extruya a través del filtro (3), mientras que la
hélice expulsa el residuo óseo a través del sistema de restricción (4).
El filtro especial con perforaciones de 3 mm, en combinación con
una presión baja, asegura un producto final de textura gruesa.
4
1
1
■■
Ventajas del equipo
−− Restricción ajustable para un control del proceso óptimo
−− Se garantiza el rendimiento y un control del proceso
óptimo gracias a la visualización de la configuración y la
intensidad de corriente
−− Aumento de la temperatura mínimo durante el proceso
−− Costes de mantenimiento bajos
−− Bajo nivel de ruido (< 78 dB)
−− Fácil de montar y desmontar
−− Rendimiento alto y constante
−− Construcción muy duradera para una vida útil prolongada
−− Fácil de usar, fácil de limpiar.
2
Dé el siguiente paso: añada todavía más valor
Aún puede añadir más valor al aprovechar el residuo de RotoCoarse
pasándolo por RotoMeat, el sistema de recogida de alto
rendimiento de Marel, con lo que se consigue un producto cárnico
de estructura muy fina. Al añadir este paso adicional al proceso de
recuperación de carne logra maximizar la calidad del producto en la
primera fase al tiempo que maximiza el rendimiento en la segunda.
Póngase en contacto con nosotros o visite el sitio www.marel.com
para obtener más información.
RotoCoarse & RotoMeat.
3
A
Datos técnicos
B
Longitud (A)
2347 mm, 93 pulgadas
Anchura (B)
1120 mm, 44 pulgadas
Altura (C)
1818 mm, 72 pulgadas
Peso
1225 kg, 2700 libras
Potencia total
30 kW, 40 hp
Marel a su servicio
Marel es el proveedor mundial líder de soluciones de procesado
alimentario. Ofrece equipos, conocimiento y mantenimiento
específicamente diseñados para el procesado de la recuperación de
carne. Gracias a nuestra colaboración con los clientes, tanto los
existentes como los nuevos, Marel consigue optimizar los procesos
de producción y los productos finales.
Con nuestra completa gama de equipos de obtención de carne de
ave como las series DMP45, RotoCoarse y Roto Meat, podemos
ayudarle a encontrar la solución que aporte el mayor valor añadido
a sus subproductos.
Nuestros técnicos y especialistas internos estarán encantados de
demostrarle la calidad y el rendimiento de nuestro equipo en uno
de nuestros DemoCenters.
Además, ofrecemos la posibilidad de formar a su plantilla, asesorarle
sobre mantenimiento preventivo y hacernos cargo del
mantenimiento mientras el equipo está funcionando en su
instalación. Y, siendo fabricantes de equipos originales, somos
expertos en proporcionar un ajuste preciso de las hélices y los filtros.
¡No dude en solicitar información sobre nuestros productos de
mantenimiento! Marel está siempre a su servicio.
Contacto
© Marel
Industrielaan 63, 5349 AE Oss
P.O. Box 292, 5340 AG Oss
Países Bajos
T: +31 412 669 911
F: +31 412 669 250
E: sales.oss@marel.com
Marel
El proveedor mundial líder de equipo y sistemas
avanzados para las industrias cárnica, avícola y pesquera.
Marel, Townsend Further Processing y Stork Poultry
Processing: nuestras marcas se encuentran entre las
más respetadas de los sectores cárnico, avícola y
pesquero. Todas combinadas, garantizan la
comodidad de contar con un único recurso que
cumpla todas las necesidades de nuestros clientes.
Para obtener más información, visite: www.marel.com
Subject to change without notice P111b-Oct12-SPA
■■
C